Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Финиковая мука
Тонко измельчённый сухой продукт из мякоти фиников. Сохраняет природные сахара и пищевые волокна. Используется как замена сахара в выпечке, десертах и напитках. Придаёт блюдам сладость и карамельный оттенок без добавления рафинированного сахара. Не содержит искусственных добавок. Благодаря мелкому помолу легко растворяется в жидкостях и равномерно распределяется в тесте. Подходит для веганского и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка из фиников преобладают углеводы, в основном фруктоза и глюкоза, которые придают сладкий вкус. Содержатся пищевые волокна — около 8 г на 100 г. Белка и жира немного. Из микронутриентов присутствуют калий, магний, медь, марганец и витамин B6. Также в составе есть антиоксиданты, в том числе флавоноиды и каротиноиды, которые частично сохраняются после сушки. Концентрация сахаров выше, чем в свежих финиках, из-за удаления влаги.
Порошок фиников служит источником быстрой энергии благодаря природным сахарам. Клетчатка поддерживает перистальтику кишечника и даёт чувство сытости. Калий помогает нормальной работе мышц. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Продукт не содержит добавленного сахара и консервантов, что делает его альтернативой рафинированным подсластителям. Удобен для быстрого приготовления сладких блюд без сиропов.
Высокое содержание углеводов (около 65%) ограничивает употребление при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Продукт калориен — в 100 г около 280 ккал, поэтому порции контролируют при снижении веса. Возможна аллергия на финики, хотя встречается редко. Из-за большого количества фруктозы чрезмерное потребление может вызвать дискомфорт в кишечнике. При обострении заболеваний ЖКТ с бродильными процессами продукт исключают из рациона.
Вкус сладкий, с отчётливыми карамельными и медовыми нотами. Чувствуется лёгкая фруктовая кислинка, свойственная финикам. Текстура порошка очень мелкая, напоминает муку. При растворении в воде даёт сладкую мутноватую жидкость без осадка. Аромат насыщенный, с сухофруктовыми оттенками. По сравнению с жидким экстрактом фиников, порошок менее концентрированный по сладости, но удобнее для сухих смесей.
Добавлять в тесто для кексов, печенья и хлеба вместо сахара — уменьшив количество жидкости. Смешивать с кашей, йогуртом или творогом для сладости. Использовать в смузи и протеиновых коктейлях. Посыпать фрукты и десерты как украшение. Из порошка можно приготовить быструю финиковую пасту, смешав с водой. Подходит для ароматизации домашних конфет, мюсли и гранолы. В отличие от жидких подсластителей, не делает тесто влажным.
Хранить в плотно закрытой таре в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — до 25°C. Срок годности составляет 365 дней. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе порошок может слежаться и образовать комки. Из-за конденсата в холодильнике продукт не хранят. При соблюдении условий продукт остаётся сыпучим и сохраняет аромат.
Финиковый порошок можно приготовить самостоятельно: высушить финики без косточек и смолоть в блендере. Степень помола влияет на текстуру — для напитков лучше более мелкий. В странах Ближнего Востока порошок фиников используют как заменитель сахара в традиционной выпечке и напитках. По сладости он примерно в 1,5 раза слаще белого сахара, поэтому для замены его берут меньше. Продукт не подвергается химической обработке.
Финиковая пальма — одно из древнейших культурных растений. Её плоды были основой рациона народов Месопотамии и Аравийского полуострова. Сушка фиников позволяла сохранять их в походах и торговле. Порошок из фиников — сравнительно современный продукт, появившийся с развитием пищевых технологий измельчения. Он сочетает удобство хранения и транспортировки с природной сладостью.
Порошок фиников заменяет сахар в выпечке в пропорции примерно 2:3 — на 100 г сахара берут 65–70 г порошка, так как он слаще. Из-за влагопоглощающих свойств порошка количество жидкости в тесте увеличивают на 2–3 столовые ложки на каждые 100 г замены. Продукт подходит для кексов, печенья, пряников и хлеба. Он придаёт выпечке карамельный оттенок и натуральную сладость. В отличие от жидких подсластителей, порошок не разжижает тесто, поэтому его удобно использовать в сухих смесях.
Порошок фиников — сухой измельчённый продукт, а сироп — жидкий концентрат. Калорийность у порошка ниже: 280 ккал на 100 г против около 277 ккал у сиропа, но по весу порошок слаще из-за отсутствия воды. Порошок удобен для сухих смесей и выпечки, сироп лучше подходит для напитков, соусов и пропитки бисквитов. Сироп имеет более вязкую консистенцию и медовый вкус, порошок — карамельно-фруктовый. Подробнее о жидкой версии — на странице сироп фиников.
На 100 г порошка фиников приходится 280 ккал, 3 г белков, 0,5 г жиров и 65 г углеводов, из которых около 8 г — пищевые волокна. Остальные углеводы — это природные сахара (фруктоза, глюкоза). Продукт содержит калий, магний, медь, марганец и витамин B6, а также антиоксиданты флавоноиды и каротиноиды. По сравнению со свежими финиками концентрация сахаров выше из-за удаления влаги. Белка и жира в составе мало, поэтому порошок в первую очередь источник углеводов и клетчатки.
Порошок фиников хранят в герметичной таре в сухом, тёмном месте при температуре до 25 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе продукт впитывает влагу, слеживается и образует комки. Холодильник не подходит из-за конденсата, который ухудшает сыпучесть. Срок годности составляет 365 дней. Если порошок всё же слёгся, его можно просушить при комнатной температуре и растереть. При соблюдении условий он сохраняет сладкий вкус и аромат.
Порошок фиников содержит около 65 г углеводов на 100 г, из которых большая часть — фруктоза и глюкоза. Продукт имеет высокий гликемический индекс, сравнимый с сахаром, поэтому при сахарном диабете 1-го и 2-го типа его употребление ограничивают. Небольшие количества (1–2 чайные ложки) допустимы в составе блюд с клетчаткой и белком, но только после консультации с врачом. При инсулинорезистентности порошок может вызвать скачки сахара в крови. Альтернатива — использование в малых дозах как подсластитель аромата, а не основной источник сладости.
