Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубочки из муки киноа после варки приобретают упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус. Это безглютеновый продукт, основа рациона — сложные углеводы и клетчатка. По форме напоминает макаронные изделия Паккери из киноа, но меньшего размера.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал, и значительное количество пищевых волокон (клетчатки). Белка умеренное количество. Среди витаминов выделяется биотин (витамин H), который участвует в обмене жиров и аминокислот. Из минералов заметны марганец, магний, фосфор и медь. Калий, цинк и молибден присутствуют в небольших количествах, селена — следовые. Жиров мало.
Продукт подходит для безглютеновой диеты при целиакии или чувствительности к глютену. Клетчатка поддерживает пищеварение и даёт ощущение сытости. Умеренное содержание белка и магния удобно как перекус после тренировки. Биотин полезен для кожи и волос. Низкое содержание жиров упрощает контроль калорийности рациона.
Киноа редко вызывает аллергию, но при индивидуальной непереносимости возможна реакция. Продукт содержит сапонины (природные горькие соединения), которые могут раздражать слизистую желудка при чувствительности. Из-за высокого содержания углеводов его стоит ограничивать при сахарном диабете и ожирении, контролируя общее потребление. При заболеваниях почек с ограничением фосфора и калия необходима консультация врача.
У паккерини из киноа тонкий ореховый привкус, характерный для киноа, и слегка сладковатый оттенок. Текстура упругая, после варки они сохраняют форму и не развариваются, что удобно для салатов и горячих блюд. Хорошо впитывают соусы, особенно сливочные и томатные. По сравнению с обычными макаронами из пшеницы они более плотные и с менее выраженным вкусом муки.
Используют как гарнир к мясу, рыбе или овощам, добавляют в салаты (например, с помидорами и базиликом), запеканки и супы. Подходят для холодных блюд — макаронных салатов с заправкой. Можно подавать с песто, томатным или сливочным соусом. Аналогичны по применению Коленцам из киноа и маккерони из киноа.
Отварные паккерини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть оливковым маслом. Допускается заморозка на срок до 2–3 месяцев — перед заморозкой изделия лучше охладить и разложить порционно. Повторный разогрев проводят на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или соуса.
Киноа называют «золотым зерном инков» и ценят за высокое содержание белка и аминокислотный состав. Паккерини — одна из форм пасты из киноа, адаптированная под европейскую кулинарную традицию. Благодаря отсутствию глютена продукт популярен в рационе людей с целиакией и спортсменов. В отличие от пшеничных макарон, у киноа низкий гликемический индекс.
Киноа культивировали в Андах более 5 тысяч лет. Для инков она была священным растением, наряду с картофелем и кукурузой. После испанского завоевания киноа вытеснялась пшеницей, но сохранилась в традиционной кухне коренных народов. В конце XX века интерес к киноа возродился благодаря её питательным свойствам. Паккерини — современная форма, сочетающая древнюю культуру с итальянским типом пасты.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице нутриентов на странице продукта. По качественному профилю: отварные паккерини из киноа — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка, низким количеством жиров и высоким содержанием сложных углеводов, в первую очередь крахмала. Значительную долю составляют пищевые волокна. Для сравнения: паккерини из твердых сортов пшеницы содержат близкое количество калорий, но отличаются по составу — в них больше белка, но нет клетчатки в таком объёме и отсутствуют некоторые микроэлементы, характерные для киноа.
Паккерини из киноа варят так же, как обычные макаронные изделия. Вскипятите подсоленную воду из расчёта 1 литр на 100 г сухих макарон. Засыпьте пасту, варите на среднем огне, периодически помешивая. Время варки — 8–10 минут до состояния al dente: изделия должны оставаться упругими, не развариваться. Готовые паккерини откиньте на дуршлаг, но не промывайте холодной водой, чтобы сохранить текстуру. Если планируете использовать в салатах, можно слегка охладить под струёй воды.
Да, паккерини из киноа не содержат глютен, поэтому подходят для рациона при целиакии и чувствительности к глютену. Эта паста заменяет пшеничную, но отличается от неё текстурой и вкусом: изделия более плотные, с лёгким ореховым оттенком. Если нужна безглютеновая альтернатива с похожими свойствами, обратите внимание на зити из киноа — они также отварные, без глютена, с аналогичным составом и способом приготовления.
Паккерини из киноа имеют тонкий ореховый привкус и слегка сладковатый оттенок. Благодаря рельефной поверхности они хорошо удерживают соусы. Классические варианты: томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами или курицей, песто из базилика или рукколы. Также подходят лёгкие заправки на основе оливкового масла и лимонного сока — для холодных салатов. Из-за плотной текстуры продукт не размокает в соусе, поэтому его можно подавать как горячим, так и холодным.
Готовые паккерини из киноа хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 суток. Чтобы избежать слипания, перед хранением можно сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Для длительного хранения допускается заморозка: охлаждённые макароны разложите порционно в пакеты или контейнеры, срок хранения в морозилке — 2–3 месяца. Разогревать лучше на сковороде с добавлением соуса или воды, либо в микроволновой печи. Повторно замораживать размороженный продукт не стоит — текстура ухудшается.