Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из мякоти кокоса с насыщенным тропическим ароматом. Используется как пищевая добавка для ароматизации десертов, напитков и выпечки. Благодаря высокой концентрации требуется небольшое количество для достижения интенсивного вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Экстракт кокоса состоит в основном из жиров, на долю которых приходится около 65 г на 100 г. Белки и углеводы присутствуют в меньших количествах — около 7 г и 23 г соответственно. В составе преобладают насыщенные жирные кислоты, включая лауриновую, а также природные сахара. По сравнению с экстрактом бергамота, кокосовый экстракт значительно жирнее и калорийнее.
Высокая доля жиров делает продукт концентрированным источником энергии. Среднецепочечные триглицериды кокоса быстро усваиваются и могут использоваться организмом как топливо. В небольших количествах экстракт придает блюдам насыщенный вкус, позволяя снизить долю других жиров и сахара в рецептуре.
При контроле веса важно учитывать высокую калорийность (660 ккал на 100 г). Чрезмерное количество может привести к избыточному потреблению насыщенных жиров. При непереносимости кокоса или аллергии на орехи экстракт противопоказан. Продукт не подходит для строгих низкожировых диет.
Сладковатый, маслянистый вкус с ярко выраженным кокосовым ароматом. Концентрация высокая, поэтому экстракт добавляют по каплям. В десертах он даёт ощущение кокосовой стружки или молока, не делая текстуру водянистой. В напитках придаёт тропическую ноту.
Экстракт кокоса добавляют в выпечку, кремы, пирожные и мороженое. Им ароматизируют кофе, чай, смузи и коктейли. В домашней косметике продукт используют для масок и скрабов — он питает кожу и придаёт запах. Несколько капель усиливают вкус тропических соусов и карри.
Хранить в плотно закрытой стеклянной таре, в сухом месте при комнатной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги. Срок годности закрытой упаковки — до 730 дней. После вскрытия использовать в течение 1–2 лет.
Кокосовый экстракт часто путают с кокосовым маслом, но экстракт — это более концентрированная вытяжка с меньшим содержанием жира и ярким ароматом. Он популярен в ароматерапии и производстве натуральной косметики. Для ароматизации используют 1–2 капли на порцию.
Кокосовые орехи использовались в кулинарии и медицине народов Океании и Юго-Восточной Азии с древности. Промышленное производство экстракта началось в XX веке с развитием технологий экстракции. Продукт применяется в пищевой промышленности и косметологии.
Экстракт кокоса добавляют в десерты, выпечку, кремы, мороженое, смузи, кофе, а также в соусы и карри. Используют 1–2 капли на порцию для насыщенного вкуса. Высокая концентрация не разбавляет текстуру блюд. Для усиления аромата в пирожных или муссах требуется всего несколько капель. В отличие от жидких ароматизаторов, например, пищевого ароматизатора гелевого, кокосовый экстракт не меняет консистенцию готового продукта.
Экстракт кокоса — концентрированная вытяжка с ярким ароматом и меньшим содержанием жира (65 г на 100 г), чем у чистого масла (около 99 г жира). Масло твёрдое при комнатной температуре, экстракт — жидкий. Для ароматизации экстракта нужно всего несколько капель, тогда как масло добавляют ложками. Похожие концентрированные добавки, например экстракт квиллайи, тоже используются в малых дозировках.
В домашней косметологии экстракт кокоса добавляют в маски и скрабы. Несколько капель смешивают с базовым маслом (например, миндальным или жожоба) или с кремом. Экстракт придаёт коже приятный аромат и может питать её за счёт жиров. В промышленной косметике чаще используют кокосовое масло, так как оно дешевле и стабильнее. Для внутреннего применения продукт не предназначен. В категории пищевых добавок есть и другие ароматизаторы с разными свойствами.
На 100 г экстракта приходится 660 ккал, 65 г жиров (преимущественно насыщенных, включая лауриновую кислоту), 6,9 г белков и 23 г углеводов. Высокая калорийность делает его концентрированным источником энергии. По жирности экстракт уступает чистому кокосовому маслу (99 г жира на 100 г), но превосходит большинство ароматизаторов. Например, экстракт квиллайи содержит 0 г жира. При добавлении 1–2 капель калорийность блюда увеличивается незначительно.
Хранят экстракт кокоса в плотно закрытой стеклянной таре, в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности закрытой упаковки — до 730 дней (2 года). После вскрытия продукт пригоден ещё до 2 лет, если не допускать попадания влаги и тепла. Для сравнения, срок годности карбоксиметилцеллюлозы может отличаться. Не храните экстракт в холодильнике, так как это может вызвать помутнение.
