Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из нутовой муки отварные
Фигурные макароны из нутовой муки после варки становятся упругими и приобретают лёгкий ореховый привкус. Они не содержат глютена, поэтому подходят для безглютенового рациона. Изогнутая форма помогает удерживать соус, а умеренное содержание белка делает их питательным гарниром.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче составляют углеводы, поступающие из нутовой муки. Белок присутствует в умеренном количестве, что характерно для бобовых культур. Жиров немного. Другие микронутриенты в заметных количествах не выявлены. По составу продукт близок к лапше из нутовой муки. Отсутствие глютена делает его альтернативой пшеничной пасте.
Казаречче из нутовой муки — источник растительного белка, что особенно ценно для вегетарианцев и веганов. Отсутствие глютена даёт возможность включать их в рацион при целиакии или чувствительности к глютену. Умеренное содержание белка даёт длительное ощущение сытости. Продукт не содержит животных жиров и холестерина.
Казаречче содержат углеводы, поэтому их количество важно учитывать при низкоуглеводных диетах. У людей с аллергией на нут или другие бобовые возможна реакция. При индивидуальной непереносимости нута продукт противопоказан. Злоупотребление может привести к избыточному потреблению калорий.
Варёные казаречче имеют сладковато-ореховый вкус, характерный для нута. Текстура упругая, с лёгким жеванием, форма хорошо держится. Цвет — желтоватый. Продукт нейтрален по вкусу и хорошо впитывает соусы, не перебивая их. Похожую текстуру имеют джемелли из нутовой муки.
Казаречче подходят как основа для горячих блюд с томатным, сливочным или песто-соусом. Их добавляют в овощные салаты, используют в запеканках и супах. Хорошо сочетаются с грибами, шпинатом, сыром и оливками. Как и конкилье из нутовой муки, они удобны для запекания благодаря форме, удерживающей начинку.
Отварные казаречче хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 суток. Перед употреблением разогревают на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке.
Название «казаречче» происходит от итальянского «caserecce», что означает «домашние». Традиционно их делают из пшеницы, но версия из нутовой муки появилась как безглютеновая альтернатива. Каватаппи из нутовой муки также являются фигурной пастой, но имеют более спиралевидную форму.
Нутовая мука веками используется в кухнях Индии, Ближнего Востока и Средиземноморья. Паста из нута — относительно новая разработка, ориентированная на здоровое питание и безглютеновые диеты. Казаречче из нутовой муки — одна из современных форм, сочетающих традиционную итальянскую формовку с альтернативным сырьём.
Казаречче из нутовой муки варят так же, как обычную пасту, но с поправкой на бобовое сырьё. Воду доводят до кипения, солят и опускают макароны. Время варки обычно указано на упаковке, но ориентируйтесь на 7-10 минут. Важно не переваривать: паста должна оставаться упругой (al dente). После варки воду сливают, но можно оставить немного для соуса. Нутовая мука даёт лёгкий ореховый привкус, который не теряется при правильной варке. Схожее время приготовления у орекьетте из нутовой муки — они тоже варятся быстро и не развариваются. Если планируете использовать казаречче в салате, промойте их холодной водой после слива, чтобы остановить варку.
Главное отличие — состав. Казаречче из нутовой муки не содержат глютена, поэтому подходят людям с целиакией или непереносимостью глютена. По питательной ценности они содержат больше белка и клетчатки по сравнению с пшеничной пастой, что даёт более длительное чувство сытости. Вкус — с характерным ореховым оттенком, в отличие от нейтрального пшеничного. Текстура после варки более упругая и немного плотнее. Также нутовая мука имеет меньший гликемический индекс, что предпочтительнее для контроля уровня сахара в крови. Однако по калорийности продукт сопоставим с обычными макаронами; точные значения смотрите в таблице на странице.
Да, эти казаречче полностью безглютеновые, так как изготовлены только из нутовой муки. Нут не содержит глютеновых белков, поэтому продукт безопасен при целиакии и чувствительности к глютену. Однако важно убедиться, что при производстве не было кросс-контакта с пшеницей; если производитель указывает «может содержать следы глютена», стоит выбирать другой вариант. По вкусу и текстуре они не уступают пшеничным, а по питательности превосходят за счёт белка и клетчатки. Для полноценного безглютенового рациона можно комбинировать их с другими видами пасты, например, с тальяттелле из нутовой муки — они тоже не содержат глютена и имеют сходные свойства.
Изогнутая форма казаречче хорошо удерживает соусы, поэтому они универсальны. Классическое сочетание — томатный соус с базиликом или овощами. Также подходит сливочный соус (например, с пармезаном или на растительных сливках), который подчеркнёт ореховый привкус пасты. Песто — ещё один удачный вариант, особенно из базилика или вяленых томатов. Для лёгкого ужина можно заправить оливковым маслом, чесноком и зеленью. Казаречче добавляют в овощные салаты, запеканки с грибами и шпинатом, или подают с морепродуктами. Поскольку паста сама по себе имеет ярковатый вкус, соусы не должны быть слишком агрессивными, чтобы не перебивать его.
Отварные казаречче хранят в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения — до 4 суток (указан на упаковке). Перед хранением пасту лучше слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы она не слиплась. Разогревают варёные макароны на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Замораживать варёную пасту из нутовой муки не стоит — после разморозки текстура становится кашеобразной. Сухие казаречче хранят в сухом прохладном месте в закрытой упаковке; срок годности сухого продукта обычно составляет 1-2 года. Для сравнения: тальяттелле из нутовой муки имеют такие же рекомендации по хранению, будучи аналогичным безглютеновым продуктом.