Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия в форме трубочек с неровными краями из муки твёрдых сортов пшеницы. Благодаря плотной текстуре сохраняют форму при варке и хорошо удерживают соусы. Подходят для запекания и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и крахмал. В составе есть умеренное количество белка и незначительное количество жиров. Из минералов выделяется селен, также присутствуют марганец, медь, фосфор и магний. Содержит витамины группы B, в частности пантотеновую кислоту.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и плавное поступление энергии. Умеренное содержание белка и наличие селена — антиоксиданта, поддерживающего защитные функции организма. Продукт не содержит холестерина и насыщенных жиров в значимых количествах.
Изделия из пшеницы содержат глютен, поэтому противопоказаны людям с целиакией или непереносимостью глютена. Из-за высокого содержания углеводов порции ограничивают при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. Чрезмерное потребление может способствовать набору веса.
В сухом виде паккерини имеют гладкую матовую поверхность и нейтральный мучной запах. После варки становятся упругими, с лёгким сливочным оттенком вкуса. Неровные края и форма трубочек хорошо захватывают соус. По текстуре напоминают маккерони, но с менее выраженным рифлением.
Паккерини универсальны: их подают с томатными, сливочными или сырными соусами, добавляют в запеканки и овощные рагу. Благодаря форме подходят для супов и пасты-салатов. Как и зити, хорошо переносят запекание и не развариваются.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Срок годности — два года с даты изготовления. Варёные паккерини хранятся в холодильнике до трёх дней в закрытой ёмкости.
Название «паккерини» происходит от итальянского «paccheri» — большие трубочки, и уменьшительного суффикса. В Италии их часто фаршируют сыром или мясом и запекают. Благодаря короткой форме такое блюдо готовится быстрее, чем с длинными видами пасты.
Форма паккерини возникла в регионе Кампания на юге Италии, где издавна делали толстые макаронные трубки для плотных соусов. Позже появилась уменьшенная версия — паккерини. Сегодня их производят по всему миру, но традиционное сырьё — мука из твёрдых сортов пшеницы — остаётся неизменным.
Паккерини варят в большом количестве кипящей подсоленной воды. Точное время варки указано на упаковке – обычно 8–10 минут. Чтобы сохранить упругость («аль денте»), проверяйте готовность за минуту до окончания рекомендованного времени. После варки откиньте макароны на дуршлаг и не промывайте: крахмал на поверхности помогает соусу лучше держаться. Если планируете запекать пасту, варите на минуту меньше, чем для подачи сразу – при запекании она дойдет до готовности.
Паккерини – это короткие трубчатые макароны с гладкой матовой поверхностью и слегка неровными краями. У коленец поверхность рифленая, а края ровные и расширенные. Из-за отсутствия рифления паккерини меньше собирают соус снаружи, но их полая форма отлично удерживает начинку внутри. По размеру паккерини обычно крупнее и толще, чем коленца. Варятся оба вида примерно одинаково, но паккерини немного плотнее из-за большей толщины стенок.
Благодаря форме трубочек паккерини хорошо удерживают соус как внутри, так и снаружи. Они подходят для густых томатных соусов (болоньезе, аматричана), сливочных (альфредо, карбонара) и сырных (с горгонзолой или пармезаном). Соусы средней густоты – песто или соус из запеченных овощей – тоже удачно покрывают пасту. Для легких заправок используйте оливковое масло с чесноком и зеленью. Для жидких соусов паккерини подходят меньше – они стекают с гладкой поверхности.
Да, паккерини подходят и для запекания, и для холодных салатов. При запекании их смешивают с соусом и сыром, например, в пасте с фаршем и бешамелью. Благодаря плотной текстуре макароны не развариваются и сохраняют форму после термообработки. Для салатов вареные паккерини охлаждают и заправляют майонезом, оливковым маслом или винегретной заправкой. Они хорошо сочетаются с овощами (помидоры, огурцы, болгарский перец), консервированной рыбой (тунец) или курицей. Салат с пастой удобно готовить заранее – он не теряет вкуса в холодильнике.
Сухие паккерини хранят в герметично закрытой таре в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – два года с даты изготовления. После вскрытия упаковки макароны лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой, чтобы защитить от влаги и насекомых. Вареные паккерини хранятся в холодильнике до трех дней в закрытом контейнере. Чтобы они не слиплись, их предварительно смешивают с небольшим количеством оливкового масла. Заморозка вареной пасты допустима, но после разморозки текстура становится более мягкой.