Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Сок логанберри
Напиток из гибрида малины и ежевики, полученного естественным скрещиванием. Сок логановой ягоды имеет насыщенный рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус. Производится из созревших плодов, собранных в середине лета.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе сока — вода, углеводы (преимущественно фруктоза и глюкоза), небольшое количество белка и минимальная доля жиров. Продукт содержит органические кислоты (лимонная, яблочная), витамин C, калий, магний и антоцианы — природные пигменты, придающие ягоде тёмный оттенок. По калорийности сок близок к другим ягодным напиткам: около 53 ккал на 100 мл.
Благодаря содержанию антиоксидантов (антоцианов) сок может поддерживать защиту клеток от окислительного стресса. Витамин C участвует в усвоении железа и синтезе коллагена. Калий помогает нормализовать водно-солевой баланс. Продукт не содержит добавленного сахара, поэтому подходит для контроля потребления сладкого.
Основной риск — высокая кислотность напитка. Людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка или рефлюксом стоит ограничить употребление. При аллергии на малину или ежевику возможна реакция и на сок логановой ягоды. Из-за содержания фруктозы продукт не рекомендован при декомпенсированном сахарном диабете в больших количествах.
Вкус сока — кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью, напоминающий ежевику и малину одновременно. Аромат интенсивный ягодный. При полном созревании плодов сладость усиливается, кислинка смягчается. Напиток освежающий, без горечи. В сравнении с соком из логановой ягоды в цельном виде, сок более жидкий, но сохраняет характерный вкус.
Сок пьют в чистом виде, разбавляют водой или добавляют в смузи. Подходит для приготовления желе, соусов к мясу, десертов и выпечки. Можно использовать как основу для фруктовых коктейлей или заправки для салатов в смеси с маслом. В кулинарии сок логановой ягоды применяют для окрашивания кремов и глазури — натуральный пигмент даёт красивый рубиновый оттенок.
Срок хранения закрытой упаковки — 30 дней при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия продукт необходимо употребить в течение 3–5 суток. Допускается заморозка в формочках для льда — такие кубики сохраняют вкус до 3 месяцев. Не оставляйте открытый сок при комнатной температуре дольше 2 часов.
Логанова ягода — случайный гибрид малины и ежевики, выведенный в США в 1880-х годах. Сок из неё менее распространён, чем малиновый или ежевичный, но имеет своих поклонников за оригинальный вкус. В России культивируется редко, чаще встречается в замороженном виде или как импортный продукт. По содержанию антоцианов сок логановой ягоды не уступает черничному.
Гибрид впервые получен в 1881 году в калифорнийском городе Санта-Круз садоводом Джеймсом Логаном. Он скрестил малину 'August Red' и ежевику 'Aughinbaugh'. Сорт получил название 'Loganberry' и быстро распространился в США и Европе. В начале XX века ягоду использовали для производства соков и джемов, но массовой популярности она не достигла.
На 100 мл сока логановой ягоды приходится 53 ккал. Белков — 0,9 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 12,5 г. Основные углеводы — фруктоза и глюкоза, поэтому напиток сладковатый на вкус. В составе есть органические кислоты (лимонная, яблочная), витамин C, калий и магний. Антоцианы придают тёмно-рубиновый цвет и действуют как антиоксиданты. По калорийности продукт близок к другим ягодным сокам, например, ежевичному (43 ккал).
Сок можно пить неразбавленным или развести водой для снижения кислоты. Он подходит для смузи, желе, соусов к мясу, десертов и выпечки. На основе сока делают фруктовые коктейли и заправки для салатов, смешивая с маслом. Натуральный пигмент окрашивает кремы и глазурь в рубиновый оттенок. При термической обработке часть витаминов разрушается, но вкус и цвет сохраняются.
Закрытая упаковка хранится 30 дней при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия продукт нужно употребить в течение 3–5 суток. Допускается заморозка в формочках для льда — кубики сохраняют вкус до 3 месяцев. Не оставляйте открытый сок при комнатной температуре дольше 2 часов, иначе он начнёт бродить. Для продления срока годности можно также пастеризовать сок при 70 °C в течение 10 минут, но это снизит содержание витамина C.
Из-за высокой кислотности напиток не подходит людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка или рефлюксом. При аллергии на малину или ежевику возможна реакция и на этот сок. Из-за содержания фруктозы продукт ограничивают при декомпенсированном сахарном диабете – в больших количествах он повышает уровень глюкозы. Здоровым людям стоит соблюдать меру, чтобы избежать раздражения слизистой.
Сок логановой ягоды калорийнее (53 ккал) по сравнению с ежевичным соком (43 ккал). Вкус логанового сока кисло-сладкий с лёгкой терпкостью, напоминающий одновременно малину и ежевику. Ежевичный сок отличается выраженной кислинкой и более терпким послевкусием. Оба богаты антоцианами, но логановый сорт – гибрид малины и ежевики, поэтому его вкусовой профиль мягче. По способам применения они взаимозаменяемы.
