Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Маленькие фигурные макароны из гороховой муки в форме букв — популярный вариант для детских супов. После варки изделия сохраняют упругость и приобретают сладковато-ореховый привкус. По текстуре близки к обычной пасте, но отличаются более плотной структурой и повышенным содержанием белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы. Они дают длительное чувство сытости. Белок в умеренном количестве — главное отличие от традиционных пшеничных макарон. Жиров мало, поэтому продукт подходит для рационов с низким содержанием жира. Гороховая мука содержит клетчатку, но её количество сопоставимо с другими растительными продуктами. Микронутриентов в заметных для справочника количествах нет.
Замена пшеничных макарон на гороховые даёт больше белка в той же порции. Это удобно, когда нужно увеличить его долю в рационе без мяса или рыбы. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновых диет. Форма букв делает обед интереснее для детей, а нейтрально-ореховый вкус сочетается с большинством соусов.
У людей с непереносимостью бобовых возможны аллергические реакции или вздутие живота из‑за олигосахаридов в горохе. При синдроме раздражённого кишечника стоит ограничить порцию. Из‑за содержания углеводов не подходит для низкоуглеводных диет. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Вкус сладковатый с отчётливым ореховым и землистым оттенком, характерным для гороха. Текстура упругая, не разваривается в кашу, держит форму даже при варке в супе. По сравнению с диталини из гороховой муки, алфавит чуть тоньше, но такой же плотный. Аромат нейтральный, с лёгким бобовым фоном.
Подходят для прозрачных супов — куриного, овощного или с фрикадельками. Используют как гарнир к мясу или рыбе, с маслом или томатным соусом. Добавляют в овощные салаты, холодные закуски. Алфавитные буквы часто применяют в детских блюдах для игрового обучения. Годятся для запеканок и пасты с сырным соусом.
Сваренные макароны хранят в холодильнике в герметичной ёмкости при температуре +2…+6 °C. Срок годности — 4 дня. Разогревают на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды. Для заморозки подходят, но после разморозки текстура становится менее упругой. Сухие невскрытые макароны хранят в сухом тёмном месте до указанного на упаковке срока.
Алфавитная паста появилась в Европе в XIX веке как образовательное пособие. Гороховая мука — современная альтернатива пшеничной, позволяющая увеличить белок без добавок. По составу эти макароны близки к диталини из гороховой муки, но отличаются формой. В некоторых культурах буквы используют для гадания на супе — какое слово получится, то и сбудется.
Первые макароны в форме букв начали выпускать в конце 1800‑х годов в Италии. Идея принадлежала производителю пищевых продуктов, который хотел сделать обед познавательным. Бобовые макароны — ответ на рост популярности безглютенового и высокобелкового питания. Гороховая мука используется в макаронной промышленности с начала 2000-х годов.
Точные значения калорийности и других нутриентов указаны в таблице на странице продукта. По составу это продукт с умеренным содержанием белка и низким количеством жира. Основу дают сложные углеводы — они дают длительное насыщение. Гороховая мука заметно повышает долю белка по сравнению с пшеничными макаронами. Если нужны точные цифры, обратитесь к таблице КБЖУ.
Да, макароны «алфавит» из гороховой муки не содержат глютен. Гороховая мука — естественно безглютеновый продукт, поэтому эти макароны подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Обратите внимание, что при производстве может использоваться оборудование, на котором перерабатывают пшеницу, поэтому если у вас строгая непереносимость, стоит проверять маркировку конкретной партии. Похожий вариант — алфавит из нутовой муки, также безглютеновый.
Варите в большом количестве подсоленной воды из расчёта 1 литр на 100 г сухих макарон. Время варки — около 5–7 минут после закипания, точное время зависит от желаемой степени готовности. Гороховые макароны держат форму и не развариваются, но их лучше не переваривать. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте холодной водой — чтобы сохранить упругость. Для супов можно добавлять их непосредственно в бульон и варить до готовности.
Сладковато-ореховый привкус гороховых макарон хорошо сочетается с томатными соусами (классическая маринара, аррабиата), сливочными соусами (альфредо или просто со сливочным маслом и пармезаном), а также с песто из базилика. Также они хороши в овощных салатах с заправкой на основе оливкового масла и лимона. Из-за нейтрального аромата буквы можно подавать с любым соусом, который вы привыкли использовать для пасты.
Главное отличие — в составе. Гороховые макароны содержат больше белка и меньше углеводов, чем пшеничные. Они не содержат глютена, что важно для людей с непереносимостью. Вкус и текстура тоже разные: гороховые имеют сладковато-ореховый привкус и более плотную структуру, которая хорошо держит форму при варке. Кроме того, они дают более длительное чувство сытости за счёт сочетания белка и клетчатки. Если вам нужно увеличить долю растительного белка в рационе, это хорошая альтернатива традиционной пасте.