Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из гороховой муки в форме крупных раковин с рифлёной поверхностью. После варки приобретают мягкую текстуру и нежный зеленоватый оттенок. Безглютеновый продукт с умеренным содержанием растительного белка и низкой жирностью. Используется как гарнир, основа для запеканок или ингредиент салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Умеренное количество растительного белка — характерная особенность гороховой муки по сравнению с пшеничной. Жиров в продукте мало. Из микронутриентов в гороховой муке присутствуют клетчатка, витамины группы B и минералы (магний, калий, железо), однако их точное количество зависит от сорта муки и способа обработки.
Безглютеновый продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Высокое содержание белка для растительного продукта делает его сытным гарниром. Медленные углеводы поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Клетчатка в составе гороховой муки влияет на пищеварение.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости бобовых. Из-за высокого содержания клетчатки может вызывать вздутие и газообразование при избыточном употреблении, особенно у людей с чувствительным ЖКТ. При обострении гастрита, панкреатита или других воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта порции ограничивают или продукт исключают из рациона.
После варки конкильони имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с легкими орехово-бобовыми нотами, характерными для гороховой муки. Цвет светло-зеленый. Рифленая поверхность помогает удерживать соусы, что делает продукт удобным для приготовления блюд с густыми заправками.
Гарнир к мясу, птице, рыбе или тушеным овощам. Основа для запеканок (например, с сыром и соусом бешамель). Ингредиент холодных салатов с овощами и заправкой. Добавка в овощные супы вместо обычной пасты. Подходит для вегетарианских и веганских блюд, особенно в сочетании с бобовыми соусами.
Отварные конкильони хранятся в холодильнике в герметично закрытой емкости не более 4 дней. Чтобы избежать слипания, сбрызгивают растительным маслом. Замораживают порционно в пакетах или контейнерах — до 3 месяцев. Перед употреблением размораживают в холодильнике или разогревают без разморозки.
Название «конкильони» происходит от итальянского слова conchiglia (раковина). Такая форма характерна для традиционной итальянской пасты из региона Кампания. Гороховая мука, в отличие от пшеничной, не содержит клейковины, поэтому блюда из неё подходят для безглютеновой диеты. По содержанию белка эта паста превосходит обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы. На сайте можно сравнить с сухими конкилье из гороховой муки — разница лишь в том, что отварной вариант уже готов к употреблению.
Паста в форме ракушек известна в Италии с начала XX века. Традиционно её делали из твёрдых сортов пшеницы. Паста из бобовых (горох, чечевица, нут) стала популярной в последние десятилетия в связи с ростом спроса на безглютеновые и высокобелковые продукты. Гороховая мука была известна и раньше, но массовое производство макарон из неё началось в 2000-х годах. Сегодня конкильони из гороховой муки — один из востребованных заменителей пшеничной пасты.
Отварные конкильони хранятся в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Чтобы макароны не слиплись, их можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и перемешать. Также допускается заморозка: разложите порционно в пакеты или контейнеры и храните до 3 месяцев. Перед использованием размораживайте в холодильнике или разогревайте без предварительной разморозки. Если планируете съесть за один-два дня, храните просто в контейнере, периодически встряхивая.
Да, конкильони из гороховой муки не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией и чувствительностью к клейковине. В основе продукта — гороховая мука, в которой нет пшеницы, ржи или ячменя. Это делает их безопасной альтернативой традиционной пасте для безглютенового рациона. В отличие от пшеничных макарон, гороховые содержат больше растительного белка и клетчатки, что повышает их питательную ценность. Однако при непереносимости бобовых этот продукт исключают из рациона. Подробнее о составе можно узнать в профиле нутриентов.
Рифлёная поверхность этих макарон хорошо удерживает соусы, поэтому они подходят к густым заправкам, например, томатному или сливочному соусу с овощами. Используйте их как гарнир к мясу, птице, рыбе или тушёным овощам. Также они станут основой для запеканок: смешайте с сыром, яйцом и соусом бешамель и запеките до золотистой корочки. Конкильони добавляют в холодные салаты с овощами и заправкой, в овощные супы вместо обычной пасты. Для вегетарианцев и веганов это основа для блюд с бобовыми соусами или овощным рагу.
Главное противопоказание — индивидуальная непереносимость бобовых, так как гороховая мука произведена из бобовых. Также из-за высокого содержания клетчатки при избыточном употреблении может возникнуть вздутие или газообразование, особенно у людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. В период обострения гастрита, панкреатита или других воспалительных заболеваний ЖКТ порции ограничивают или продукт исключают из рациона. В остальных случаях умеренное употребление не вызывает проблем.
Главное отличие — состав и питательная ценность. Гороховые макароны не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. Они содержат больше растительного белка и клетчатки по сравнению с пшеничными, что делает их более сытными. Калорийность и количество углеводов сопоставимы, но профиль микронутриентов различается: в гороховой муке есть витамины группы B, магний, калий и железо. Вкус и текстура тоже отличаются: у гороховых конкильони лёгкий орехово-бобовый привкус, а цвет после варки становится светло-зелёным. Рифлёная форма и размер такие же, как у классических конкильони. Похожий продукт — конкильони из нутовой муки — имеет близкие свойства, но с нутовым вкусом.