Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Перилла
Ароматная зелень с зубчатыми листьями, известная в японской и корейской кухне. Обладает свежим, слегка перечным вкусом с нотками аниса, корицы и мяты. Используется как приправа, украшение блюд или основа для маринадов. Свежие листья хранятся до пяти дней в холодильнике.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. Отличается низкой калорийностью. В составе присутствуют витамины A, C, K, а также минералы: кальций, железо, калий, магний. Листья включают эфирные масла, флавоноиды и розмариновую кислоту.
Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин C способствует работе иммунной системы, витамин A важен для зрения. Кальций и витамин K укрепляют кости. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы. Эфирные масла оказывают противовоспалительное действие. Продукт подходит для низкокалорийного питания.
Могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей с симптомами кожного зуда, сыпи или отека. Не используются при индивидуальной непереносимости растений семейства Яснотковых, таких как базилик или мята. Чрезмерное употребление иногда приводит к расстройству желудка. Беременным и кормящим женщинам, а также детям требуется консультация врача перед включением в рацион.
Имеют свежий, пряный вкус с перечными нотами. Аромат сочетает анис, корицу и легкую мятную прохладу. Вкусовой профиль меняется в зависимости от сорта: зеленые листья более травянистые, красные — с цитрусовыми оттенками. Добавляет блюдам пикантность без излишней остроты. Вкус сохраняется при кратковременной тепловой обработке.
Применяются в японской кухне как гарнир к сашими, суши или темпуре. Подходят для украшения супов, салатов и мясных блюд. Измельченные листья добавляют в соусы, маринады или заправки. В Корее зелень используют для кимчи или обертывания мяса. Листья можно замораживать для долгого хранения. Сушеные варианты служат приправой.
Свежие листья хранят в холодильнике до пяти дней. Их помещают в контейнер с бумажным полотенцем для впитывания влаги. Моют непосредственно перед использованием. Для долгого хранения зелень замораживают целиком или измельченной. Сушеные листья держат в герметичной таре в темном месте, избегая прямого солнечного света и высокой влажности.
Известны также как перилла или японская мята. Растение относится к семейству Яснотковых, как базилик и мята. В Японии используется с древних времен в кулинарии и медицине. Существуют зеленые и красные сорта с разным вкусом. Листья иногда путают с крапивой из-за зубчатой формы. В азиатских странах зелень выращивают на домашних огородах.
Культивируются в Восточной Азии более двух тысяч лет. Растение упоминается в древних китайских текстах как лекарственная трава. В Японию попало в период Нара (710–794 гг.) и стало частью национальной кухни. В Корее используется со времен династии Чосон. Сегодня выращивается в Японии, Корее, Китае и Вьетнаме. Остается популярным ингредиентом в азиатских блюдах.
Листья шисо — ароматная зелень, известная также как перилла или японская мята. Растение относится к семейству Яснотковых. Листья имеют зубчатую форму, свежий вкус с перечными, анисовыми, коричными и мятными нотами. Продукт низкокалорийный: в 100 граммах содержится 37 ккал, 3.3 г белка, 0.7 г жира и 6.2 г углеводов. Широко используется в японской и корейской кухне как приправа, украшение или основа для маринадов.
В японской кухне свежие листья служат гарниром к сашими, суши и темпуре, украшают супы и салаты. Их добавляют целиком для обертывания риса или морепродуктов. Измельченная зелень входит в состав соусов, заправок и маринадов, придавая им пикантность. В корейской традиции листья используют для кимчи или как съедобную упаковку для мяса при барбекю. Для долгого хранения зелень замораживают или сушат, получая ароматную приправу.
Свежие листья сохраняют свойства до пяти дней в холодильнике. Их помещают в контейнер, проложив бумажным полотенцем для впитывания излишков влаги. Мыть зелень нужно непосредственно перед использованием. Для длительного хранения листья можно заморозить целиком или измельченными. Сушеный вариант хранят в герметичной таре в темном, сухом месте, защищая от солнечного света.
Листья шисо содержат витамины A, C, K, минералы (кальций, железо, калий, магний), пищевые волокна, эфирные масла и антиоксиданты, например, розмариновую кислоту. Пищевые волокна поддерживают пищеварение, витамин C участвует в работе иммунной системы, кальций с витамином K важны для здоровья костей. Антиоксиданты и эфирные масла оказывают противовоспалительное действие. Низкая калорийность (37 ккал на 100 г) позволяет включать продукт в диетический рацион.
Да, возможны аллергические реакции, особенно у людей с чувствительностью к растениям семейства Яснотковых. Симптомы включают кожный зуд, сыпь или отек. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона. Чрезмерное употребление иногда приводит к расстройству желудка. Беременным, кормящим женщинам и детям перед употреблением желательна консультация с врачом.