Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая круглая паста из муки киноа — безглютеновая альтернатива традиционной фреголе. Зёрна светло-бежевые с мелкими тёмными вкраплениями, после варки становятся мягкими, но сохраняют форму. Обладают лёгким ореховым привкусом, характерным для киноа. Используется в первых блюдах, салатах и гарнирах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в том числе крахмал и значительное количество пищевых волокон. Содержится умеренное количество белка. Из микронутриентов заметное содержание марганца, меди, молибдена, а также магния, фосфора, калия. Присутствует биотин (витамин Н), цинк и немного селена.
Пищевые волокна поддерживают нормальное пищеварение и дают длительное чувство сытости. Благодаря отсутствию глютена фрегола подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Минералы (магний, марганец, фосфор) участвуют в обмене веществ и работе мышц.
Продукт не содержит распространённых аллергенов, однако при непереносимости киноа возможна индивидуальная реакция. Из-за высокого содержания клетчатки избыточное употребление может вызвать вздутие или дискомфорт в животе, особенно при резком введении в рацион. При обострении заболеваний ЖКТ порции уменьшают.
В сухом виде — хрустящие твёрдые гранулы. После варки фрегола размягчается, но остаётся плотной, не разваривается в кашу. Вкус нейтральный с ореховыми нотами, характерными для киноа. Хорошо впитывает ароматы бульона или соуса, поэтому универсальна для разных блюд. По сравнению с фреголой из амаранта, киноа-версия менее сладкая и более рассыпчатая.
Идеально подходит для супов — минестроне, овощных, куриных. Фреголу добавляют в салаты (с овощами, зеленью, заправкой) или используют как гарнир вместо риса или кускуса. Можно подавать с тушёными овощами, соусами песто или томатным соусом. Также используется в холодных салатах (например, с огурцом, помидором и мятой).
Хранить в сухом, прохладном месте, в герметично закрытой таре. Срок годности — до двух лет. Беречь от попадания влаги и насекомых.
Фрегола — традиционная паста с острова Сардиния, её название происходит от итальянского 'fregola' (крошка). Киноа считается псевдозерном: ботанически это семена растения семейства маревых, но по питательным свойствам близка к зерновым. Фрегола из киноа — современный продукт, объединивший сардинскую технологию с древним инкским зёрном.
Киноа выращивали в Андах более 5000 лет, это был основной продукт питания инков, называвших её 'матерью всех зёрен'. В Европе киноа стала популярна лишь в конце XX века. Фрегола появилась в Сардинии в средние века как способ сохранить твёрдые сорта пшеницы. Соединение двух традиций произошло в последние десятилетия в рамках интереса к безглютеновым продуктам.
Фреголу из киноа варят в подсоленной кипящей воде в соотношении 1:2 (одна часть фреголы на две части воды). Время варки — 10–12 минут после закипания, до состояния al dente: зёрна мягкие, но сохраняют форму. Солить лучше в конце варки, так как киноа может впитывать соль неравномерно. Готовую фреголу откидывают на дуршлаг. Если планируете использовать в салате, промойте холодной водой, чтобы остановить варку. По структуре фрегола из киноа схожа с птитимом из киноа, но чуть крупнее и требует на 2–3 минуты больше времени.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном отношении фрегола из киноа — источник сложных углеводов (в том числе крахмала) и значительного количества пищевых волокон. Содержит умеренное количество белка. Из микронутриентов заметно содержание марганца, меди, молибдена, а также магния, фосфора и калия. Присутствует биотин (витамин H), цинк и небольшое количество селена. Благодаря волокнам продукт даёт длительное чувство сытости.
Нет, фрегола из киноа не содержит глютена. Она изготовлена из муки киноа — псевдозерна, которое по ботанической классификации относится к маревым. Продукт подходит для людей с целиакией, а также для тех, кто придерживается безглютеновой диеты по другим причинам. Важно убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения с глютенсодержащими злаками. Обычно производители указывают это на упаковке. В остальном фрегола из киноа безопасна и не вызывает реакций, связанных с глютеном.
Фрегола из киноа универсальна и подходит для первых и вторых блюд. Её добавляют в супы — минестроне, овощные, куриные — где она служит загустителем и наполнителем. В салатах фрегола комбинируется с овощами, зеленью и заправками: например, с огурцом, помидором, мятой и лимонным соком. Как гарнир она заменяет рис, кускус или булгур. Гармонирует с тушёными овощами, соусами песто или томатным соусом. Благодаря нейтральному вкусу с ореховыми нотами фрегола хорошо впитывает ароматы бульона или соуса.
Хранить фреголу из киноа нужно в сухом, прохладном месте, в герметично закрытой таре — это защищает от влаги и насекомых. Срок годности продукта составляет до двух лет с даты изготовления. После вскрытия упаковки желательно пересыпать фреголу в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой. Не допускайте попадания воды: влажная среда может привести к появлению плесени. При правильном хранении продукт сохраняет свои кулинарные свойства и вкус в течение всего срока годности.