Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие макаронные нити из нутовой муки после варки приобретают мягкую текстуру и светло-жёлтый цвет. Отварные спагеттини имеют лёгкий ореховый привкус, свойственный нуту. Не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Используются как альтернатива пшеничным макаронам в различных блюдах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе отварных спагеттини из нутовой муки есть белок, сложные углеводы и пищевые волокна. Из микронутриентов заметны фолаты (витамин B9), магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Также присутствуют фитостеролы и небольшое количество ненасыщенных жирных кислот, в том числе олеиновой и линолевой. Калий и селен дополняют минеральный комплекс. В основном в составе ненасыщенные жиры, насыщенных мало.
Клетчатка в составе даёт длительное насыщение и поддерживает работу пищеварения. Фолаты участвуют в процессах кроветворения и деления клеток. Магний необходим для работы мышц и нервной системы, фосфор — для здоровья костей и зубов. Марганец и медь важны для обмена веществ и защиты клеток от окислительного стресса. Цинк поддерживает иммунную функцию. Умеренное содержание белка делает эти макароны более сытными по сравнению с обычными пшеничными.
Продукт не подходит людям с аллергией на нут и другие бобовые. При чувствительном желудочно-кишечном тракте большое количество клетчатки может вызвать вздутие или дискомфорт. В составе есть фитиновая кислота, которая снижает усвоение некоторых минералов, но при сбалансированном рационе это не критично. Пациентам с ограничением белка по медицинским показаниям нужно учитывать содержание белка.
Отварные спагеттини имеют мягкую, нежную текстуру и светло-жёлтый оттенок. Вкус — с выраженным ореховым отливом, характерным для нута. По сравнению с пшеничными макаронами они обладают более плотной структурой и слегка сладковатым привкусом. Ореховые ноты хорошо сочетаются с овощными соусами, песто и сливочными заправками. После варки нити не развариваются и сохраняют форму.
Эти спагеттини заменяют обычные макароны в любых рецептах. Они подходят для подачи с томатными соусами, сливочными заправками, песто из базилика или вяленых томатов. Хороши в холодных салатах с овощами и зеленью, а также как гарнир к рыбе или курице. Из них можно готовить запеканки, пасту с морепродуктами или грибами. Благодаря безглютеновому составу продукт удобен для диетических и вегетарианских блюд.
Готовые спагеттини хранят в холодильнике в герметичном контейнере. Чтобы макароны не слипались, их сбрызгивают растительным маслом перед помещением в ёмкость. Срок хранения — несколько дней. Отварные макароны замораживание не выдерживают — после разморозки текстура становится водянистой. Перед вторичным использованием их разогревают на сковороде или в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды.
Похожий продукт — спагеттини из муки зеленой чечевицы — также относится к категории бобовых макарон. Паста из нута содержит больше белка и клетчатки, чем пшеничная, при этом не содержит глютен. В кулинарии нутовая мука традиционно используется в индийской и средиземноморской кухне, но спагеттини из неё — современный продукт, набирающий популярность среди сторонников здорового питания.
Спагеттини — тонкая разновидность спагетти, распространённая в итальянской кухне. Нут (бараний горох) — одна из древнейших бобовых культур, возделываемая на Ближнем Востоке более 7 000 лет. Макаронные изделия из нутовой муки появились сравнительно недавно, в конце XX века, с ростом интереса к безглютеновой продукции. Первые коммерческие образцы выпустили в Италии для людей с целиакией, затем продукт распространился по всему миру.
Да, спагеттини из нутовой муки не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно убедиться, что продукт не загрязнён глютеном на производстве — обычно на упаковке указывают «без глютена». По сравнению с пшеничными макаронами, эти спагеттини имеют более плотную текстуру и ореховый привкус, а также содержат больше белка и клетчатки, что делает их сытными. Для тех, кто ищет альтернативу без глютена, это хороший вариант.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Это продукт с умеренной энергетической плотностью. Он содержит заметное количество растительного белка и клетчатки, что даёт длительное насыщение. Из микронутриентов присутствуют фолаты, магний, фосфор, марганец, медь и цинк. Также в составе есть фитостеролы и ненасыщенные жирные кислоты. По сравнению с пшеничными макаронами, нутовые спагеттини более питательны за счёт большего содержания белка и минералов.
Варите спагеттини в большом количестве подсоленной кипящей воды. Помешивайте в начале варки, чтобы нити не слиплись. Время варки обычно немного меньше, чем у пшеничных макарон — следуйте инструкции на упаковке и пробуйте на готовность (al dente). Не переваривайте, иначе они станут мягкими и потеряют форму. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — это сохранит крахмал для лучшего сцепления с соусом. При необходимости сбрызните оливковым маслом, чтобы предотвратить слипание.
Благодаря ореховому привкусу, спагеттини из нутовой муки хорошо сочетаются с томатными соусами, песто из базилика, сливочными заправками и овощными рагу. Они также подходят для холодных салатов с огурцами, помидорами и зеленью. Как гарнир их подают к рыбе, курице или грибам. По текстуре они похожи на спагеттини из цельнозерновой муки — такие же плотные и хорошо удерживают соус. Экспериментируйте с пряными травами, чесноком и лимонным соком, чтобы подчеркнуть вкус.
Готовые спагеттини храните в холодильнике в герметичном контейнере. Чтобы они не слиплись, слегка сбрызните их растительным маслом перед хранением. Срок хранения — несколько дней. После заморозки текстура становится водянистой, и макароны теряют упругость, поэтому их замораживают редко. Для разогрева используйте сковороду с небольшим количеством воды или микроволновую печь. Добавление масла или соуса при разогреве помогает восстановить нежность.