Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Листья дикой розы
Сушёные листья кустарника семейства Розовые. Используются как пряно-ароматическая добавка в чаи, настои, салаты. Листья собирают в период цветения, сушат для длительного хранения. По применению близки к листьям боярышника.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Листья шиповника содержат витамин C, хотя его концентрация ниже, чем в плодах. В составе есть каротиноиды, флавоноиды (кверцетин, кемпферол), дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная). Жиров почти нет, углеводы — клетчатка и сахариды. Минеральный состав включает калий, кальций, магний, железо.
Дубильные вещества придают настою вяжущее свойство — его применяют при расстройствах пищеварения. Флавоноиды уменьшают воспаление. Витамин C поддерживает защитные функции организма. Листья шиповника входят в травяные сборы для укрепления иммунитета в сезон простуд.
Чрезмерное употребление настоя может вызвать запор из-за дубильных веществ. Возможна индивидуальная непереносимость. При беременности, кормлении грудью, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей использование ограничивают из-за слабого мочегонного действия.
Вкус слегка вяжущий, терпкий, с лёгкой кислинкой и цветочными нотками. Аромат напоминает зелёный чай с лёгким оттенком травянистости. При заваривании даёт бледно-жёлтый настой. В смеси с другими травами (мятой, мелиссой) мягче.
Сушёные листья заваривают как чай — самостоятельно или в смеси с плодами шиповника, мятой, зверобоем. Используют как пряность в маринадах для мяса, в салатах (молодые листья). Добавляют в травяные отвары и настойки. Измельчённые листья добавляют в выпечку для аромата.
Хранят в сухом, защищённом от света месте, в герметично закрывающейся таре (стеклянной или жестяной банке). Срок хранения — до 14 дней. Избегают попадания влаги — иначе появляется плесень.
Листья шиповника используют как суррогат чая — в России, Китае, Индии. В народной медицине их применяют для полоскания горла при ангине. В отличие от плодов, листья собирают до цветения или в период цветения — тогда в них больше полезных веществ.
Шиповник известен с античных времён. В Древней Руси листья использовали в лечебных отварах. Травники XVI–XVII веков упоминали их как средство от «сердечной тоски» и для заживления ран. В XX веке в СССР листья шиповника разрешалось заготавливать как лекарственное сырьё.
Заваривают из расчёта 1–2 чайные ложки сухих листьев на 250 мл воды. Температура воды — 90–100 °C. Настаивают 5–10 минут. Настой получается бледно-жёлтым, со слегка вяжущим, терпким вкусом и цветочными нотками. Для смягчения вкуса добавляют мяту, мелиссу или плоды шиповника. Листья можно заваривать повторно, но второй настой слабее.
В 100 г сушёных листьев шиповника содержится 162,28 ккал, 1,60 г белка, 0,34 г жира и 38,22 г углеводов. Углеводы представлены в основном клетчаткой и сахаридами, поэтому продукт даёт энергию и поддерживает чувство сытости. В составе также есть витамин C, каротиноиды, флавоноиды, дубильные вещества, калий, кальций, магний и железо. Благодаря низкому содержанию жира продукт подходит для рационов с ограничением жиров, а умеренная калорийность позволяет использовать его в качестве полезной добавки к чаю или настою.
Основное применение — чай: самостоятельный или в смеси с плодами шиповника, мятой, зверобоем. Молодые листья добавляют в салаты. Сушёные листья используют как пряность в маринадах для мяса. Измельчённые — в выпечку для аромата. Для приготовления чая листья заваривают отдельно или в сборе с другими травами. Молодые листья, собранные весной, добавляют в салаты для лёгкой терпкости. Также их закладывают в травяные отвары и настойки. По способам применения листья шиповника близки к сушёным листьям калины.
Срок годности — 14 дней. Хранить нужно в сухом, защищённом от света месте, в герметично закрытой стеклянной или жестяной банке. Попадание влаги приводит к плесени. Негерметичная тара пропускает влагу и запахи. Для сохранения аромата выбирают тёмное место без перепадов температур. После вскрытия упаковки срок хранения не сокращается, если соблюдать условия.
Из-за дубильных веществ настой может вызывать запор при чрезмерном употреблении. При склонности к запорам дозу уменьшают. Возможна индивидуальная непереносимость. Во время беременности и кормления грудью, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей использование ограничивают из-за слабого мочегонного действия.
