Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Готовый гарнир из растительного белка и сложных углеводов. Благодаря бобовой основе продукт сохраняет лёгкий ореховый вкус и упругую текстуру даже после варки. Низкое содержание жиров и значительное количество клетчатки позволяют использовать его в разных рационах. В составе нет добавок и консервантов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в том числе крахмал, и растительный белок с заметным содержанием незаменимых аминокислот — валина, изолейцина и лейцина. В составе есть значительное количество фолатов (витамин B9) и витамина B5. Из минеральных веществ присутствуют калий, фосфор, магний, а также микроэлементы: высокое содержание меди, заметное марганца и цинка. В составе жиров — насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, среди которых олеиновая, пальмитиновая и линоленовая. Также присутствуют токоферолы (гамма-изомер) и каротиноиды в следовых количествах.
Высокое содержание белка и клетчатки даёт продолжительное чувство сытости. Фолаты поддерживают нормальное кроветворение, а витамин B5 участвует в энергетическом обмене. Медь и марганец важны для работы ферментов и соединительной ткани. Продукт натурален и не содержит искусственных добавок, что важно для чувствительного пищеварения.
Лапша из зелёной чечевицы противопоказана при индивидуальной непереносимости бобовых. При обострении желудочно-кишечных заболеваний, склонности к метеоризму или синдроме раздражённого кишечника употребляют с осторожностью из-за содержания олигосахаридов. Продукт не подходит при назначении низкобелковой диеты врачом.
Вкус слабо выраженный, с лёгким ореховым оттенком и едва уловимой сладковатостью. Текстура плотная, упругая, не разваривается в кашу. По консистенции напоминает аль денте пасту из твёрдых сортов пшеницы. Цвет после варки остаётся коричневато-зелёным.
Подходит как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. Используется в холодных салатах, супах или как основа для запеканок. Хорошо сочетается с томатным соусом, сливочным кремом или песто. Можно подавать с тёртым сыром или свежей зеленью. Отличается от спагетти из муки зелёной чечевицы более короткой формой, что удобно для салатов и супов.
Отварную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Перед повторным употреблением разогревают на сковороде или в микроволновой печи, добавив немного воды или масла. Заморозка нежелательна — после разморозки текстура становится мягкой.
Чечевица, из которой сделана лапша, содержит больше белка и фолатов, чем пшеничная мука. Поэтому бобовая паста популярна в вегетарианском и фитнес-меню. Лапша из зелёной чечевицы не содержит глютен, что подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Чечевица — одна из древнейших бобовых культур, одомашненная на Ближнем Востоке ещё в неолите. Лапша из чечевичной муки — современный продукт, появившийся в массовом производстве в конце XX века как альтернатива традиционной пасте. В последние десятилетия такой вид макарон набирает популярность благодаря интересу к растительному питанию и продуктам из цельного зерна.
Лапшу варят в большом количестве подсоленной воды из расчёта 1 л воды на 100 г сухого продукта. Доводят воду до кипения, опускают лапшу и варят 5–7 минут до состояния al dente. Важно не переваривать: чечевичная мука быстро размягчается, и при переваривании текстура становится кашеобразной. После варки лапшу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Если планируете использовать лапшу в салате, после промывки можно сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не слипалась. Время варки указано на упаковке.
Основное отличие — состав. Лапша из зелёной чечевицы не содержит пшеничной муки, поэтому в ней нет глютена. По питательной ценности она заметно превосходит пшеничную: содержит больше растительного белка и значительное количество фолатов, витамина B5, а также меди, марганца и калия. Жиров в ней мало, а крахмал даёт энергию. По текстуре чечевичная лапша плотнее и упруже, чем пшеничная, имеет лёгкий ореховый привкус. Цвет после варки — коричневато-зелёный, тогда как у пшеничной пасты он золотисто-жёлтый. Похожий продукт — лингвини из муки зелёной чечевицы — отличается только формой.
Да, эта лапша не содержит глютен, так как сделана только из муки зелёной чечевицы. Её можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. При выборе проверяют упаковку на возможные следы глютена из-за перекрёстного загрязнения на производстве. Безглютеновая диета часто требует дополнительного контроля за поступлением витаминов группы B и железа — чечевичная лапша содержит фолаты, медь и марганец, что частично компенсирует эти потребности. Для разнообразия можно чередовать с лингвини из зелёной чечевицы.
Лапшу используют как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в супы и холодные салаты. Из неё делают запеканки с овощами и сыром. Благодаря плотной текстуре она хорошо держит форму в салатах, например, с помидорами, огурцами и зеленью. Соусы подойдут любые: томатный, сливочный, песто или на основе оливкового масла. Можно подавать с тёртым пармезаном или козьим сыром. Лапшу также используют как основу для азиатских блюд — с соевым соусом, кунжутом и овощами.
Отварную лапшу хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Перед разогревом добавляют немного воды или масла, чтобы избежать пересыхания. Разогревают на сковороде в течение 2–3 минут или в микроволновой печи. Замораживать отварную лапшу нежелательно — после разморозки текстура становится мягкой и водянистой. Если планируете использовать лапшу в салате, храните её без соуса отдельно. При правильном хранении она сохраняет упругость и вкус.