Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из овсяной муки в форме коротких изогнутых трубочек с рифлёной поверхностью. После варки приобретают мягкую упругую текстуру и нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. Относятся к категории отварных коротких макарон, подходят как гарнир или основа для запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, представленные крахмалом и пищевыми волокнами, включая бета-глюкан. Содержится умеренное количество белка. Жиры включают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) кислоты, а также омега-3 в виде линоленовой кислоты. Из витаминов заметны фолаты и биотин, из минералов — фосфор, марганец, медь, селен и молибден. Присутствует лютеин с зеаксантином — каротиноиды, полезные для зрения.
Пищевые волокна, особенно бета-глюкан, способствуют нормальной работе кишечника и помогают поддерживать чувство сытости. Овсяные макароны дают медленное поступление энергии благодаря сложным углеводам, что удобно для длительной активности. Селен и марганец участвуют в антиоксидантной защите, а медь и фосфор важны для костной ткани. Низкое содержание насыщенных жиров делает продукт приемлемым для рационов с ограничением животных жиров.
Продукт содержит глютен? Овсяная мука в чистом виде не содержит глютена, но часто перерабатывается на оборудовании, контактирующем с пшеницей, поэтому возможны следы. Людям с целиакией или чувствительностью к глютену стоит выбирать сертифицированные безглютеновые варианты. Высокое содержание углеводов требует умеренности при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость овса.
Варёные рожки имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с едва уловимым ореховым оттенком, характерным для овсяной муки. Цвет — светло-жёлтый, поверхность рифлёная, что помогает удерживать соус. По сравнению с пшеничной пастой, овсяная версия менее эластичная и быстрее разваривается, поэтому требует аккуратного соблюдения времени варки.
Подходят в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Используются в салатах с добавлением свежих овощей и заправкой. Хороши в запеканках с сыром и яйцом. Можно подавать с томатным соусом, грибной подливкой или сливочным соусом с зеленью. Из-за нейтрального вкуса сочетаются с разными добавками — от пряных трав до чеснока.
Сухие макароны хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре до года. После вскрытия упаковку лучше держать плотно закрытой, чтобы избежать влаги и насекомых. Варёные изделия хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед использованием можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи, добавив немного масла или воды.
Рожки из овсяной муки — один из немногих видов макарон, где основной ингредиент — не пшеница, а злак с высоким содержанием бета-глюкана. По форме аналогичны классическим пшеничным рожкам (эльбоу-макарони). Овсяная мука придаёт изделиям более светлый оттенок и менее плотную текстуру по сравнению с пшеничными аналогами. В кулинарии их иногда используют как альтернативу для безглютеновых блюд, но требуется проверка на маркировку.
Овёс — одна из древнейших зерновых культур, одомашненная около 3000 лет до н. э. Однако макароны из овсяной муки — продукт относительно новый, появившийся с ростом интереса к безглютеновому питанию и здоровому образу жизни. Первые промышленные партии начали выпускать в конце XX века. Форма рожков (трубочки с изгибом) заимствована у итальянских макаронных изделий, но адаптирована под овсяное сырьё, которое требует особой технологии экструзии из-за отсутствия клейковины.
Энергетическая ценность рожков из овсяной муки складывается в основном из сложных углеводов, а также небольшого количества белка и жиров. Точные значения калорий, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на этой странице. Продукт содержит значительное количество пищевых волокон, включая бета-глюкан, что влияет на усвоение энергии. Полный состав указан в разделе «Что содержится в продукте».
Овсяные макароны варят в большом количестве подсоленной воды — на 100 г сухих макарон берут около 1 литра воды. Они развариваются быстрее пшеничных, поэтому время варки контролируют, пробуя на зуб. Оптимальная степень — al dente, когда изделия мягкие, но сохраняют упругость. После варки откиньте на дуршлаг, промывать не обязательно. Детальный процесс варки описан в FAQ для похожих макарон.
Овсяная мука сама по себе не содержит глютен, но на производстве часто контактирует с пшеницей, рожью или ячменём. Поэтому возможны следы глютена в готовом продукте. Людям с целиакией или строгой чувствительностью к глютену подходят только варианты с маркировкой «без глютена» на упаковке. Обсуждение пригодности для безглютенового питания есть в FAQ для пенне ригате из овсяной муки.
Пищевые волокна, особенно бета-глюкан, влияют на работу кишечника и чувство сытости. Сложные углеводы расщепляются медленно, что даёт энергию на длительное время. В составе есть фолаты и биотин. Из минералов присутствуют селен, марганец, медь и фосфор — они входят в состав антиоксидантных ферментов и костной ткани. Продукт содержит мало насыщенных жиров, что подходит для рационов с их ограничением.
Нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком сочетается с разнообразными соусами: томатными, сливочными, грибными, на основе сметаны или йогурта. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус. Также они подходят для салатов с овощами, запеканок с сыром и яйцом, холодных салатов-паста. Могут служить гарниром к мясу, рыбе или тушёным овощам. Из-за нейтральности добавляют пряные травы, чеснок или лимонный сок для вкуса.