Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Логанберри
Порошок из сушёных плодов логановой ягоды — гибрида малины и ежевики. Сохраняет кисло-сладкий вкус и яркий ягодный аромат. Продукт относят к пищевым добавкам: его добавляют в смузи, выпечку, десерты и соусы для насыщения вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Порошок логановой ягоды — концентрированный источник углеводов (преимущественно природных сахаров) и клетчатки. В составе есть белок и небольшое количество жиров. Из микронутриентов присутствуют витамины группы B, витамин C, калий, магний, железо. Антиоксиданты — антоцианы и флавоноиды — переходят из свежей ягоды в порошок практически полностью.
Порошок добавляет в блюда природные сахара без рафинированного сахара. Клетчатка помогает замедлять усвоение глюкозы. Антоцианы из логановой ягоды работают как антиоксиданты. Продукт размешивают в воде или йогурте для быстрого ягодного напитка. По сравнению со свежей ягодой порошок хранится дольше и не занимает места в морозилке.
Высокая концентрация углеводов (около 87 г на 100 г) делает порошок калорийным. При сахарном диабете или низкоуглеводной диете нужно учитывать это при порционировании. Аллергия на малину, ежевику или родственные растения (розоцветные) может проявиться и на логанову ягоду. При чувствительности к кислотам избыток порошка раздражает слизистую рта.
Порошок имеет кисло-сладкий вкус с отчетливыми терпкими нотками — как у ежевики, но мягче. Аромат интенсивный ягодный, напоминает лесные ягоды. Кислинка умеренная, сладость яркая. В сухом виде порошок чуть пылит, при растворении дает насыщенный бордово-фиолетовый цвет. По текстуре — тонкий помол, без крупинок.
Порошок добавляют в смузи, коктейли, йогурты и творог для цвета и вкуса. Им подкрашивают фруктовые соусы, глазури для выпечки. Подсыпают в тесто для кексов, панкейков, печенья — придаёт ягодный оттенок. Растворяют в воде или соке как быстрый напиток. Можно смешивать с сахарной пудрой для посыпки десертов. В производстве — натуральный краситель для кондитерских изделий.
Порошок хранят в герметичной таре, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — до 365 дней с даты изготовления. После вскрытия важно плотно закрывать упаковку, чтобы избежать впитывания влаги и образования комков. Попадание прямых солнечных лучей снижает концентрацию пигментов.
Логанова ягода — естественный гибрид малины и ежевики, выведенный случайно в XIX веке. Порошок из неё получают методом сублимационной или конвекционной сушки. Для производства 100 г порошка требуется около 1 кг свежих ягод. В кулинарии порошок заменяет часть сахара и частично муку в рецептах безглютеновой выпечки.
Логанова ягода впервые обнаружена в 1880 году в саду калифорнийского судьи Джеймса Логана. Он высадил рядом малину и ежевику — произошло естественное переопыление. Новый гибрид назвали в его честь. Промышленное выращивание стартовало в начале XX века. Порошок как форма продукта появился позже, с развитием технологий сушки.
В 100 г порошка логановой ягоды содержится 367 ккал. Пищевая ценность включает 9,3 г белков, 3,3 г жиров и 86,8 г углеводов.
Большая часть углеводов — природные сахара из ягод. Продукт калорийный, подходит для быстрого пополнения энергии. На низкоуглеводных диетах его порционируют с осторожностью.
Порошок хранят в герметично закрытой таре. Место должно быть тёмным и сухим, температура — комнатная. Срок годности — 365 дней с даты изготовления.
Упаковку плотно закрывают после каждого использования. Влажность воздуха приводит к образованию комков. Попадание прямых солнечных лучей снижает концентрацию пигментов, поэтому баночку ставят в шкаф или темное место.
Порошок содержит около 87 г углеводов на 100 г, в основном природные сахара. При диабете важно контролировать порции: продукт может повышать уровень глюкозы. Перед употреблением необходима консультация врача.
Для низкоуглеводной диеты порошок не подходит из-за высокой калорийности и углеводной нагрузки. В небольших количествах (например, 5 г на порцию) влияние менее ощутимо.
Порошок и вяленая ягода различаются по консистенции и КБЖУ. В 100 г порошка 367 ккал, в вяленой — 308 ккал. Порошок удобен для добавления в смузи, йогурты и выпечку, а вяленая ягода — плотный снек.
Оба продукта сохраняют кисло-сладкий вкус, но порошок имеет более тонкий помол. Сравните с вяленой ягодой логановой ягоды — у нее более плотная текстура и выше содержание клетчатки за счет меньшего измельчения.
Цена порошка — 220 рублей за 100 г. Одна чайная ложка (около 5 г) даёт примерно 18 ккал. Упаковки хватает на 20 порций. Продукт расходуется экономно: для приготовления напитка берут 5–10 г.
По сравнению со свежими ягодами порошок выгоднее по сроку хранения — год без холодильника. При регулярном использовании расход небольшой, можно добавлять в разные блюда для ягодного вкуса.
