Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Израильский кускус, Кускус Бен-Гуриона
Варёная мелкая паста из нутовой муки зёрнами желтоватого цвета. После варки продукт имеет мягкую текстуру и ореховый оттенок. Птитим из нута подходит для супов и салатов, а также как гарнир. Относится к безглютеновым продуктам. Это безглютеновая альтернатива традиционной мелкой пасте. В составе нутовая мука, поэтому продукт содержит растительный белок и клетчатку. Птитим готов к употреблению и хорошо сочетается с овощами и заправками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Птитим из нутовой муки отварной содержит значительное количество фолатов (витамин B9), которые важны для кроветворения и деления клеток. Также в составе есть макроэлементы: магний, фосфор, калий. Микроэлементы: медь, марганец, селен и цинк. Из жирных кислот присутствуют олеиновая и линоленовая, а также фитостеролы. В составе есть растительный белок и сложные углеводы, жира немного.
Продукт даёт энергию благодаря углеводам, насыщает и не содержит глютена, что важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное содержание белка помогает восполнять его в рационе, особенно в сочетании с другими растительными источниками. Наличие фолатов поддерживает нормальное кроветворение и рост тканей. Клетчатка поддерживает пищеварение, хотя в готовом продукте её количество меньше, чем в сухом виде. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и костной ткани.
Птитим из нутовой муки противопоказан при аллергии на нут. Из-за содержания клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт при чрезмерном употреблении. Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит начинать с малых порций. Фитостеролы могут снижать всасывание холестерина, что в большинстве случаев полезно, но при нарушениях липидного обмена этот эффект может иметь значение. При обострении желудочно-кишечных заболеваний употребление лучше ограничить.
Вкус нежный с ореховыми нотами, характерными для нутовой муки. Текстура мягкая, но сохраняет лёгкую упругость. По вкусу и текстуре близок к ачини ди пепе из нутовой муки отварным. Продукт хорошо впитывает ароматы соусов и заправок, поэтому его можно использовать в разнообразных блюдах, от лёгких салатов до горячих супов.
Варёный птитим добавляют в овощные супы, салаты с заправкой, гарниры к мясу или рыбе. Он хорошо сочетается с соусами на основе томатов, сливок или оливкового масла. Можно использовать как основу для холодных салатов с зеленью, сыром, оливками. Также подходит для запеканок и как наполнитель для фаршированных овощей.
Варёный птитим хранят в холодильнике в герметичной ёмкости не более 4 дней. Можно заморозить порционно в пакетах для заморозки, срок хранения в морозильнике до 2 месяцев. Без соуса он хранится дольше, поэтому лучше добавлять заправку перед подачей.
Птитим из нутовой муки — это безглютеновая версия традиционного израильского птитима, который изначально делали из пшеничной муки. Нутовая мука придаёт продукту характерный жёлтый оттенок и повышенное содержание белка по сравнению с пшеничным аналогом. В Израиле птитим также называют «кускусом Бен-Гуриона» из-за формы, напоминающей кускус.
Птитим был создан в 1950-е годы в Израиле как замена рису и кускусу, которые были дефицитны. Первоначально его делали из твёрдых сортов пшеницы. Позже, с ростом популярности безглютенового питания, появились варианты из бобовых мук, включая нутовую. Сегодня птитим из нута распространён не только в Израиле, но и в других странах как здоровый заменитель пасты.
Точная энергетическая ценность и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно: это умеренно калорийный продукт с заметным содержанием белка (выше, чем у пшеничных макарон), низким содержанием жира и сложными углеводами. Основу составляют углеводы (около четверти массы), белок даёт растительная мука. Жиры присутствуют в небольшом количестве, преимущественно ненасыщенные.
Нет, продукт не содержит глютен, так как изготовлен из нутовой муки, а не из пшеницы. Это делает его безопасным для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. На производстве возможно перекрёстное загрязнение с пшеницей, поэтому продукт без маркировки «без глютена» может содержать следы глютена. Такой вариант подходит для безглютеновой диеты и может использоваться как замена обычным макаронам.
Варёный птитим хранят в холодильнике в герметичной ёмкости не более 4 дней. Перед хранением его нужно полностью остудить, чтобы избежать конденсата. Лучше хранить без соуса и заправки, добавляя их перед подачей — так продукт остаётся рассыпчатым. Для длительного хранения можно заморозить порционно в пакетах для заморозки до 2 месяцев. Размораживать удобно в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
Продукт содержит значительное количество фолатов (витамин B9), которые важны для кроветворения и роста тканей. Также в составе есть макроэлементы: магний, фосфор, калий. Из микроэлементов присутствуют медь, марганец, селен и цинк. В состав входят фитостеролы и ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. Такой набор минералов и витаминов делает птитим полезным дополнением к рациону, особенно для вегетарианцев.
Основные отличия — состав и пищевая ценность. Нутовый птитим не содержит глютен, подходит для безглютеновой диеты. Он богаче белком и клетчаткой, имеет характерный ореховый привкус и желтоватый оттенок. По текстуре после варки он мягкий, но упругий. Сравним с аналогичным продуктом из птитима из муки зеленой чечевицы — оба варианта из бобовых мук дают больше белка и микроэлементов. Вкус и способы применения схожи с пшеничным, но нутовый вариант лучше впитывает соусы.
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г
На 100 г:
~50 ₽ | 141,3 кКал | 8,9 г | 2,6 г | 19,3 г