Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме рисинок из овсяной муки. Подходит для супов, салатов и гарниров. Безглютеновый вариант, если овсяная мука очищена от примесей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе есть углеводы, включая сахара (сахароза, глюкоза), и умеренное количество белка. Жиры включают насыщенные, моно- и полиненасыщенные кислоты, среди которых олеиновая и линолевая. Из микронутриентов выделяются фолаты, лютеин и зеаксантин, а также минералы: марганец, медь, селен, фосфор, магний, цинк. Присутствует бетаин.
Орзо из овсяной муки — источник сложных углеводов, дающих энергию. Фолаты важны для кроветворения, лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и костей. Антиоксиданты селен и марганец помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но часто загрязняется им при производстве. Людям с целиакией нужна сертифицированная безглютеновая овсяная мука. Возможна индивидуальная непереносимость овса. Высокое содержание углеводов требует учёта при сахарном диабете.
Нежный, слегка ореховый вкус, характерный для овса. Текстура после варки мягкая, но сохраняет форму, слегка упругая. Цвет — от светло-бежевого до кремового.
Подходит для супов (овощных, куриных), салатов с овощами, как гарнир к мясу или рыбе. Используется в запеканках, как альтернатива рису. Хорошо сочетается с соусами.
В сухом прохладном месте в герметичной таре. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия хранить в закрытой банке.
Существует также ачини ди пепе из овсяной муки, отличающаяся формой зёрен.
Орзо — традиционная итальянская паста, форма напоминает ячменные зёрна. Используется в средиземноморской кухне. Овсяный вариант — современная адаптация для безглютенового питания.
Главное различие — в сырье. Овсяное орзо делают из овсяной муки, а традиционное — из муки твёрдой пшеницы. Это меняет вкус, текстуру и пищевой профиль. Овсяный вариант имеет мягкий ореховый привкус, менее упругую текстуру после варки и содержит больше жиров и клетчатки, чем пшеничный. По форме обе пасты похожи — мелкие зёрна, напоминающие рис. Овсяное орзо — альтернатива для тех, кто избегает глютена, при условии использования сертифицированного безглютенового овса. В приготовлении овсяное орзо разваривается быстрее, чем классическое, и требует чуть меньше времени варки. Для сравнения с пшеничным вариантом можно посмотреть орзо из твердых сортов пшеницы.
Овёс сам по себе не содержит глютен, но на производстве часто загрязняется следами пшеницы, ржи или ячменя. Поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену стоит выбирать орзо, изготовленное из сертифицированной безглютеновой овсяной муки. Если на упаковке есть маркировка «без глютена», продукт безопасен. Без такой маркировки риск перекрёстного загрязнения остаётся. Овсяное орзо — удобный вариант для безглютенового меню, но всегда проверяйте этикетку.
Орзо из овсяной муки варят так же, как обычную пасту, но с поправкой на время. Вскипятите подсоленную воду (на 1 часть орзо — 4-5 частей воды). Засыпьте орзо, перемешайте и варите на среднем огне, помешивая. Время варки обычно 6–8 минут, точный срок указан на упаковке. Важно не переварить: овсяная паста быстрее размягчается и может потерять форму. Готовое орзо должно быть мягким, но сохранять форму зёрен. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте — это смоет крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Подавайте сразу или используйте для салатов и запеканок.
Орзо из овсяной муки — энергетически плотный продукт с преобладанием сложных углеводов. Также в составе есть умеренное количество белка и жиров, включая моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая и линолевая. Из микронутриентов заметны фолаты, лютеин и зеаксантин, которые важны для зрения. Из минералов в составе есть магний, фосфор, цинк, медь, марганец и селен. Присутствует и бетаин. Продукт содержит сахара (сахарозу и глюкозу) в небольшом количестве. Точные значения КБЖУ и нутриентов смотрите в таблице на странице продукта.
Овсяное орзо универсально и подходит для многих блюд. Его добавляют в овощные, куриные или грибные супы вместо риса или вермишели. В салатах орзо хорошо сочетается с овощами, зеленью и заправками на основе лимона или оливкового масла. Как гарнир его подают к мясу, рыбе или тушёным овощам. Также из него делают запеканки с сыром, яйцом или овощами. Орзо можно использовать в качестве начинки для фаршированных перцев или кабачков. Овсяный вариант придаёт блюдам лёгкий ореховый оттенок и нежную текстуру.