Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-коричневые сухие лапшевые изделия с неровной толщиной и слегка изогнутой формой. Основной ингредиент — гречневая мука, что придаёт готовому продукту характерный ореховый вкус и плотную текстуру. Используется в азиатских блюдах, супах и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе лапши значительное количество фолатов, лютеина и зеаксантина. Содержит гамма- и дельта-токоферолы. Из минералов особенно выделяется марганец, также присутствуют магний, фосфор, калий, медь и цинк. Белка умеренное количество, есть незаменимые аминокислоты, включая метионин и цистин. В составе есть насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6. Сахароза присутствует в значимом количестве.
Благодаря содержанию фолатов и лютеина с зеаксантином, лапша может поддерживать здоровье глаз и кроветворение. Марганец важен для костной ткани и обмена веществ. Магний и калий помогают работе мышц и нервной системы. Умеренное количество белка делает её сытным продуктом, подходящим для восстановления после физической нагрузки.
Лапша из гречневой муки не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновой диеты. При непереносимости гречки продукт исключают из рациона. Из-за значительного содержания углеводов и сахарозы её стоит ограничивать при сахарном диабете и ожирении. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
В сухом виде лапша имеет лёгкий ореховый аромат. После варки становится мягкой и упругой, с характерным привкусом гречки. Вкус нейтральный, слегка сладковатый. Хорошо впитывает соусы и бульоны. По сравнению с тальяттеле из гречневой муки, эта лапша имеет более тонкую форму и быстрее варится. Текстура плотная, не разваривается в кашу.
Лапшу варят в подсоленной воде 4–6 минут, затем используют в горячих блюдах: с овощами, мясом, грибами. Хороша в салатах холодной, например с огурцом и кунжутом. Можно подавать как гарнир к рыбе или птице. Подходит для супов, в том числе с мисо или куриным бульоном.
Сухую лапшу хранят в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёную лапшу хранят в холодильнике до 2 дней.
Гречневая лапша (соба) традиционна для Японии, но там её делают с добавлением пшеничной муки. Чисто гречневая лапша встречается реже. В России гречневая лапша стала популярна как аналог макарон для здорового питания. Обладает высоким содержанием клетчатки и микроэлементов. Не содержит глютена.
Гречиха родом из Центральной Азии, её начали культивировать в Китае и Корее. Лапша из гречневой муки появилась в Японии в период Эдо (1603–1868) под названием «соба». В Европе гречневая лапша стала известна позже, с ростом интереса к азиатской кухне и безглютеновым продуктам. Сегодня её производят во многих странах.
Лапшу опускают в кипящую подсоленную воду в соотношении 1:10 (100 г лапши на 1 л воды). Время варки — 4–6 минут, точное время зависит от толщины. Важно не переваривать: лапша должна оставаться упругой, al dente. После варки её откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой, чтобы остановить процесс и удалить крахмал. Если лапшу планируют использовать в горячих блюдах, её можно не промывать, а сразу добавить в соус. Для холодных салатов промывание обязательно. Чтобы лапша не слипалась, после промывания можно сбрызнуть её растительным маслом и перемешать.
Да, если лапша изготовлена только из гречневой муки, она не содержит глютена и подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако на упаковке может быть указано «содержит следы глютена» из-за общего производства. Некоторые производители добавляют пшеничную муку для эластичности, поэтому перед покупкой нужно проверять состав. Чисто гречневая лапша безопасна. Аналогичные свойства имеет спагетти из гречневой муки — их также можно есть при безглютеновой диете.
Сухая лапша хранится до 730 дней (2 года) в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы лапша не впитывала влагу и запахи. Если хранить в открытой пачке, она может стать ломкой и потерять вкус. Варёную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 2 дней. Перед подачей её разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновке. Варёную лапшу не замораживают — после разморозки она становится мягкой и теряет упругость.
Гречневую лапшу часто подают с овощами: брокколи, болгарским перцем, морковью, цукини, зелёным горошком. Из мяса подходят курица, говядина, утка. Также хорошо сочетается с грибами (шиитаке, шампиньоны) и морепродуктами (креветки, кальмары). Она отлично впитывает соусы: классический соевый, терияки, устричный, сливочный с чесноком и зеленью. Для салатов лапшу смешивают с огурцом, редисом, кунжутом и заправляют рисовым уксусом, кунжутным маслом и соевым соусом. Лапша также подходит для супов: её добавляют в мисо-суп или куриный бульон с имбирём.
Точные значения КБЖУ указаны в таблице на странице продукта. Качественно: лапша — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Жиров мало, основная доля калорий приходится на углеводы. В составе есть фолаты, марганец и магний. Схожие показатели у спагетти из гречневой муки, но они отличаются формой и скоростью приготовления. Для точного подсчёта калорийности используйте данные из таблицы на странице.