Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки киноа в форме пенне — коротких трубочек с косым срезом. После варки сохраняют упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус. Не содержат глютен. Основу состава составляют углеводы и клетчатка, белок — в умеренном количестве. Используются в салатах, как гарнир или основа для запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Значительную часть сухого остатка составляют крахмал и пищевые волокна. Пищевые волокна включают как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные фракции. Белок — в умеренном объёме. Из микронутриентов в составе есть биотин, магний, фосфор, марганец, медь, молибден, цинк и селен. Магний и фосфор присутствуют в заметных количествах, калий — в низких. В продукте практически нет жиров.
Не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену. Высокое содержание клетчатки даёт длительное чувство сытости и поддерживает нормальную работу кишечника. Основной углевод — крахмал, медленный источник энергии, удобный для длительной активности. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный состав рациона. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и минерализации костей.
Основное ограничение — аллергия на киноа, встречающаяся редко. Из-за высокого содержания клетчатки при резком увеличении порций возможны метеоризм и дискомфорт в животе. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ стоит вводить продукт постепенно. Углеводы в составе — важный фактор для тех, кто контролирует уровень сахара в крови. Продукт не содержит глютен, но при чувствительности к следам глютена стоит проверять маркировку.
Пенне из киноа имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Текстура после варки упругая, al dente, не разваривается. Цвет — желтоватый с мелкими тёмными вкраплениями от зёрен киноа. Вкус нейтральный, не перебивает соус, но придаёт блюду нотку ореха. По сравнению с коленцами из киноа разница только в форме, вкус и текстура аналогичны. Форма пенне с косым срезом хорошо удерживает густые соусы.
Подходят для салатов — не слипаются после охлаждения и сохраняют форму. Используются как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Хорошо сочетаются с густыми соусами: песто, томатный, сливочный. Можно добавлять в супы, запеканки и фаршированные перцы. Аналогично паккери из киноа пенне подходят для безглютеновых рецептов.
В сухом виде — в герметичной упаковке в прохладном сухом месте, срок годности указан на упаковке. Отварные пенне хранятся в холодильнике до 4 дней в закрытой ёмкости. Лучше употреблять сразу после приготовления. Заморозка не подходит — после размораживания текстура становится рыхлой.
Киноа — псевдозерновая культура, родом из Южной Америки, богатая белком и аминокислотами. Пенне из киноа варятся быстрее цельнозерновой пасты — около 8–10 минут. Содержат меньше жиров и больше клетчатки по сравнению с обычными макаронами из пшеницы. По составу близки к маккерони из киноа, но отличаются формой, которая лучше удерживает соус.
Киноа культивируется в Андах более 5000 лет, была основой рациона инков. В Европу и Северную Америку попала в конце XX века. Макароны из киноа — современный продукт, появившийся в ответ на рост спроса на безглютеновое питание. Пенне — традиционная итальянская форма пасты, изобретённая в XIX веке. Сочетание киноа и формы пенне демонстрирует адаптацию классических рецептов к современным диетическим предпочтениям.
Пенне из киноа не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. В составе значительно больше клетчатки и меньше жиров по сравнению с классическими макаронами из твердых сортов пшеницы. Вкус — с легким ореховым оттенком, текстура после варки упругая, al dente, не разваривается. Форма пенне с косым срезом хорошо удерживает соусы, что сближает их с пшеничными аналогами. Подробнее о пшеничных пенне — на странице пенне из твердых сортов пшеницы отварные.
Варятся быстрее, чем пшеничные макароны — около 8–10 минут в подсоленной кипящей воде. Соотношение воды и макарон — примерно 1 л на 100 г. Не переваривайте: они сохраняют упругую текстуру. После варки можно откинуть на дуршлаг, но промывать необязательно — крахмал помогает соусу лучше прилипать. Готовые пенне слегка увеличиваются в размере и становятся мягче, но не развариваются. Похожий продукт — зити из киноа отварные — имеет аналогичные рекомендации по варке.
Да, продукт не содержит глютен и подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену. Основной ингредиент — мука киноа, которая от природы не содержит глютеновых белков. Однако, если у вас высокая чувствительность к следам глютена, проверяйте маркировку на упаковке: иногда возможно загрязнение при производстве. По составу пенне из киноа близки к другим безглютеновым макаронам, например, зити из киноа, но форма пенне лучше удерживает соусы.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно: пенне из киноа — умеренно энергетически плотный продукт. Основной источник энергии — сложные углеводы (крахмал), также есть значительное количество клетчатки и умеренное содержание белка. Жиров практически нет. Для сравнения, пшеничные пенне содержат больше углеводов и меньше клетчатки — детали на странице пенне из твердых сортов пшеницы.
Благодаря форме (короткие трубочки с косым срезом) пенне из киноа хорошо удерживают густые соусы: песто, томатный, сливочный, сырный. Нейтральный вкус с ореховой ноткой не перебивает заправку, но добавляет лёгкий акцент. Также их используют в салатах — после охлаждения они не слипаются и сохраняют форму. Как гарнир подходят к мясу, рыбе или тушёным овощам. Аналогично зити из киноа, но форма пенне удобнее для соусов с кусочками.