Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки с рифлёной поверхностью из кукурузной муки — безглютеновая альтернатива пшеничным макаронам. Сладковатый вкус и плотная текстура после варки. Подходят для густых соусов, запеканок и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы (крахмал) и растительный белок. В составе есть фолаты (витамин B9), необходимые для кроветворения. Среди жирных кислот преобладают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая), с небольшим количеством полиненасыщенных (линолевая, линоленовая). Из минералов заметны фосфор, магний, марганец, медь и цинк; селен присутствует в следах. Содержатся незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, метионин; лизина и треонина меньше. По составу продукт близок к другим макаронным изделиям из кукурузной муки, например, к зити из кукурузной муки.
Безглютеновая основа делает продукт доступным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Благодаря сложным углеводам чувство сытости сохраняется дольше. Фолаты участвуют в нормальном делении клеток. Магний и фосфор нужны для работы мышц и костной ткани. Медь и марганец — антиоксидантные минералы. Умеренное содержание белка дополняет рацион, хотя маккерони не являются основным источником протеина.
Продукт не подходит для людей с аллергией на кукурузу. При сахарном диабете и низкоуглеводных диетах его ограничивают из-за высокого содержания крахмала. Кукурузные макароны содержат меньше белка и клетчатки по сравнению с цельнозерновыми аналогами. При избыточном потреблении могут способствовать набору веса. Возможна индивидуальная непереносимость.
Сухие макароны имеют желтоватый цвет и сладковатый кукурузный аромат. После варки они становятся мягкими, но сохраняют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус сладковатый, с лёгким ореховым оттенком. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус. Кукурузные макароны менее эластичные, чем пшеничные; оптимальное время варки — 8–10 минут. По текстуре они напоминают зити из кукурузной муки, но маккерони имеют рифлёную поверхность.
Маккерони из кукурузной муки подходят для запеканок (например, макаронник с овощами), салатов (холодные макаронные салаты с заправкой), супов (куриный суп с макаронами). Хорошо сочетаются с густыми соусами — томатным, сырным, грибным. Также их подают как гарнир к мясу или рыбе. Из-за отсутствия глютена они не подходят для приготовления лапши, требующей эластичности. Для разнообразия можно чередовать с зити из кукурузной муки — разная форма меняет восприятие блюда.
Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, в герметичной таре. Срок годности — 2 года. После вскрытия упаковку пересыпают в банку с крышкой для защиты от влаги и насекомых. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 3–5 дней в закрытом контейнере.
Кукурузные макароны не содержат глютен, поэтому их часто используют в безглютеновых диетах. В США и Латинской Америке они известны как 'corn pasta'. Из-за отсутствия клейковины они быстрее развариваются, чем пшеничные. В некоторых рецептах их смешивают с рисовой или гречневой мукой для улучшения текстуры. Также их используют в веганской кухне.
Макароны из кукурузной муки — относительно современное изобретение, связанное с ростом популярности безглютеновых продуктов. Кукуруза издавна использовалась в кухнях коренных народов Америки, но собственно макароны из неё начали производить в XX веке. В Европе и США кукурузные макароны стали доступны в конце 1990-х годов. Сегодня их выпускают многие производители, ориентируясь на людей с целиакией или приверженцев здорового питания.
Точные значения калорийности и других нутриентов указаны в таблице на странице продукта. По составу маккерони из кукурузной муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием сложных углеводов. Белка в них умеренное количество, жиров мало. Это делает их калорийными в сравнении с овощными гарнирами, но сопоставимо с другими макаронными изделиями. Для сравнения можно изучить профиль маккерони из цельнозерновой муки, где больше клетчатки и белка.
Маккерони варят в большом количестве подсоленной воды. Оптимальное время варки — 8–10 минут, до состояния al dente. Из-за отсутствия глютена они быстрее развариваются, чем пшеничные, поэтому контролируйте время. После варки макароны промывать не нужно, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Готовые маккерони имеют плотную, слегка упругую текстуру. Если хотите более мягкие, варите на минуту-две дольше.
Да, продукт не содержит глютен, так как изготовлен только из кукурузной муки. Поэтому он подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения пшеницей — обычно производители маркируют упаковку как «без глютена». При аллергии на кукурузу продукт противопоказан. Кукурузные макароны — безглютеновая альтернатива пшеничным макаронам для безглютенового рациона.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому кукурузные макароны менее эластичные и быстрее развариваются. Вкус сладковатый, с ореховым оттенком, тогда как пшеничные имеют нейтральный вкус. По питательности кукурузные содержат меньше белка и больше углеводов, чем цельнозерновые пшеничные макароны. Кроме того, кукурузные макароны желтее и имеют более выраженный аромат. Для сравнения можно изучить состав маккерони из цельнозерновой муки, которые богаче клетчаткой.
Рифлёная поверхность маккерони хорошо удерживает густые соусы. Лучше всего подходят томатный, сырный, грибной или сливочный соусы. Также их можно использовать в запеканках, холодных салатах и супах. Из-за сладковатого привкуса они интересно сочетаются с пряными и острыми заправками. Для разнообразия можно чередовать с маккерони из цельнозерновой муки — у них другой вкусовой профиль.