Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое холодным отжимом из семян дыни. Имеет насыщенный тёмно-зелёный цвет и мягкий ореховый вкус с лёгким оттенком дыни. Используется как заправка для салатов и холодных блюд, а также для ароматизации готовых блюд без нагрева.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Почти полностью состоит из жиров. Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линолевая. В небольших количествах присутствуют витамин E (токоферол) и фитостеролы. Минеральный состав минимален, так как масло — очищенный жировой продукт. В отличие от цельных семян, в нём нет клетчатки и белков.
Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот делает его источником полезных жиров. Витамин E действует как антиоксидант. Фитостеролы могут снижать всасывание холестерина в кишечнике. Эти эффекты проявляются при регулярном употреблении в составе сбалансированного рациона.
Высокая калорийность (около 900 ккал на 100 г) ограничивает употребление при избыточном весе. Масло не содержит белков и углеводов, поэтому не может быть единственным источником энергии. Индивидуальная непереносимость возможна, особенно при аллергии на дыню или другие тыквенные культуры.
Вкус мягкий, сладковатый, ореховый, с тонкой ноткой дыни. Цвет насыщенный тёмно-зелёный, иногда с коричневым отливом. Консистенция жидкая, лёгкая. По вкусу напоминает масло тыквенное, но менее выраженный и чуть слаще. Не горчит, не имеет прогорклых нот. Благодаря мягкому профилю не перебивает вкус других ингредиентов.
В кулинарии применяют для заправки салатов, добавления в холодные соусы и маринады. Можно поливать готовые овощные блюда, пасту, ризотто или супы. При нагревании выше 180 °C разрушаются полезные вещества и появляется неприятный вкус. В косметологии используется в масках для кожи и волос, а также как массажное средство.
Хранят в тёмном прохладном месте при температуре от 5 до 20 °C. Срок годности невскрытого продукта — 730 дней. После вскрытия используют в течение 6–12 месяцев, так как масло постепенно окисляется и теряет свежесть. Плотно закрывают крышку и избегают попадания солнечного света.
Семена дыни содержат около 30–40% масла, что делает их хорошим сырьём для отжима. Богато антиоксидантами, но из-за высокой цены (около 280 рублей за 100 г) менее распространено, чем подсолнечное или оливковое. В некоторых культурах используется в ритуальных целях и для приготовления праздничных блюд.
Дыня (Cucumis melo) была известна в Древнем Египте и Китае. Масло из семян начали получать на Ближнем Востоке и в Индии. Первоначально использовали в народной медицине как противовоспалительное средство. В современной кулинарии продукт ценится за нежный вкус.
Масло семян дыни содержит 884 ккал на 100 г. Оно состоит на 100% из жиров, белки и углеводы отсутствуют. Основу жиров составляют ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линолевая. В небольших количествах присутствуют витамин E и фитостеролы. Минеральный состав минимален. В отличие от цельных семян дыни, в масле нет клетчатки и белков.
Масло семян дыни используют для заправки салатов, добавления в холодные соусы и маринады. Им поливают готовые овощные блюда, пасту, ризотто или супы. Продукт не нагревают выше 180 °C, так как при этом разрушаются полезные вещества и появляется неприятный вкус. Благодаря мягкому ореховому вкусу с ноткой дыни масло не перебивает вкус других ингредиентов.
Жарить на этом масле не стоит. Точка дымления масла семян дыни — около 180 °C. При превышении этой температуры полезные ненасыщенные жирные кислоты распадаются, а само масло приобретает горьковатый привкус и неприятный запах. Поэтому его используют только в холодном виде: для заправок, соусов, поливки готовых блюд. Для жарки лучше подходят рафинированные масла с высокой точкой дымления, например подсолнечное или оливковое.
Масло семян дыни хранят в тёмном прохладном месте при температуре от 5 до 20 °C. Срок годности невскрытой бутылки — 730 дней. После вскрытия масло постепенно окисляется: контакт с кислородом запускает процессы прогоркания. Вскрытое масло используют в течение 6–12 месяцев. Плотно закрывают крышку, берегут от солнечного света — ультрафиолет ускоряет окисление. Признак порчи — прогорклый запах.
Оба масла получают холодным отжимом из семян тыквенных культур. По калорийности они практически идентичны (около 900 ккал на 100 г). Масло семян дыни имеет более сладковатый, ореховый вкус с оттенком дыни, тогда как масло семян арбуза — более нейтральный, слегка ореховый вкус. Цвет у дынного масла тёмно-зелёный, у арбузного — светлый янтарный. Оба продукта не используют для жарки. Подробнее о свойствах арбузного масла можно прочитать в статье о масле семян арбуза.
