Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки киноа в форме коротких трубочек с продольными насечками. После варки они приобретают упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус, типичный для киноа. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона. В составе — сложные углеводы и клетчатка, умеренное количество белка, а также минералы и витамины.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, преимущественно крахмал, и пищевые волокна. Содержится умеренное количество белка при низкой жирности. Из минералов продукт богат магнием и фосфором, содержит марганец и медь. Также присутствуют калий, цинк, селен в небольших количествах. Из витаминов выделяется биотин.
Сложные углеводы и клетчатка дают длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Магний и фосфор важны для здоровья костей, нормальной работы мышц и нервной системы. Медь участвует в образовании эритроцитов, а марганец — в метаболических процессах. Биотин необходим для кожи, волос и ногтей. Отсутствие глютена делает продукт доступным для людей с целиакией.
Избыточное потребление клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт в животе, особенно при резком увеличении в рационе. Людям с заболеваниями почек, требующими ограничения фосфора, нужно учитывать его умеренное содержание. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. В остальном продукт безопасен для большинства людей.
Отварные манники из киноа имеют сладковатый, слегка ореховый вкус, характерный для этой культуры. Текстура упругая, слегка жевательная, не разваривается в кашу. Продольные насечки помогают удерживать соусы. По сравнению с пшеничными макаронами вкус более насыщенный и землистый. Смесь разноцветных зерен киноа добавляет визуальную привлекательность.
Продукт универсален: его добавляют в салаты, используют как гарнир к мясу, птице или овощам, запекают в запеканках и кладут в супы. Он подходит как для горячих, так и для холодных блюд. Благодаря безглютеновым свойствам это хорошая альтернатива традиционным макаронам. Похожие формы, такие как зити из киноа, также могут использоваться в рецептах, требующих коротких макарон.
Готовый продукт хранят в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживание меняет текстуру: после разморозки она становится менее упругой.
Киноа называют «псевдозерновой» культурой: ботанически это семена растения семейства маревых, а не злак. По сравнению с пшеничными макаронами, продукт из киноа содержит больше клетчатки и белка, а также магния. «Мецце манике» в переводе с итальянского означает «половина манжеты» — форма напоминает короткие трубчатые макароны.
Киноа возделывали в Андах более 5000 лет: она была основой рациона инков, называвших её «золотым зерном». В Европу культура попала после испанской колонизации, но широкое распространение получила только в конце XX — начале XXI века благодаря интересу к здоровому питанию и безглютеновым продуктам. Мецце манике — итальянский формат макарон, адаптированный к киноа, что сочетает средиземноморскую кулинарную традицию с древней культурой Анд.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Это энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка и низким содержанием жира. Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, а также пищевые волокна. Из минералов заметны магний и фосфор, присутствуют марганец и медь. Среди витаминов выделяется биотин.
Да, мецце манике из киноа не содержат глютен. Киноа — псевдозерновая культура, не содержащая белков глютена. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. На упаковке должно быть указано «без глютена», чтобы исключить перекрёстное загрязнение на производстве. По сравнению с пшеничными макаронами, этот вариант безопасен для безглютенового рациона и даёт больше клетчатки и белка.
Варите в подсоленной воде из расчёта 1 литр воды на 100 г сухих макарон. После закипания опустите изделия и варите до состояния al dente, обычно 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, не промывайте. Готовые макароны можно сразу подавать или использовать в рецептах.
Похожие рекомендации по варке применимы и для мецце манике из цельнозерновой муки, так как структура макарон схожа.
Главное отличие — отсутствие глютена, что важно для безглютеновой диеты. По текстуре макароны из киноа менее упругие, чем пшеничные, и имеют легкий ореховый привкус. По составу они содержат больше клетчатки и белка, а также магний и фосфор. Для сравнения: обычные пшеничные мецце манике имеют нейтральный вкус и другую питательную ценность. Подробнее о пшеничном варианте.
Готовые макароны храните в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживание изменяет текстуру: после разморозки она становится менее упругой. Если приготовили больше, чем нужно, лучше сократить объём варки или заморозить сухие макароны. Также можно заранее разделить на порции и хранить без соуса, чтобы продлить срок.