Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…После варки макароны из нутовой муки приобретают плотную текстуру и лёгкий ореховый привкус. Спиралевидная форма лапши удобна для удержания соуса. Продукт не содержит глютена, что подходит для безглютенового рациона. Благодаря бобовой основе, такая паста содержит больше белка по сравнению с пшеничной. Также она быстро готовится и сохраняет форму при варке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе заметное количество фолатов (витамина B9), необходимых для нормального кроветворения. Также присутствуют магний и фосфор — минералы, важные для костной ткани и энергетического обмена. Из микроэлементов выделяются медь и марганец, участвующие в антиоксидантной защите. Жирные кислоты включают главным образом мононенасыщенные (олеиновая) и насыщенные (пальмитиновая), а также небольшое количество омега-6 и омега-3. Продукт содержит фитостеролы, которые могут влиять на уровень холестерина. Умеренное содержание белка дополняет углеводную основу.
Умеренное количество белка делает лапшу источником аминокислот для вегетарианцев. Отсутствие глютена подходит для употребления при целиакии. Фолаты необходимы для кроветворения, а магний и фосфор — для костей. Низкое содержание насыщенных жиров благоприятно для сердечно-сосудистой системы. Фитостеролы могут влиять на уровень холестерина. По сравнению с пшеничной пастой, нутовая содержит больше белка и микроэлементов, что делает её более насыщенной.
Противопоказана при аллергии на нут и другие бобовые. Из-за углеводов её ограничивают при строгих низкоуглеводных диетах. Людям с заболеваниями почек нужно контролировать поступление фосфора и калия. Возможно вздутие живота у чувствительных людей, как и при употреблении любых бобовых. Также от продукта стоит отказаться при острых желудочно-кишечных заболеваниях без консультации врача.
Лапша имеет мягкий ореховый привкус, напоминающий нут. Текстура плотная, слегка упругая, не разваривается. Цвет после варки светло-желтый. Вкус нейтральный, с легкой сладостью. Спиралевидная форма хорошо держит соус. Продукт не имеет сильного собственного вкуса, это сочетают с разнообразными заправками.
Подходит для приготовления пасты с томатными, сливочными или овощными соусами. Используется в салатах, супах и запеканках. Как гарнир к мясу, рыбе или птице. Также можно подавать холодной в качестве основы для салата. Благодаря плотной текстуре хорошо держит форму при повторном разогреве.
Готовую лапшу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Замораживание ухудшает текстуру. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла или воды.
Из нутовой муки также делают спагетти из нутовой муки. Есть и фузилли из нутовой муки, которые различаются только формой, но имеют схожий вкус и состав. В лапше содержатся фитостеролы — растительные соединения, которые могут конкурировать с холестерином в кишечнике. Продукт не содержит глютена, что делает его популярным среди людей с непереносимостью.
Макароны из нутовой муки появились на рынке в конце XX века как часть тренда безглютенового питания. Традиционно нутовая мука использовалась в индийской кухне для приготовления блюд из теста, например, лепёшек. Современные технологии дают возможность экструдировать её в макаронные изделия. Сегодня такая паста популярна среди сторонников здорового питания и вегетарианцев.
Главное отличие — состав. Нутовая лапша не содержит глютена, поэтому её могут употреблять люди с целиакией или непереносимостью пшеничного белка. По сравнению с пшеничной пастой, в ней выше содержание белка и больше микроэлементов, например, магния, фосфора, меди и марганца. По текстуре после варки она плотнее, упругее и не разваривается. Вкус — лёгкий ореховый, свойственный нуту. Такая паста быстрее готовится и хорошо держит соус. Похожие свойства у других видов безглютеновой пасты, например, у тальяттеле из нутовой муки.
Да, лапша из нутовой муки не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона при целиакии или чувствительности к глютену. Однако её нельзя употреблять при аллергии на нут или другие бобовые. Продукт содержит углеводы, поэтому при строгих низкоуглеводных диетах его количество ограничивают. Людям с заболеваниями почек нужно контролировать поступление фосфора и калия. У некоторых возможно вздутие живота после употребления бобовых — в этом случае порцию уменьшают.
Лапша из нутовой муки — источник сложных углеводов и умеренного количества белка. Среди витаминов особенно заметны фолаты (витамин B9), необходимые для кроветворения. Из минералов присутствуют магний, фосфор, калий, а также микроэлементы — медь, марганец, цинк, селен. Продукт содержит фитостеролы и небольшое количество омега-6 и омега-3 жирных кислот. В составе жиров преобладают мононенасыщенные и насыщенные кислоты. Точные показатели калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Благодаря нейтральному ореховому привкусу и плотной текстуре лапша хорошо сочетается с насыщенными заправками. Спиралевидная форма удерживает соус. Для более лёгкого варианта можно использовать тонкую версию — спагеттини из нутовой муки.
Готовую лапшу хранят в холодильнике в герметичном контейнере до четырёх дней. Перед подачей её разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла или воды. Замораживать продукт не стоит — после разморозки текстура становится менее упругой. Для длительного хранения лучше использовать сухую лапшу до приготовления. Схожие рекомендации подходят и для других видов пасты из бобовой муки, например тальяттеле из нута.