Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Масло, получаемое из семян арбуза, относится к категории растительных масел. Продукт имеет 100%-ную жирность. В кулинарии его используют для заправки блюд, в косметологии — для ухода за кожей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе масла семян арбуза — только жиры, белков и углеводов нет. Основу составляют ненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега-6), олеиновая (омега-9), а также насыщенные — пальмитиновая и стеариновая. Масло содержит витамин Е (токоферол) и фитостерины. Эти компоненты характерны для многих растительных масел холодного отжима. Продукт не содержит холестерина.
Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая) входят в состав клеточных мембран и участвуют в обмене веществ. Витамин Е действует как антиоксидант, защищая клетки от окислительного стресса. Фитостерины структурно близки к холестерину и могут конкурировать с ним при всасывании. В косметологии масло используют для увлажнения кожи и укрепления волос. При наружном применении оно смягчает сухие участки и уменьшает воспаления.
Основное ограничение — высокая калорийность (900 ккал на 100 г). При ожирении или избыточном весе объём масла в рационе уменьшают. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у тех, кто чувствителен к семечкам и орехам. Избыточное потребление может нарушить баланс жирных кислот. При нагревании до высоких температур масло теряет полезные свойства, поэтому для жарки оно не подходит.
Масло семян арбуза имеет мягкий ореховый вкус с лёгкой сладостью. Цвет — светло-жёлтый или золотистый. Аромат ненавязчивый, напоминает запах арбузных семечек. По консистенции масло жидкое при комнатной температуре. В холодном виде оно чуть густеет. Вкус не перебивает другие ингредиенты, поэтому его часто добавляют в салаты и соусы. По сравнению с маслом семян клюквы, у арбузного масла более нейтральный вкус.
Масло семян арбуза подходит для заправки овощных салатов, добавления в холодные закуски и соусы. Его можно использовать в выпечке для придания мягкой текстуры. В косметических целях масло наносят на кожу лица и тела как увлажняющее средство, делают маски для волос. Также его применяют в качестве массажного масла. Температура дымления около 200 °C, но при сильном нагреве полезные вещества разрушаются, поэтому для жарки его не используют.
Масло семян арбуза хранят в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте. Оптимальная температура — от 5 до 15 °C. Срок годности — 730 дней (2 года) с даты изготовления. После вскрытия бутылку используют в течение 6–8 месяцев, чтобы избежать прогоркания. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей и влаги внутрь ёмкости.
Масло семян арбуза получают методом холодного отжима. Из 2–3 кг семечек выходит около 100 г масла — это объясняет его высокую стоимость. В африканской кухне арбузное масло традиционно используют для заправки каш и тушёных блюд. По жирнокислотному составу оно близко к маслу семян клюквы, но с более высоким содержанием олеиновой кислоты. В России это масло встречается редко, чаще его продают в специализированных магазинах здорового питания.
Использование масла из арбузных семян имеет давнюю историю в регионах Африки и Ближнего Востока. В Западной Африке его традиционно получают вручную, измельчая семена и отжимая массу. В XIX веке масло начали производить в Европе как альтернативу оливковому. Сейчас его ценят за высокое содержание ненасыщенных жиров и редкий вкус.
Масло семян арбуза содержит 900 ккал на 100 г, из которых 100 г жира. Белки и углеводы отсутствуют. По жирнокислотному составу оно близко к маслу семян голубики, но отличается более высоким содержанием олеиновой кислоты (омега-9). Основные жирные кислоты: линолевая (омега-6), олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. В отличие от подсолнечного или оливкового масла, арбузное масло имеет более мягкий ореховый вкус и не подходит для жарки из-за низкой температуры дымления (около 200 °C). Оно не содержит холестерина и богато витамином Е.
Масло семян арбуза используют исключительно в холодном виде. Им заправляют овощные салаты, добавляют в холодные закуски и соусы. Благодаря мягкому ореховому вкусу оно не перебивает другие ингредиенты. Можно добавлять в выпечку для придания мягкой текстуры, но не подвергать сильному нагреву. Для жарки масло не подходит — при высокой температуре разрушаются полезные вещества.
Масло семян арбуза содержит комплекс ненасыщенных жирных кислот: линолевую (омега-6) и олеиновую (омега-9). Эти кислоты входят в состав клеточных мембран. Также присутствуют насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая и стеариновая) и фитостерины. Витамин Е (токоферол) действует как антиоксидант. Масло получают холодным отжимом, что сохраняет эти вещества. В отличие от многих других масел, арбузное не содержит холестерина.
Да, масло семян арбуза применяют в косметологии. Его наносят на кожу лица и тела как увлажняющее средство. Оно смягчает сухие участки, уменьшает воспаления. Подходит для масок для волос и массажа. Благодаря содержанию витамина Е и жирных кислот масло помогает защищать кожу от окислительного стресса. Однако перед первым использованием стоит проверить индивидуальную реакцию, особенно при чувствительности к семечкам.
Масло семян арбуза хранят в плотно закрытой стеклянной таре в тёмном прохладном месте при температуре от 5 до 15 °C. Срок годности — 730 дней с даты изготовления. После вскрытия бутылку желательно использовать в течение 6–8 месяцев, чтобы избежать прогоркания. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей и влаги. При соблюдении условий масло сохраняет вкус и полезные свойства.
