Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гороховый белковый концентрат, Концентрированный гороховый протеин
Порошок светло-бежевого цвета со слабым гороховым запахом. Порошковый концентрат из гороха получают из лущёного жёлтого гороха. Это растительный источник белка с высокой долей протеина. Продукт используют как добавку к рациону: готовят коктейли, смузи и выпечку, повышая содержание белка без заметного изменения вкуса. Гороховый концентрат относится к категории протеиновых концентратов, куда входят и молочные продукты вроде сывороточного белка. Он растворяется в воде и растительном молоке, не содержит лактозу и глютен.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основной компонент концентрата — белок, его доля значительно выше, чем в цельном горохе. Жиры и углеводы присутствуют в небольшом количестве, поэтому продукт подходит тем, кто контролирует их потребление. При производстве из гороха удаляют большую часть крахмала и оболочек, благодаря чему концентрат меньше нагружает пищеварение, чем обычная мука. В составе нет лактозы и глютена, поэтому он подходит для безмолочной и безглютеновой диеты. По роли в рационе продукт близок к концентрату сывороточного белка, но отличается растительным происхождением.
Благодаря высокой доле белка продукт подходит для наращивания мышечной массы и восстановления после нагрузок. Белок гороха переваривается медленно, поэтому после порции дольше сохраняется сытость. Без лактозы концентрат подходит людям с непереносимостью молочного сахара, без глютена — тем, кто исключает его по медицинским показаниям. Продукт растительного происхождения, поэтому подходит вегетарианцам и веганам. По функциям он сопоставим с концентратом сывороточного белка, но не содержит животного компонента.
Продукт не подходит людям с аллергией на горох или другие бобовые. При подагре и нарушениях обмена пуринов нужно учитывать, что горох — источник пуриновых оснований. При хронических заболеваниях почек, когда врач ограничивает белок, употребление концентрата нужно обсуждать с врачом. Избыточное количество порций может вызвать метеоризм и ощущение тяжести, особенно при чувствительном пищеварении. Белок гороха содержит мало серосодержащих аминокислот, поэтому в рационе его лучше дополнять другими источниками белка, например рисовым или соевым.
Порошок светло-бежевого цвета, мелкий, со слабым запахом гороха. В сухом виде почти безвкусен, при растворении в воде появляется лёгкий бобовый оттенок. По сравнению с сывороточным концентратом гороховый менее сладкий, ближе к нейтральному. При смешивании с водой может образовывать небольшую крупитчатость, которая исчезает при взбивании блендером. В молочных коктейлях и смузи с фруктами или ягодами вкус концентрата практически не ощущается. В выпечке гороховый порошок добавляет лёгкую плотность и не перебивает основные ингредиенты.
Основное применение — протеиновые коктейли: порошок растворяют в воде, молоке или растительном напитке. Его добавляют в смузи, овсяную кашу, творог или йогурт для повышения белка. В выпечке гороховый концентрат частично заменяет пшеничную муку в маффинах, блинах, оладьях и хлебе. Небольшое количество можно добавлять в овощные супы и соусы, чтобы обогатить их белком без изменения вкуса. Порошок размешивают с жидкостью комнатной температуры, так как в кипящей воде он образует комки. Также концентрат используют при изготовлении батончиков и вегетарианских котлет.
Хранят в сухом месте при комнатной температуре, в плотно закрытой упаковке. Порошок впитывает влагу, поэтому ложку в банку опускают только сухой. Попадание воды приводит к окомкованию и потере сыпучести. Не держат упаковку под прямыми солнечными лучами или рядом с плитой. Срок хранения в закрытой упаковке — до двух лет. После вскрытия концентрат лучше израсходовать за несколько месяцев.
