Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная оболочка, получаемая при очистке сладких плодов, — побочный продукт их переработки. Имеет карамельный вкус и волокнистую структуру. Используется как натуральная пряность или основа для приготовления порошка-подсластителя. Подходит для добавления в выпечку, напитки и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Энергетическая ценность — 200 ккал на 100 г. В составе: 2 г белков, 0,3 г жиров, 50 г углеводов. Большую часть углеводов составляют природные сахара, также есть пищевые волокна. Она сохраняет часть витаминов и минералов цельных плодов — калий, магний, витамины группы B.
Кожура — источник клетчатки. Включение её в рацион увеличивает суточное потребление пищевых волокон. Натуральные сахара дают энергию быстрее, чем рафинированный сахар. Если заменить часть сахара в рецепте на неё, калорийность блюда снизится.
Высокое содержание углеводов ограничивает употребление продукта при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью этих плодов. Кожура может содержать остатки пестицидов, поэтому перед использованием её промывают, если продукт не прошёл тепловую обработку.
Вкус этого продукта — сладкий, с карамельными и слегка терпкими нотами. Текстура плотная, волокнистая. В перемолотом виде порошок напоминает по консистенции молотую корицу. Продукт менее сладкий, чем мякоть цельных плодов, но более ароматный.
Её добавляют в тесто для печенья, кексов и пряников. Из неё готовят натуральный подсластитель — порошок, который используют как подсластитель для кофе, чая, каш и смузи. Смесь с орехами и сухофруктами — основа для энергетических батончиков. Также применяют в маринадах для мяса, чтобы придать сладковатый привкус. Продукт получают при очистке фиников.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Влажность не должна превышать норму, иначе возможно появление плесени. Срок годности при соблюдении условий — до 12 месяцев. Заморозка не требуется.
Из этой кожуры делают натуральный подсластитель — сахарозаменитель. Для этого её перемалывают в порошок. Такой сахар содержит клетчатку, в отличие от белого сахара-песка. В арабской кухне кожуру ранее использовали как консервант для мяса благодаря дубильным веществам.
Финиковая пальма возделывается с IV тысячелетия до н. э. В Древнем Египте финики считались символом плодородия. Кожура, как побочный продукт, использовалась в арабской кухне как пряность и консервант с древних времён.
Кожура фиников съедобна и содержит клетчатку. В сырых плодах она мягкая, в сушёных — более жёсткая и волокнистая. При чувствительном пищеварении плотная оболочка может вызывать дискомфорт, поэтому её часто удаляют. Если решите оставить кожуру, тщательно промойте или замочите финики в тёплой воде, чтобы размягчить. Выбор зависит от рецепта: в выпечку кожуру добавляют целиком, в смузи — лучше измельчить.
На 100 г кожуры фиников приходится 200 ккал, 2 г белков, 0,3 г жиров и 50 г углеводов. Большую часть углеводов составляют природные сахара (фруктоза и глюкоза). Продукт содержит пищевые волокна. Для сравнения, кожура свити имеет 97 ккал на 100 г и меньше углеводов. Упаковка в 100 г стоит 100 рублей и удобна для кулинарных проб.
Подробнее о похожем продукте — кожура свити.
Кожуру фиников добавляют в тесто для печенья, кексов и пряников. Из неё делают порошок-подсластитель: перемалывают в кофемолке и используют вместо сахара в напитках, кашах и смузи. Смесь с орехами и сухофруктами подходит для энергетических батончиков. Также кожуру применяют в маринадах для мяса для сладковатого привкуса. Порошок добавляют в каши, йогурты и творог. Крупные кусочки заваривают как чай. В арабской кухне кожуру используют как пряность для мясных блюд.
Храните кожуру в герметичной таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Оптимальная температура — от 10 до 20 °C. Влажность должна быть низкой, иначе появится плесень. Срок годности при соблюдении условий — до 12 месяцев. Заморозка не нужна. Если кожура стала липкой или появился затхлый запах, продукт испортился. Вскрытую упаковку плотно закрывайте после каждого использования. Цена 100 рублей за 100 г делает продукт доступным для проб.
Из-за высокого содержания углеводов (50 г на 100 г) объём порции ограничивают при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Углеводы быстро усваиваются, давая резкий скачок сахара. Аллергия встречается редко, но возможна при индивидуальной непереносимости фиников. Кожура может содержать остатки пестицидов, поэтому перед использованием её промывают или обдают кипятком, если она не прошла тепловую обработку.
