Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Уксус из логанберри
Кислый продукт с ягодным ароматом, полученный ферментацией сока логановой ягоды. Используется как заправка для салатов, маринад для мяса и овощей, а также для придания кислинки соусам. Подходит для добавления в напитки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Уксус из логановой ягоды практически не содержит белков и жиров. Углеводов мало — около 1 г на 100 г. В составе есть органические кислоты (уксусная, яблочная, лимонная), которые создают характерный кислый вкус. Микроэлементы и витамины присутствуют в следовых количествах, так как уксус проходит фильтрацию. Тем не менее, в нём могут сохраняться некоторые антиоксиданты из исходной ягоды.
Органические кислоты в уксусе участвуют в пищеварительных процессах. В нём есть антиоксиданты, как и в других ягодных уксусах. В кулинарии уксус даёт кислинку — в блюда можно класть меньше соли и сахара.
Уксус из логановой ягоды не подходит людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвенной болезнью в стадии обострения. Из-за содержания кислот он может повреждать зубную эмаль — после употребления прополощите рот водой. При индивидуальной непереносимости уксус исключают из рациона.
Уксус из логановой ягоды — кислый, с лёгкими ягодными нотами. По сравнению с виноградным или яблочным уксусом, у него более мягкая и фруктовая кислинка. Аромат напоминает малину и ежевику с характерной сладостью. В чистом виде он резковат, но в разбавленном состоянии раскрывает ягодные оттенки.
Уксус из логановой ягоды подходит для заправки овощных салатов, особенно с фруктами. Его добавляют в маринады для курицы, рыбы или свинины, чтобы мясо стало мягче. Также он используется в соусах — например, в винегретной заправке или в соусе для десертов (полить ягоды или мороженое). Можно разбавлять водой и пить как освежающий напиток с медом.
Уксус из логановой ягоды хранят в тёмном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия бутылки срок годности не меняется — он сохраняет свойства до 730 дней с даты производства. Плотно закрывайте крышку, чтобы избежать испарения кислот и попадания посторонних запахов.
Уксус из логановой ягоды — относительно редкий продукт, так как логановая ягода выращивается в основном в США и Новой Зеландии. Похожий продукт — уксус из голубики, который близок по вкусу, но более сладкий. Логановая ягода была выведена в 1880-х годах в Калифорнии скрещиванием малины и ежевики.
Логановая ягода была случайно получена в 1881 году судьёй Джеймсом Логаном в Санта-Крузе, Калифорния. Он скрестил американскую ежевику и малину, получив новый гибрид. Уксус из этой ягоды стал популярен в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу. Сегодня его производят в ограниченных количествах в регионах выращивания.
Уксус из логановой ягоды имеет низкую калорийность — 20 ккал на 100 г. Белков и жиров нет, углеводов всего 1 г. Основу составляют вода и органические кислоты. Для сравнения, это меньше, чем у большинства фруктовых уксусов (виноградный — около 30 ккал). В типичной порции (1 столовая ложка — 15 г) содержится всего около 3 ккал. Продукт практически не даёт энергии, поэтому его часто используют в диетических блюдах для придания вкуса без добавления калорий.
Уксус подходит для заправки овощных салатов, особенно с фруктами. Его добавляют в маринады для курицы, рыбы или свинины — кислоты размягчают мясо. Также уксус используют в соусах: винегретная заправка, соус для десертов (полить ягоды или мороженое). Можно разбавить водой с мёдом и пить как освежающий напиток.
Срок годности уксуса составляет 730 дней с даты производства. Храните его в тёмном прохладном месте, вдали от солнечных лучей. После вскрытия бутылки срок не меняется. Крышку плотно закрывайте, чтобы избежать испарения кислот и попадания посторонних запахов. Не ставьте уксус рядом с сильно пахнущими продуктами, так как он может впитывать запахи. Оптимальная температура хранения — от 5 до 25 °C. Замораживать продукт не требуется, он стабилен при комнатной температуре.
Как и любой уксус, этот продукт содержит кислоты, которые могут повреждать зубную эмаль при частом употреблении. После употребления полощите рот водой или используйте трубочку для минимизации контакта с зубами. При редком использовании в разбавленном виде (например, в заправках) риск для эмали минимален. Людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвой в стадии обострения уксус противопоказан. При индивидуальной непереносимости продукт исключают из рациона.
Уксус из логановой ягоды отличается мягкой, фруктовой кислинкой с нотами малины и ежевики. По сравнению с виноградным или яблочным уксусом, он менее резкий и имеет более сладковатый аромат. Логанова ягода — гибрид малины и ежевики, поэтому вкус напоминает оба плода. Подробнее о самой ягоде можно узнать здесь. Продукт относительно редкий, так как сырьё выращивается в основном в США и Новой Зеландии.
