Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сладкие плоды финиковой пальмы, высушенные для сохранения, отличаются мягкой текстурой и высокой концентрацией природных сахаров. Их часто используют как натуральный подсластитель в выпечке и десертах или как самостоятельный перекус. Благодаря плотной текстуре и долгому сроку хранения плоды удобно брать в дорогу.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушеных финиках больше углеводов, чем в свежих, за счет удаления влаги. Основной объем углеводов приходится на фруктозу и глюкозу. Также в составе есть пищевые волокна. Из микроэлементов выделяется калий: в 100 граммах продукта содержится больше калия, чем в банане. Присутствуют магний, кальций и железо. Витаминный состав включает группу B, витамин K и бета-каротин.
Высокое содержание калия поддерживает водно-солевой баланс и работу мышц. Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника. Они дают быстрый приток энергии за счет простых сахаров, что удобно для перекуса до или после тренировки. Антиоксиданты, в том числе полифенолы, связывают свободные радикалы. Плоды практически не содержат холестерина (около 6 мг на 100 г).
Из-за высокой калорийности и концентрации сахаров они не подходят людям с диабетом без коррекции инсулина или приема сахарозаменителей. При склонности к набору веса стоит ограничивать порцию до 2–3 плодов в день. Из-за обилия клетчатки возможно вздутие живота, особенно при чувствительном пищеварении. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможны аллергические реакции.
Сушеные плоды обладают насыщенной карамельной сладостью с легкими медовыми нотками. Мякоть плотная, но сочная, с маслянистой текстурой. В зависимости от сорта во вкусе могут ощущаться оттенки шоколада, орехов или карамели. Кожица тонкая, слегка хрустит. Из-за высокого содержания фруктозы они кажутся слаще сахара.
Их добавляют в выпечку вместо сахара: в кексы, печенье и хлеб. Измельченные плоды используют как основу для энергетических батончиков. В салатах они сочетаются с сыром, орехами и зеленью. Протертые плоды заменяют сироп в десертах. Цельные плоды фаршируют миндалем или сыром в качестве закуски. На Востоке из них варят сироп или мед.
Сушеные плоды при комнатной температуре в закрытой таре остаются съедобными до двух месяцев. В холодильнике в герметичном контейнере срок хранения увеличивается до года. Важно защитить плоды от прямого света и высокой влажности. Если плоды высохли, их можно замочить в теплой воде на 15–20 минут.
Финиковая пальма — одно из древнейших культурных растений, её возделывают более 8 тысяч лет. Плоды могут находиться на пальме до полного высыхания, не теряя питательных свойств. В исламских странах финик — традиционная еда для разговения во время Рамадана. У финиковой пальмы бывают как мужские, так и женские соцветия, и только женские дают плоды.
В Месопотамии плоды финиковой пальмы считались основным продуктом питания, их изображали на каменных рельефах. Древние египтяне использовали плоды в ритуалах и в составе бальзамов. Арабы везли их через пустыню как концентрат энергии. Сегодня крупнейшие производители — Саудовская Аравия, Иран, Тунис и Объединенные Арабские Эмираты.
В одном финике весом 8 граммов содержится около 32 ккал. Это значение рассчитано на основе калорийности 399,86 ккал на 100 г, указанной на карточке товара. В таком плоде примерно 0,37 г белков, 0,96 г жиров и 5,45 г углеводов. Финики — источник природных сахаров, которые быстро восполняют энергию. При подсчёте КБЖУ удобно ориентироваться на средний вес плода 8 г, однако у разных сортов он может немного отличаться. Данные приведены на 100 граммов продукта.
Да, финики дают быстрый приток энергии благодаря высокому содержанию глюкозы и фруктозы. В 100 г продукта около 68,16 г углеводов, что делает их удобным перекусом до или после тренировки. Калий в составе (больше, чем в банане) поддерживает работу мышц и водно-солевой баланс. Одна порция — 2–3 плода — даёт энергию без чувства тяжести. После нагрузки они помогают восполнить запасы гликогена.
Измельчённые финики заменяют сахар в выпечке, десертах и кашах. Их добавляют в кексы, печенье, хлеб и энергетические батончики. Протёртые плоды дают сладость и карамельный оттенок. Также существует сироп фиников — уваренный продукт, который подходит для соусов, напитков и как топпинг. При замене сахара финиками важно учитывать их влажность и клетчатку, которые влияют на текстуру блюда.
При комнатной температуре в закрытой таре сушёные финики остаются съедобными до двух месяцев. В холодильнике в герметичном контейнере срок хранения увеличивается до года. Важно защищать плоды от прямого света и высокой влажности, чтобы избежать плесени. Если финики подсохли, их можно замочить в тёплой воде на 15–20 минут — текстура восстановится. Учитывайте, что сроки годности на упаковке могут отличаться.
Из-за высокой калорийности (399,86 ккал на 100 г) и концентрации сахаров финики не подходят людям с диабетом без коррекции доз инсулина или приёма сахарозаменителей. При склонности к лишнему весу порцию лучше ограничить 2–3 плодами в день. Обилие клетчатки может вызвать вздутие живота у людей с чувствительным пищеварением. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможны аллергии.
