Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные короткие макароны из овсяной муки — светло-жёлтые трубчатые изделия с рифлёной поверхностью. После варки они сохраняют плотную текстуру и умеренно упруги. Подходят как гарнир или основа для салатов и запеканок. Благодаря овсяной муке содержат значительное количество растворимой клетчатки (бета-глюкан).
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу углеводного состава составляют крахмал и пищевые волокна: высокомолекулярные и низкомолекулярные, включая бета-глюкан. Белок содержится в умеренном количестве. Среди жиров преобладают мононенасыщенные (олеиновая кислота) и насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, лауриновая, миристиновая). Из витаминов присутствуют фолаты и биотин. В составе есть молибден, марганец, медь, селен, фосфор и цинк. Высокое содержание бетаина, а также лютеина с зеаксантином. Воды практически нет.
Растворимая клетчатка бета-глюкан помогает нормальной работе пищеварительной системы и длительному насыщению. Молибден участвует в метаболизме серосодержащих аминокислот, марганец — в формировании соединительной ткани. Низкое содержание сахаров делает эти макароны подходящим источником медленных углеводов для поддержания энергии. Овсяная мука даёт более мягкое влияние на уровень глюкозы в крови по сравнению с пшеничной.
Избыточное потребление клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Овсяная мука сама по себе не содержит глютен, однако при производстве возможно загрязнение пшеницей. Пациентам с целиакией или аллергией на глютен нужно искать продукт с маркировкой «без глютена». Высокое содержание клетчатки требует достаточного потребления воды.
Макароны имеют нежный овсяный вкус с лёгкой сладостью. Текстура плотная, но не жёсткая, с умеренной упругостью. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соусы. По сравнению с тортильони из цельнозерновой муки они менее ореховые и более мягкие. После варки не развариваются, сохраняя форму.
Используют как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в овощные салаты и холодные закуски. Подходят для запеканок, пасты с соусами (томатными, сливочными, песто), а также для супов. Благодаря плотной текстуре их можно подавать как самостоятельное блюдо с оливковым маслом и травами.
Варёные макароны хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до четырёх дней. Можно заморозить порционно в пакетах. Перед употреблением их разогревают на сковороде или в микроволновой печи. Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла.
Овсяные макароны содержат больше клетчатки, чем традиционные пшеничные. Форма тортильони названа от итальянского «tortiglione» (закрученный) из-за характерных спиральных канавок. Бета-глюкан овса признан полезным для снижения уровня холестерина, что делает этот продукт популярным в здоровом питании.
Макаронные изделия из овсяной муки менее традиционны, чем пшеничные. Интерес к ним вырос в конце XX века с популяризацией безглютеновых диет и здорового образа жизни. В Италии существуют региональные вариации пасты из альтернативных злаков, но овсяная версия остаётся нишевым продуктом. Современные технологии позволяют создавать макароны, не уступающие по вкусу и текстуре классическим.
Точные значения калорийности и КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. Качественно: эти макароны — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низким содержанием сахаров. В составе есть значительное количество клетчатки, особенно растворимой бета-глюкана, которая даёт длительное насыщение. Также содержатся фолаты, биотин и минералы: молибден, марганец, медь, селен, фосфор, цинк. Жиры — в основном мононенасыщенные и насыщенные кислоты. Это делает продукт подходящим для тех, кто контролирует уровень сахара в крови или ищет сытный гарнир.
Овсяная мука сама по себе не содержит глютен. Однако при производстве возможно перекрёстное загрязнение пшеницей, особенно если продукт выпускается на общем оборудовании. Поэтому при целиакии или аллергии на глютен выбирайте макароны с маркировкой «без глютена». В качестве безальтернативного варианта можно рассмотреть тортильони из киноа, которые гарантированно не содержат глютен и имеют иной питательный профиль.
Используйте как гарнир к мясу, птице или рыбе. Добавляйте в овощные салаты, холодные закуски, запеканки. Хорошо сочетаются с томатными, сливочными соусами и песто. Благодаря рифлёной поверхности соусы удерживаются лучше, чем у гладких макарон. Также подходят для супов: их можно добавлять в куриный или овощной бульон. Для быстрого обеда просто смешайте с оливковым маслом, свежей зеленью (базилик, петрушка) и пармезаном. Подавать можно как горячими, так и холодными в качестве основы для пасты-салата.
Да, варёные макароны можно заморозить. Разложите их в один слой на противне, заморозьте до твёрдого состояния, затем пересыпьте в пакет или контейнер. Так они не слипнутся. В морозилке хранятся до 3 месяцев. Перед употреблением разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. В холодильнике, в закрытой ёмкости, они хранятся до четырёх дней. Сухие макароны храните в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла. Влажность может привести к порче продукта.
Основное отличие — в составе муки. Тортильони из киноа не содержат глютен, имеют иной аминокислотный профиль и более высокое содержание белка. Овсяные макароны богаче растворимой клетчаткой бета-глюканом, что даёт более выраженное чувство сытости. По вкусу овсяная версия мягче и слаще, а версия из киноа — с ореховым оттенком и более плотная. Текстура обеих схожа, но овсяные после варки немного более нежные. Выбор зависит от диетических предпочтений: для безглютеновой диеты подходит киноа, для увеличения потребления клетчатки — овсяные.