Гороховый концентрат получают из жёлтого лущёного гороха, а не из зелёного, который чаще используют в кулинарии. При переработке из гороха отделяют крахмал и клетчатку, оставшийся белок сушат и размалывают в порошок. Гороховый протеин — один из немногих растительных белков с высоким содержанием лизина. Его часто комбинируют с рисовым белком, чтобы сбалансировать состав незаменимых аминокислот. По объёму производства гороховый концентрат уступает соевому, но занимает заметное место в вегетарианском и спортивном питании.
Горох — одна из древнейших культур, которую возделывали на Ближнем Востоке ещё за 8 тысяч лет до нашей эры. В Средние века он распространился по всей Европе и долго служил основным источником белка для простых людей. Промышленное выделение белка из гороха началось в середине XX века, когда появились технологии разделения крахмала и белковой фракции. Сначала концентрат использовали как компонент кормов, позже он вошёл в состав пищевых добавок. В последние двадцать лет интерес к нему вырос вместе с популярностью растительного питания и непереносимости молочного белка.
Гороховый концентрат белка — порошок из жёлтого лущёного гороха, из которого удалили большую часть крахмала и клетчатки. Сухой продукт светло-бежевого цвета с лёгким гороховым запахом. Технология производства: горох шелушат, отделяют белковую фракцию от крахмала, сушат и размалывают в порошок. Высокая доля белка и небольшое количество жиров и углеводов делают его концентратом, а не просто мукой. В отличие от цельного гороха, такой продукт меньше нагружает пищеварение и быстрее растворяется в жидкости. Подходит для вегетарианского и безглютенового рациона, так как не содержит лактозу и глютен.
Точные цифры калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта и обновляются при пересчёте данных. По составу это высокобелковый продукт с умеренным содержанием углеводов и небольшим количеством жиров. В порции концентрат даёт заметное количество протеина при относительно небольшом объёме. Поэтому его часто используют как основу протеиновых коктейлей или добавку в блюда для повышения содержания белка. Если вам нужно точное значение на 100 г, обратитесь к блоку «КБЖУ» на текущей странице — там данные актуальны на момент просмотра.
Гороховый концентрат безопасен для большинства людей, но подходит не всем. Его не стоит употреблять при аллергии на горох и другие бобовые. Людям с подагрой или нарушениями пуринового обмена нужно учитывать, что горох содержит пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты. При хронических заболеваниях почек, когда врач ограничивает потребление белка, употребление концентрата обсуждают с врачом. У чувствительных людей большие порции способны вызывать метеоризм и тяжесть. Также в гороховом белке мало серосодержащих аминокислот, поэтому его лучше комбинировать с другими растительными белками, например с концентратом соевого белка. Для тех, кто не имеет таких ограничений, продукт не вреден.
Гейнер и протеин решают разные задачи. Протеиновый концентрат — это продукт с высокой долей белка и низким содержанием углеводов и жиров. Он подходит, когда нужно добавить белок в рацион без лишних калорий из углеводов. Гейнер, наоборот, содержит значительную долю углеводов: его делают для быстрого восполнения энергии и набора массы. Если сравнить гороховый концентрат с типичным гейнером, то первый даёт больше белка на порцию и меньше углеводов, а второй — больше калорий за счёт сахаров и мальтодекстрина. Выбирают протеин при похудении или контроле веса, гейнер — при интенсивных тренировках с дефицитом веса. Точные составы смотрите на этикетках конкретных продуктов.
Порошок размешивают с жидкостью комнатной температуры — водой, молоком или растительным напитком. Для однородности используйте шейкер или блендер: вручную могут остаться комочки. Добавляйте концентрат в смузи, овсяную кашу, творог или йогурт — это повышает содержание белка без резкого изменения вкуса. В выпечке им частично заменяют пшеничную муку в маффинах, блинах, оладьях и хлебе. Небольшое количество можно вмешивать в овощные супы и соусы для густоты. Не заливайте порошок кипятком — он свернётся в комки. Храните продукт в плотно закрытой таре в сухом месте: он впитывает влагу.
