Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие изогнутые нити из муки киноа с мелкими тёмными вкраплениями цельных зёрен. Продукт не содержит глютен, быстро варится и сохраняет форму. Относится к категории сухой мелкой пасты для супов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу вермишели составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержит значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белок присутствует в умеренном количестве, жиров мало. Из минералов заметны магний, фосфор, калий, медь и марганец. Марганец — в высокой концентрации. Есть цинк, молибден и следы селена. Среди витаминов выделяется биотин. Продукт почти не содержит воды.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон вермишель из киноа даёт длительное чувство сытости. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии. Умеренный белок и набор минералов (магний, фосфор, марганец) дополняют рацион. Продукт подходит для безглютенового питания — в нём нет глютена. По сравнению с обычной пшеничной вермишелью содержит больше клетчатки и минералов.
Вермишель из киноа безопасна для большинства людей. Противопоказания касаются индивидуальной непереносимости киноа — встречается редко. При чувствительности к сапонинам (горьковатый привкус) продукт перед варкой промывают. У людей с заболеваниями почек или с ограничением белка в рационе важно контролировать потребление белка. Чрезмерное употребление может вызвать вздутие из-за клетчатки.
В сухом виде вермишель светло-бежевая с тёмными точками. После варки становится мягкой, но не разваривается, сохраняет лёгкую упругость. Вкус нейтральный, с едва уловимым ореховым оттенком, характерным для киноа. Текстура нежная, без ярко выраженного привкуса. Хорошо впитывает ароматы бульона или соуса.
Используют в прозрачных супах — курином, овощном, грибном. Подходит для гарниров: отваривают и смешивают с маслом или соусом. Добавляют в салаты, запеканки. Можно подавать как самостоятельное блюдо с тёртым сыром или овощной заправкой. В холодном виде используют в азиатских салатах. Другие формы пасты из киноа — спагетти и фузилли — подходят для других блюд.
Хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре в герметичной упаковке. Срок годности в закрытой пачке — до 2 лет. После вскрытия пересыпают в банку с крышкой, чтобы не попала влага и насекомые. Варёную вермишель хранят в холодильнике не более 2 суток в закрытой ёмкости.
Киноа — не злак, а семена растения из семейства амарантовых. Вермишель из киноа часто производят из смеси муки киноа и других безглютеновых мук (рисовой, кукурузной) для улучшения текстуры. Наличие тёмных вкраплений — признак использования цельного зерна киноа, а не только очищенной муки. По содержанию белка киноа превосходит большинство круп.
Киноа возделывают в Андах более 5000 лет. Инки считали её священным растением. В Европу семена попали после испанского завоевания, но долго не использовались в пищу. Популярность киноа в качестве продукта здорового питания началась в конце XX века. Первые макаронные изделия из киноа появились в 1990‑х годах в США и Европе. Сегодня вермишель из киноа — распространённый безглютеновый продукт.
Вермишель из киноа варят в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Готовность определяют по мягкости — нити должны оставаться упругими, не развариваться. Промывать перед варкой не обязательно, но если чувствуется горьковатый привкус от сапонинов, вермишель ополаскивают холодной водой перед варкой. После варки откидывают на дуршлаг и при желании сбрызгивают маслом, чтобы не слипалась. Не переваривайте — из-за отсутствия глютена структура становится слишком мягкой при длительной варке.
Главное отличие — отсутствие глютена. Вермишель из киноа подходит для безглютенового питания. Она содержит значительное количество пищевых волокон и больше минералов: магния, фосфора, марганца. По сравнению с пшеничной в ней меньше жиров, а белок — умеренный. Вкус более нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, свойственным киноа. После варки вермишель из киноа сохраняет форму и не разваривается, в отличие от пшеничной, склонной к слипанию. Если нужен ещё один безглютеновый вариант, обратите внимание на вермишель из кукурузной муки.
Да, вермишель из киноа не содержит глютен, поэтому её можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. Внимательно изучайте состав на упаковке: иногда производители добавляют рисовую или кукурузную муку для улучшения текстуры, но они также безглютеновые. Наличие тёмных вкраплений — признак использования цельнозерновой муки киноа, что дополнительно увеличивает содержание клетчатки и минералов. По питательной ценности этот продукт превосходит многие безглютеновые аналоги из риса или кукурузы.
Вермишель из киноа универсальна. Её добавляют в прозрачные супы — куриный, овощной, грибной. Как гарнир отваривают и смешивают с оливковым маслом, сливочным маслом или соусом песто. В холодном виде используют в азиатских салатах с овощами, кунжутом и соевым соусом. Также подходит для запеканок: смешивают с яйцом, овощами и сыром. Если нужна более длинная форма, попробуйте лапшу из киноа — она похожа, но шире и лучше для основных блюд.
В сухом виде вермишель хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности закрытой пачки — до 2 лет. После вскрытия продукт лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы не попали влага и насекомые. Варёную вермишель хранят в холодильнике не более 2 суток в закрытой ёмкости. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде.