Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из овсяной муки в форме ракушек. Овсяная мука придаёт пасте мягкую текстуру и лёгкий овсяный привкус, отличающийся от традиционной пшеничной пасты. Такие макароны содержат больше пищевых волокон и подходят тем, кто ищет альтернативу пшеничным продуктам. Они хорошо сохраняют форму при варке и впитывают соусы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В составе значительное количество пищевых волокон, включая растворимый бета-глюкан, который характерен для овса. Белка в этих макаронах умеренное количество, жиров немного. Из витаминов присутствуют фолаты, биотин и пантотеновая кислота. Среди минералов заметны молибден, марганец, медь, селен, фосфор, калий, магний и цинк. Также в продукте содержится бетаин.
Благодаря содержанию растворимых пищевых волокон, особенно бета-глюкана, эти макароны способствуют более длительному чувству сытости. Сложные углеводы дают постепенное высвобождение энергии, что удобно для поддержания активности. Умеренное количество белка дополняет питательный профиль. Овсяная мука содержит естественный набор минералов, таких как селен и марганец.
Овсяная мука не содержит глютен, но при промышленной обработке возможно загрязнение пшеницей, поэтому людям с целиакией нужно выбирать продукт с маркировкой «без глютена». Высокое содержание углеводов может быть фактором, который важно учитывать при низкоуглеводных диетах. При непереносимости овса возможны аллергические реакции. Чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению калорий.
Вкус мягкий, с отчётливым овсяным оттенком, менее нейтральный, чем у пшеничной пасты. Текстура — нежная, слегка плотная при правильной варке. Макароны хорошо держат форму и не развариваются. Они впитывают соусы, сохраняя лёгкую упругость. По сравнению с коленцами из овсяной муки, изделия в форме ракушек могут лучше удерживать густые соусы внутри.
Варёные макароны хранят в холодильнике в герметичной ёмкости до 4 дней. Допускается заморозка в порционных пакетах. Сухие макароны хранят в сухом, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, в закрытой упаковке. Срок годности сухих макарон из овсяной муки обычно составляет около 2 лет.
Овсяная паста — это относительно новая альтернатива традиционной пшеничной пасте. Овёс содержит больше растворимых пищевых волокон, чем пшеница, особенно бета-глюкан, который связывается с водой и образует гель благодаря чему соусы лучше удерживаются на поверхности пасты. Форма ракушек дополнительно помогает удерживать соус.
Макаронные изделия традиционно изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы. Овсяная паста появилась как часть более широкого тренда на безглютеновые и цельнозерновые продукты. В отличие от пшеничной пасты, которая известна с античных времён, овсяные макароны начали набирать популярность в конце 20-го века с ростом интереса к здоровому питанию. Овсяная мука ранее использовалась в основном в выпечке и кашах, а затем была адаптирована для пасты.
Овсяные маккерони варятся почти как обычные макароны, но из-за отсутствия глютена требуют более аккуратного обращения. Воду нужно подсолить. Засыпайте пасту в кипяток и варите около 8–10 минут, проверяя готовность. Важно не переварить — овсяная паста может быстро развариться и потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг и сразу полейте небольшим количеством масла, чтобы не слиплись. Для более упругой текстуры можно слегка не доварить и дать «дойти» в соусе. Обратите внимание, что овсяные макароны выделяют больше крахмала, чем пшеничные, поэтому вода может стать мутной — это нормально.
Основное различие — в составе муки. Овсяная мука не содержит глютена, поэтому текстура готовой пасты более мягкая и менее упругая, чем у пшеничной. Овсяные макароны имеют характерный овсяный привкус и слегка сладковатый оттенок. По питательным свойствам они содержат больше растворимых пищевых волокон, особенно бета-глюкана, который даёт более длительное чувство сытости. Белка в них умеренное количество, а жиров мало. В отличие от пшеничной пасты, овсяная лучше впитывает соусы, но может быть более хрупкой. Для сравнения попробуйте маккерони из цельнозерновой муки — у них более ореховый вкус и более плотная текстура.
Овёс сам по себе не содержит глютена, однако на производстве возможно перекрёстное загрязнение пшеницей, рожью или ячменём. Поэтому людям с целиакией или строгой безглютеновой диетой нужно выбирать продукт с маркировкой «без глютена» на упаковке. Если такой маркировки нет, есть риск содержания следов глютена. В остальных случаях эти макароны подходят как альтернатива пшеничной пасте для тех, кто хочет разнообразить рацион, в том числе без глютена. Они также содержат больше клетчатки, что может быть плюсом.
Варёные овсяные маккерони хранятся в холодильнике в герметичной ёмкости до четырёх дней. Чтобы они не слиплись, можно слегка сбрызнуть их маслом или сразу смешать с соусом. Замораживать их тоже допустимо — разложите порционно в пакеты и храните до одного-двух месяцев. Перед подачей размороженные макароны можно быстро обжарить или разогреть в соусе. Сухие маккерони в закрытой упаковке хранят в сухом прохладном месте без прямого света. Срок годности сухих макарон из овсяной муки обычно около двух лет, но точный срок указан на упаковке.
Форма ракушек хорошо удерживает густые соусы, поэтому особенно подходят сливочные, сырные, томатные соусы с кусочками овощей или мяса. Благодаря овсяному привкусу, паста хорошо сочетается с соусами на основе грибов, сметаны или песто. Можно подавать с запечёнными овощами (баклажаны, перец, цукини) и зеленью. В отличие от пшеничной пасты, овсяная лучше впитывает лёгкие масляные заправки с чесноком и травами. Для лёгкого варианта подойдёт соус из томатов с базиликом или просто оливковое масло с пармезаном. Текстура ракушек также подходит для салатов, где соус остаётся внутри.