Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Японские панировочные сухари
Японские панировочные сухари с воздушной текстурой и хрустящей корочкой после приготовления. Продукт получают из пшеничного хлеба без корочек, высушенного особым способом. Панировка создает легкое и пористое покрытие, отличающееся от традиционных панировочных сухарей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы из пшеничной муки. Продукт содержит белки растительного происхождения и минимальное количество жиров. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин), железо и кальций. Некоторые варианты обогащены дополнительными минералами.
Пищевая ценность зависит от исходного сырья и технологии производства. Использование хлеба без корок снижает содержание некоторых микронутриентов по сравнению с цельнозерновыми аналогами. Встречаются варианты с добавлением специй или других ингредиентов, что меняет состав.
Панировочные сухари панко создают более легкое покрытие по сравнению с обычными панировочными сухарями, что уменьшает общую калорийность блюда при одинаковом объеме. Воздушная структура позволяет сократить количество масла при жарке.
Продукт содержит пищевые волокна, которые поддерживают пищеварение. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Железо важно для кроветворения, кальций — для костной ткани.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание углеводов требует внимания при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах.
Жареные блюда в панировке панко могут накапливать избыток масла при неправильном приготовлении. Индивидуальная непереносимость компонентов пшеницы возможна у некоторых людей. Продукты с добавлением специй могут содержать аллергены.
Панировочные сухари панко отличаются нейтральным вкусом с легкими пшеничными нотами. После приготовления появляется характерный хруст и золотистый цвет. Текстура воздушная и хрупкая, создает эффект «пузырьков» на поверхности.
В отличие от обычных панировочных сухарей, которые могут иметь плотную и тяжелую структуру, панко остается легким даже после жарки. Нейтральность вкуса позволяет сочетать продукт с разными ингредиентами — от морепродуктов до овощей. Некоторые производители добавляют специи для создания ароматических вариантов.
Панировка панко применяется для приготовления темпуры, тонкацу, жареных креветок и овощей. Продукт подходит для запекания в духовке с минимальным количеством масла. Используют для создания хрустящей корочки на рыбе, курице, сырных палочках.
Сухари панко добавляют в фарш для котлет или тефтелей для воздушной текстуры. Можно найти рецепты вегетарианских блюд с панировкой из панко. Для сравнения, обычные панировочные сухари дают более плотное покрытие.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Избегать попадания влаги, которая приводит к комкованию и потере хруста. Срок годности составляет до года при правильных условиях.
После вскрытия упаковки пересыпать остатки в контейнер с плотной крышкой. Не хранить рядом с источниками тепла или продуктами с сильным запахом. Заморозка не требуется, но может продлить свежесть.
Название «панко» происходит от португальского слова «pão» (хлеб), адаптированного в японском языке. Технология появилась в Японии в XVI веке после контактов с португальскими торговцами. Современное производство использует электрический ток для сушки, что создает уникальную пористую структуру.
Различают два основных вида: белые сухари из пшеничного хлеба без корок и коричневые — из хлеба с корками. Текстура панко позволяет маслу равномерно распределяться при жарке, уменьшая впитывание. В азиатской кухне продукт считается более легкой альтернативой традиционной панировке.
Панировочные сухари панко появились в Японии в период Намбан (XVI-XVII века), когда португальские миссионеры привезли рецепты жареных блюд в панировке. Японские повара адаптировали технологию, используя местный хлеб и способы сушки.
Современное промышленное производство началось в XX веке с изобретением метода сушки электрическим током. Это позволило создавать воздушную текстуру, которая стала стандартом для японской панировки. Сегодня продукт распространен за пределами Японии.
Основное отличие — в текстуре и результате приготовления. Панко производят из пшеничного хлеба без корок, высушенного особым способом, часто с применением электрического тока. Это создает воздушные, крупные и пористые хлопья. После жарки они дают легкую, очень хрустящую и пузырчатую корочку с золотистым цветом.
Обычные панировочные сухари, как правило, мельче и плотнее. Они образуют более однородное, тяжелое и иногда жесткое покрытие. Из-за пористой структуры панко часто впитывает меньше масла, что может снизить итоговую калорийность блюда. Вкус у панко нейтральный с легкими пшеничными нотами, что делает его универсальным для разных продуктов.
Энергетическая ценность панко — 350 ккал на 100 грамм продукта. Углеводы составляют основную часть: 71.8 грамма на ту же порцию. Это объясняется тем, что продукт изготавливают из пшеничного хлеба.
Содержание белков — 10.5 г, жиров — 2.1 г на 100 г. Высокий процент углеводов означает, что продукт требует внимательного подхода при низкоуглеводных диетах и контроле уровня сахара в крови.
Панко — классическая панировка для японских блюд: тонкацу (жареная свиная котлета), темпура (морепродукты и овощи в кляре), жареных креветок эби-фурай. Её воздушная текстура создает характерный хруст.
Продукт подходит и для других кулинарных задач: приготовления хрустящей корочки на рыбе, куриных наггетсах, сырных палочках, запекания овощей в духовке. Сухари можно добавить в фарш для котлет, чтобы сделать текстуру более легкой. Нейтральный вкус позволяет сочетать панко с любыми ингредиентами.
Главное условие — защита от влаги. Хранить продукт нужно в сухом прохладном месте, в герметично закрывающейся таре. После вскрытия фабричной упаковки сухари стоит пересыпать в банку или контейнер с плотной крышкой.
Попадание влаги приводит к комкованию и потере хрустящих свойств. Не следует хранить упаковку рядом с плитой, чайником или продуктами с сильным запахом. При соблюдении условий срок годности достигает 365 дней. Заморозка не требуется, но может продлить свежесть.
Да, панко содержит глютен, так как производится из пшеничного хлеба. Этот белок противопоказан людям с диагностированной целиакией или непереносимостью глютена.
Продукт также не подходит при аллергии на пшеницу. Высокое содержание углеводов (71.8 г на 100 г) требует осторожности при сахарном диабете. Некоторые варианты панко могут включать добавки (специи, усилители вкуса), которые являются потенциальными аллергенами — состав нужно уточнять на упаковке.