Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гороховый протеин
Высокоочищенный белковый концентрат из гороха, который получают методом изоляции белка из бобовых. В составе почти чистый белок с минимальной долей жиров и углеводов. Продукт подходит для спортивного питания и рационов с повышенной потребностью в белке. Благодаря отсутствию лактозы и глютена его могут использовать люди с их непереносимостью. Изолят растворяется в воде, образуя коктейль, и хорошо сочетается с фруктами, орехами и какао. Его применяют в выпечке и при приготовлении протеиновых блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу изолята составляет белок — его доля в продукте максимальна. Жиры и углеводы присутствуют в небольших количествах и не влияют на пищевую ценность. Изолят не содержит лактозу и глютен, поэтому подходит для людей с их непереносимостью. В процессе производства из гороха удаляют большую часть клетчатки и крахмала, оставляя концентрированный белок. Из-за высокой степени очистки в составе не остаётся значимых количеств витаминов и минералов, поэтому продукт используют как источник белка, а не микронутриентов. Белок гороха относится к растительным белкам с набором аминокислот, но количество метионина ниже, чем в животных белках. Это делает изолят подходящей основой для комбинирования с злаковыми белками, которые компенсируют этот недостаток. В смеси с рисовым изолятом гороховый белок даёт сбалансированный аминокислотный профиль, близкий к сывороточному протеину.
Благодаря высокой концентрации белка изолят быстро закрывает часть суточной белковой нормы без лишних калорий. Продукт удобен для приготовления протеиновых коктейлей после тренировок или в качестве белкового перекуса. Так как в составе нет лактозы, он не вызывает дискомфорта у людей с непереносимостью молочного сахара. Для веганов и вегетарианцев изолят гороха подходит как растительный источник белка. Благодаря нейтральному вкусу его добавляют в каши, супы и выпечку, повышая их белковую ценность. Изолят используют для поддержания мышечной массы при соблюдении общей белковой нормы. По сравнению с соевым белком гороховый изолят реже вызывает аллергию и лучше переносится. Изолят — дополнение к рациону, а не его замена.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость гороха и других бобовых. У людей с аллергией на бобовые изолят может вызывать реакции вплоть до отёка Квинке. При подагре или повышенном уровне мочевой кислоты изолят ограничивают из-за пуринов, содержащихся в горохе. При хронических заболеваниях почек и печени избыточное потребление белка увеличивает нагрузку на органы, поэтому необходима консультация врача. При резком введении продукта в рацион возможны метеоризм и вздутие живота, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Людям с фенилкетонурией нужно учитывать, что гороховый белок содержит фенилаланин, однако этот случай требует врачебного контроля. Беременным и кормящим женщинам перед применением добавки нужно обсудить это с врачом.
Изолят горохового белка имеет нейтральный вкус с лёгким привкусом бобовых и едва заметной горчинкой. В сухом виде это мелкий порошок светло-кремового или бежевого цвета. При растворении в воде образует слегка мутную жидкость без выраженного запаха. Сам по себе продукт не сладкий, поэтому в коктейли часто добавляют банан, ягоды или какао для улучшения вкуса. В выпечке изолят практически не влияет на вкус, особенно если используется в небольших количествах. По текстуре порошок напоминает муку, но при смешивании с жидкостью не образует комков, если применять шейкер или блендер. По сравнению с сывороточным изолятом гороховый имеет более землистый и менее сладкий вкус. Это учитывают при создании протеиновых смесей. В сочетании с фруктовыми наполнителями или ароматизаторами его привкус полностью маскируется.
Основное применение изолята горохового белка — приготовление протеиновых коктейлей и смузи. Для этого порошок смешивают с водой, молоком, кефиром или растительными напитками. В выпечке он используется для обогащения хлеба, блинов, кексов и печенья белком. При этом частично заменяют муку, но из-за отсутствия глютена добавляют яйца или ксантановую камедь для связки теста. Изолят также подходит для приготовления протеиновых батончиков, каш, соусов и заправок. Его можно добавлять в йогурт, творог или овсянку в виде порошка. Для сбалансированного аминокислотного профиля изолят часто сочетают с изолятом рисового белка. Такая комбинация покрывает недостаток метионина в горохе и приближает аминокислотный состав к животному белку. В кулинарии изолят применяют и как стабилизатор в соусах и десертах, так как он хорошо связывает влагу.
Изолят горохового белка хранят в сухом прохладном месте при комнатной температуре. Важно избегать попадания влаги, так как порошок легко впитывает её и слёживается. После вскрытия упаковки её плотно закрывают или пересыпают продукт в герметичный контейнер. Срок годности продукта составляет до двух лет при соблюдении условий хранения. Изолят не хранят вблизи источников тепла, на солнце или в местах с повышенной влажностью. Признаками испорченного продукта служат появление комков, изменение цвета и запаха. Если порошок приобрёл посторонний запах или вкус, от использования лучше отказаться. Для длительного хранения можно положить в контейнер пакетик с силикагелем. Избегают хранения рядом с сильно пахнущими продуктами, так как порошок легко впитывает ароматы.
