Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие прямоугольные листы светло-бежевого цвета из соевой муки, предназначенные для послойной сборки запеканок. В сухом виде имеют гладкую поверхность, при варке становятся эластичными и хорошо удерживают соусы и начинку. Подходят для приготовления лазаньи и других блюд итальянской кухни.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе соевых листов лазаньи значительное количество белка с полным набором незаменимых аминокислот — изолейцина, лейцина, лизина, треонина, триптофана, валина, гистидина и метионина. Содержатся фолаты (витамин B9) в заметном количестве, а также витамин B5. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, марганец и медь; цинк присутствует в умеренном количестве. В составе жиров преобладают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) кислоты, а также полиненасыщенные — омега-6 (линолевая) и омега-3 (линоленовая).
Соевый белок в листах лазаньи содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для построения тканей. Фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении. Калий и магний поддерживают нормальную работу сердца и мышц. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 важны для жирового обмена и здоровья клеточных мембран.
Листы лазаньи из соевой муки содержат сою — распространенный аллерген. У людей с аллергией на сою продукт вызывает реакции. Также он может не подходить тем, кто ограничивает потребление насыщенных жиров из-за сердечно-сосудистых заболеваний. В составе значительное количество жиров, что нужно учитывать при составлении рациона.
Листы имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, характерным для соевой муки. В сухом виде они ломкие, после варки становятся мягкими и эластичными, но сохраняют небольшую упругость. В готовом блюде хорошо впитывают вкус соуса и начинки, не перебивая их.
Основное применение — приготовление лазаньи: листы укладывают слоями с соусом, мясной или овощной начинкой и сыром. Также их можно использовать для запекания других слоёных блюд, например пастицио или мусаки. Перед использованием листы обычно отваривают до полуготовности или замачивают, хотя некоторые рецепты допускают укладку сухих листов с увеличением количества жидкости.
Сухие листы лазаньи хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия упаковку нужно плотно закрывать, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов.
Соевая мука — побочный продукт производства соевого масла. Листы лазаньи из соевой муки — альтернатива традиционной пшеничной пасте для тех, кто избегает глютена. По сравнению с листами лазаньи из твердых сортов пшеницы, соевый вариант содержит больше белка и меньше углеводов.
Соя как пищевая культура известна в Восточной Азии более 5000 лет. В Европу соя попала в XVIII веке, а массовое использование соевой муки в пасте началось во второй половине XX века с развитием технологий экструзии. Лазанья из соевой муки появилась как ответ на запрос безглютеновых и высокобелковых продуктов.
Обычно листы лазаньи из соевой муки отваривают до полуготовности или замачивают перед сборкой блюда. После отваривания листы становятся эластичными и пропекаются равномерно. Некоторые рецепты допускают укладку сухих листов — в таком случае количество жидкости в соусе увеличивают, чтобы листы успели размягчиться в процессе запекания. Способ подготовки зависит от конкретного рецепта и желаемой текстуры.
Да, листы из соевой муки не содержат глютен, так как соя — безглютеновая культура. Это подходящий вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В ассортименте есть и другие безглютеновые альтернативы, например листы лазаньи из муки зеленой чечевицы. При выборе обращайте внимание на маркировку: если продукт произведён на предприятии, где перерабатывают пшеницу, возможно перекрёстное загрязнение, но соевая мука сама по себе глютен не содержит.
Соевые листы содержат значительно больше белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничными. В составе белка присутствуют все незаменимые аминокислоты. Также они богаты минералами — калием, магнием, фосфором и марганцем. Вкус у соевых листов нейтральный с лёгким ореховым оттенком, после варки они становятся мягкими, но сохраняют упругость. Текстура немного плотнее, чем у пшеничных, что может потребовать коррекции времени запекания.
В соевых листах лазаньи значительное содержание фолатов (витамина B9) и присутствует пантотеновая кислота (витамин B5). Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, марганец и медь — их количество высокое. Цинк присутствует в умеренном количестве. Также в составе есть полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Точные значения нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
После вскрытия упаковки листы лазаньи нужно переложить в герметичный контейнер или плотно закрыть пакет, чтобы они не впитывали влагу и посторонние запахи. Хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. В таких условиях продукт сохраняет свойства до окончания срока годности, который составляет 730 дней (2 года) с даты производства.