Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Рисовый протеин, Протеин из риса
Высокоочищенный белок из риса получают из шрота после обработки зерна. Почти чистый белок с минимумом жиров и углеводов, без глютена и лактозы. Подходит для спортивного питания, вегетарианских рационов и добавления в выпечку, каши и коктейли. Благодаря нейтральному вкусу легко сочетается с другими продуктами, не перебивая их аромат. Служит основой для протеиновых смесей, особенно в комбинации с гороховым белком для сбалансированного аминокислотного состава.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу изолята составляет белок с набором незаменимых аминокислот. Большую часть жиров и углеводов удаляют в процессе очистки, поэтому продукт подходит для низкоуглеводного питания. В составе нет лактозы, глютена и холестерина. Технология производства направлена на максимальную концентрацию белка. По аминокислотному профилю рисовый белок близок к сывороточному, но уступает по содержанию лизина. Для восполнения лизина его часто комбинируют с другими растительными белками.
Рисовый изолят подходит людям с непереносимостью молочного белка или глютена. Его часто включают в рацион при контроле веса как источник белка с низким содержанием жиров. Благодаря нейтральному вкусу и хорошей растворимости его добавляют в разнообразные блюда, не меняя их вкус. В сочетании с гороховым изолятом рисовый белок даёт сбалансированный аминокислотный профиль в растительном питании и служит заменой животному протеину.
Противопоказанием служит индивидуальная непереносимость риса или аллергия на злаковые. Людям с хроническими заболеваниями почек не стоит злоупотреблять изолятом, поскольку высокое потребление белка увеличивает нагрузку. Избыточное употребление может вызвать вздутие живота и дискомфорт, особенно при резком вводе в рацион, поэтому порции наращивают постепенно. Также стоит выбирать продукцию от производителей, которые проверяют сырьё на содержание тяжёлых металлов, так как рис способен накапливать их из почвы.
Изолят рисового белка отличается нейтральным, слегка сладковатым вкусом с лёгким рисовым оттенком. Без горечи, характерной для некоторых растительных протеинов, и почти не ощущается в коктейлях. В выпечке не придаёт постороннего привкуса, поэтому сочетается с любыми ингредиентами. Порошок мелкий, хорошо размешивается в воде, молоке или соке, не образуя комков.
Порошок добавляют в протеиновые коктейли, смузи, йогурты и каши. Он подходит для выпечки: блинов, кексов, хлеба и печенья, обогащая их белком. Из него готовят протеиновые батончики, соусы и загустители для супов. В вегетарианской кухне его применяют как белковую добавку в котлеты, паштеты и гарниры. Благодаря нейтральному вкусу он не конфликтует с пряностями и используется в несладких рецептах.
Хранят изолят в плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте без доступа света и влаги. Оптимальная температура — от +5 до +25 °C. Срок хранения — до двух лет.
Рисовый белок получают из шрота — остатка после выделения крахмала или масла из риса. Метод изоляции включает ферментативную обработку и фильтрацию; в результате белок концентрируется до очень высокой степени чистоты. В отличие от соевого, рисовый изолят не содержит фитоэстрогенов и поэтому реже вызывает гормональные опасения. Его часто комбинируют с гороховым протеином, так как аминокислотные профили этих двух растений дополняют друг друга.
Первые промышленные партии рисового белка появились в Японии в 1990-х годах. Технологию быстро освоили в Китае и США, где рис выращивают в больших объёмах. В 2000-х рисовый изолят начали использовать в детском и спортивном питании как гипоаллергенную альтернативу соевому и молочному белку. Сейчас его выпускают в виде концентратов и изолятов, а также в смесях с другими растительными белками.
Изолят рисового белка — концентрированный растительный протеин. В его составе высокое содержание белка, а точные показатели КБЖУ приведены в таблице на странице продукта. При производстве из сырья удаляют большую часть жиров и углеводов, продукт подходит для низкоуглеводного питания. По аминокислотному составу белок близок к сывороточному, однако содержит меньше лизина. Для сбалансированного профиля его сочетают с гороховым изолятом.
Рисовый изолят не содержит глютена и лактозы, поэтому подходит людям с непереносимостью молочного белка или целиакией. В продукте почти нет жиров и углеводов, что делает его удобным источником белка при контроле рациона. Нейтральный вкус и хорошая растворимость позволяют добавлять его в разнообразные блюда, не меняя их аромат. Для веганов рисовый белок может служить основой протеиновых смесей, особенно в комбинации с гороховым изолятом.
Изолят рисового белка универсален в применении: он хорошо размешивается в воде, молоке или соке и не образует комков.
Рисовый и гороховый изоляты дополняют друг друга по аминокислотному составу: в рисе мало лизина, в горохе он содержится в достатке. Поэтому их часто смешивают для сбалансированного профиля. Рисовый белок имеет нейтральный вкус и не содержит фитоэстрогенов, в отличие от соевого изолята. Подробнее о соевом продукте читайте на странице Изолят соевого белка.
Да, изолят рисового белка полностью безлактозный, поэтому подходит людям с непереносимостью молочного сахара. В нём также нет глютена, что делает его безопасным при целиакии. Продукт растительного происхождения, поэтому его можно включать в веганский рацион. Однако высокобелковые добавки не заменяют обычный рацион, а используются как дополнительный источник белка. При хронических заболеваниях почек добавку принимают только после консультации с врачом.