Гороховый изолят получают из жёлтого гороха, который выращивают в основном в Канаде, Франции и России. Производство изолята включает водную экстракцию и сушку распылением; технология сохраняет свойства белка без химических растворителей. Продукт отличается высокой растворимостью и стабильностью в кислой среде, поэтому его добавляют в протеиновые напитки, йогурты и даже в спортивные гели. По сравнению с соевым белком гороховый изолят не содержит фитоэстрогенов, поэтому для некоторых групп потребителей он предпочтительнее. Его используют не только в спортивном питании, но и в производстве мясных и молочных альтернатив, например, в веганских котлетах и сырах. Изолят гороха также применяется в хлебопечении для улучшения текстуры и увеличения срока хранения хлебобулочных изделий.
Горох — одна из древнейших культур, которую возделывали ещё в каменном веке. Однако промышленное производство изолята горохового белка началось лишь в XX веке. В 1970-х годах канадские учёные разработали технологию выделения белка из гороха, и продукт начали использовать в пищевой промышленности. Первые крупные партии изолята появились в 1980-х годах, и с тех пор продукт стал популярным в Северной Америке и Европе. Сегодня гороховый белок используют в продуктах растительного происхождения и спортивном питании во всём мире. Рост интереса к растительным протеинам и вегетарианскому питанию привёл к расширению производства. В России изолят горохового белка также становится доступнее, хотя его доля на рынке пока уступает соевому и сывороточному белку.
Изолят горохового белка — концентрированный растительный протеин, полученный из жёлтого гороха. В процессе производства из гороха удаляют большую часть жиров, углеводов и клетчатки, оставляя почти чистый белок. По степени очистки изолят превосходит гороховую муку и концентрат. Продукт имеет вид мелкого порошка светло-бежевого или кремового цвета с нейтральным вкусом и лёгким бобовым привкусом. В составе отсутствуют лактоза и глютен, поэтому изолят подходит людям с их непереносимостью. Точные показатели калорийности и содержания нутриентов указаны в таблице на странице.
Изолят горохового белка обычно принимают в виде коктейля. Порошок смешивают с водой, молоком, кефиром, йогуртом или растительными напитками. Для растворения используют шейкер или блендер, чтобы не было комков. Разовая порция зависит от индивидуальной потребности в белке и рассчитывается в граммах; ориентир часто указан на упаковке. Коктейль пьют в течение дня, в том числе после тренировок.
Основная польза изолята горохового белка — высокое содержание белка при минимальном количестве жиров и углеводов. Это удобный способ увеличить долю белка в рационе, не добавляя лишних калорий. Продукт помогает покрывать часть суточной белковой нормы, что важно для восстановления и роста мышечной ткани, особенно после тренировок. Изолят не содержит лактозу и глютен, поэтому подходит людям с их непереносимостью.
Растительный белок из гороха хорошо усваивается. Нейтральный вкус упрощает добавление его в разные блюда. По сравнению с соевым белком гороховый изолят реже вызывает аллергические реакции. Чтобы дополнить аминокислотный профиль, его часто сочетают с изолятом рисового белка, поскольку в горохе ниже уровень метионина. Точные данные о питательной ценности продукта доступны в таблице на странице.
Гороховый и конопляный изолят — растительные протеиновые концентраты, но у них разное исходное сырьё. Гороховый изолят получают из жёлтого гороха, конопляный — из семян конопли. Оба продукта отличаются высоким содержанием белка и низким содержанием жиров и углеводов. Вкус у них разный: гороховый изолят нейтральный с лёгкой бобовой нотой, конопляный — более ореховый. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и цели использования.
Для человека с непереносимостью лактозы или глютена оба варианта подходят. Если нужно сравнить детальные характеристики, обратите внимание на карточку конопляного изолята — там указан полный состав и свойства.
Изолят горохового белка подходит спортсменам и людям с повышенной потребностью в белке, а также тем, кто придерживается веганского или вегетарианского питания. Продукт не содержит лактозу и глютен, поэтому его могут использовать люди с непереносимостью этих компонентов. По сравнению с соевым белком гороховый изолят реже вызывает аллергию, что важно для людей с чувствительностью к сое. В составе продукта нет животных компонентов, поэтому он подходит для постных рационов.
Людям с непереносимостью бобовых, подагрой или заболеваниями почек и печени нужно вводить изолят в рацион с осторожностью. Перед регулярным употреблением необходима консультация врача, в том числе беременным и кормящим женщинам. Противопоказания и подробная информация указаны на странице продукта.
