Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие плоские ленты макарон, свёрнутые в спиральные гнёзда, из муки полбы. Отличаются плотной текстурой и лёгким ореховым оттенком, типичным для этой древней зерновой культуры. Благодаря пористой поверхности хорошо удерживают соусы, сохраняя упругость после варки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы и крахмал. Умеренное содержание белка. В продукте заметное содержание фосфора, который важен для костей и энергообмена. Есть высокий уровень марганца и молибдена — микроэлементов, участвующих в антиоксидантной защите и метаболизме аминокислот. Также присутствует умеренное количество магния, цинка, селена и биотина (витамина H). Калия мало, жирность низкая.
Употребление паппарделле из полбы помогает получить длительную энергию благодаря сложным углеводам. Белок и минералы (фосфор, магний) поддерживают мышечную и костную ткани. Марганец и цинк важны для иммунитета и восстановления клеток. Биотин участвует в обмене жиров и углеводов. Продукт подходит для сытного обеда или ужина.
Как и все пшеничные макароны, эти паппарделле содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией и глютеновой чувствительностью. Высокая калорийность требует умеренности при контроле веса. При индивидуальной непереносимости злаков возможны расстройства пищеварения.
Полбяная мука придаёт макаронам светло-бежевый цвет и матовую поверхность с зернистой текстурой. Вкус — мягкий, слегка сладковатый с ореховыми нотами. Текстура плотная и упругая, при варке не разваривается. По сравнению с паппарделле из твердых сортов пшеницы, полбяной вариант менее эластичный, но даёт более насыщенный злаковый оттенок.
Паппарделле из полбы — база для сытных вторых блюд. Классическое сочетание — с густыми мясными или грибными соусами, такими как болоньезе или рагу. Хороши с томатными соусами, сыром и зеленью. Можно использовать в запеканках или как гарнир к мясу, птице и рыбе. Благодаря плотной структуре подходят для салатов с пастой.
Сухие паппарделле хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте при комнатной температуре. Срок годности до 2 лет. Варёные макароны в холодильнике хранятся 3–5 дней в контейнере с крышкой. Замораживать готовое блюдо не стоит — текстура становится рыхлой.
Полба (Triticum spelta) — одна из древнейших культур, известная ещё в неолите. Она не скрещивалась с другими видами пшеницы, поэтому сохранила исходный геном. По сравнению с обычной пшеницей, полба содержит больше белка и минералов. Паппарделле из полбы — ремесленный продукт, встречающийся в специализированных магазинах здорового питания.
Полбу активно выращивали в Древнем Египте, Греции и Риме. В Средневековье её вытеснили более урожайные сорта пшеницы, но в XX веке интерес к древним злакам возродился. Паппарделле как форма макарон появилась в Италии, традиционно из яичного теста. Полбяной вариант — современная интерпретация, сочетающая итальянскую форму с древним зерном.
Точные значения калорийности и других нутриентов приведены в таблице на странице продукта. Паппарделле из полбы — энергетически плотный продукт с основой из сложных углеводов. Белка умеренное количество, жиров мало. При контроле веса ориентируйтесь на размер порции. Продукт также содержит заметное количество фосфора, магния, марганца и молибдена — микроэлементов, важных для костей и антиоксидантной защиты.
Варите паппарделле в большом количестве подсоленной воды (1 литр на 100 г). Время варки — около 8–10 минут, немного дольше, чем у макарон из мягких сортов пшеницы. Ориентируйтесь на состояние аль денте: макароны должны оставаться упругими. Полбяная мука даёт плотную текстуру, переваривать не стоит — ленты потеряют форму. Если планируете тушение с соусом, недоваривайте на минуту.
Отличие в сырье: вместо рафинированной пшеничной муки используется мука из полбы — древнего злака. Это придаёт макаронам лёгкий ореховый вкус и более плотную, слегка зернистую текстуру. По сравнению с спагетти из полбы форма паппарделле шире, что влияет на ощущение во рту. В отличие от паппарделле из твёрдой пшеницы, полбяной вариант менее эластичный, но даёт более насыщенный злаковый оттенок и лучше держит соусы.
Благодаря пористой поверхности паппарделле удерживают соус и не становятся скользкими. Классическое сочетание — мясной соус болоньезе или рагу из дичи. Подходят также грибные соусы, томатные с овощами и зеленью, сливочные с пармезаном. Из-за плотной текстуры паппарделле не развариваются в запеканках, хорошо держат форму под сырной корочкой. Подходят как гарнир к мясу, птице или рыбе.
Паппарделле из полбы — калорийный продукт, поэтому для контроля веса соблюдайте размер порции. Сложные углеводы в составе дают длительное чувство сытости, что снижает желание перекусывать. Продукт содержит глютен, не подходит при целиакии или глютеновой чувствительности. В составе также есть умеренное количество белка, фосфора и магния. Сухие паппарделле хранятся до 2 лет в герметичной упаковке.