Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушеная зелень с интенсивным ароматом горького миндаля. Применяется как пряность для десертов, напитков и выпечки. Листья хрупкие, после заваривания размягчаются. Вкус терпкий, слегка горьковатый, напоминает амаретто.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе есть белки, жиры и углеводы. Основную долю калорий дают углеводы, в том числе клетчатка. Природные ароматические соединения придают миндальный запах. В отличие от листьев боярышника, у персиковых выше доля углеводов и калорийность. Микронутриенты включают витамины группы B, каротиноиды и флавоноиды, но точный состав зависит от способа сушки и сорта дерева.
Продукт — источник растительных полифенолов, которые действуют как антиоксиданты. Клетчатка в составе поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря аромату, они используются для ароматизации блюд без добавления сахара или искусственных эссенций. В традиционной китайской медицине отвар персиковых листьев применяют как мягкое успокаивающее средство. Однако научные подтверждения этих эффектов ограничены.
Листья содержат амигдалин — соединение, которое в больших количествах может выделять цианид. Употребление в больших дозах или длительное настаивание способно вызвать головокружение, тошноту и слабость. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости, а также во время беременности и кормления грудью. Детям до 12 лет стоит исключить их из рациона. Людям с заболеваниями печени и почек нужна консультация врача. При использовании в кулинарии берут 1–2 листа на порцию.
Вкус — горьковато-терпкий с яркими миндальными нотами. Аромат напоминает амаретто и фруктовые косточки. При заваривании горечь усиливается, поэтому добавляют в небольших количествах. Сладкоежки могут комбинировать их с медом или сахаром. У сушеных образцов вкус более концентрированный, чем у свежих. Некоторые сорта персика дают сырье с оттенками ванили или пряностей.
Их применяют для ароматизации молочных десертов, мороженого, кремов и заварного теста. Добавляют в компоты, чай, лимонады и алкогольные напитки для придания миндального вкуса. В домашней кулинарии несколько штук помещают в емкость с рисом — они отдают аромат при варке. Также продукт используют как обёртку для рыбы или мяса при запекании: сохраняет сочность и дает легкий пряный запах. Подходит для приготовления сиропов и настоек.
Сушеную зелень хранят в герметичной таре из стекла или керамики, в темном и сухом месте при комнатной температуре. Влажность и солнечный свет разрушают ароматические масла. При соблюдении условий срок хранения — 365 суток. Если сырье отсырело, его можно просушить в духовке при 50°C. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими специями, так как оно впитывает запахи.
В русских деревнях персиковые листья иногда добавляли в квас для оригинального вкуса. В китайской кухне их кладут в рисовое вино и блюда из птицы. В Италии существует ликер «Персиковый лист», настоянный на них. Амигдалин, содержащийся в сырье, также присутствует в косточках абрикоса и вишни. Чтобы снизить концентрацию опасного вещества, листья предварительно ошпаривают кипятком.
Персик (Prunus persica) родом из Китая, где культивируется более трёх тысяч лет. Листья использовались в китайской медицине и кулинарии. В Европу персик попал через Шёлковый путь в I веке до н.э. В Средние века их применяли для ароматизации десертов в аристократической кухне. Сушка как способ консервации практикуется с XIX века.
Для чая берут 1–2 сушеных листа на чашку (200 мл). Заливают кипятком и настаивают 3–5 минут. Более длительное настаивание усиливает горечь. Чай имеет яркий миндальный аромат, напоминающий амаретто. Можно комбинировать с черным или зеленым чаем, добавлять мед или сахар по вкусу. Листья после заваривания размягчаются, но их не едят.
Да, их применяют для ароматизации молочных десертов, мороженого, кремов и заварного теста. Добавляют в компоты, лимонады и алкогольные напитки. В домашней кулинарии несколько листьев помещают в емкость с рисом — они отдают аромат при варке. Также продукт используют как обертку для рыбы или мяса при запекании: сохраняет сочность и дает легкий пряный запах. Подходит для приготовления сиропов и настоек.
Листья содержат амигдалин, который в больших количествах может выделять цианид. Употребление в больших дозах или длительное настаивание способно вызвать головокружение, тошноту и слабость. В кулинарии используют 1–2 листа на порцию. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости, во время беременности и кормления грудью, детям до 12 лет. Людям с заболеваниями печени и почек нужна консультация врача. Чтобы снизить концентрацию амигдалина, листья предварительно ошпаривают кипятком.
Листья персика имеют интенсивный миндальный аромат и терпкий горьковатый вкус, а листья клубники — легкий ягодный аромат с кислинкой. Калорийность персиковых листьев выше: 80 ккал на 100 г против 28 ккал у клубничных. Персиковые листья сушеные и хрупкие, в то время как листья клубники могут использоваться свежими в салатах. Персиковые листья применяются в основном как пряность для десертов и напитков, а клубничные — для чая, украшения и салатов.
Сушеные листья персика хранят в герметичной таре из стекла или керамики, в темном и сухом месте при комнатной температуре. Влажность и солнечный свет разрушают ароматические масла. При соблюдении условий срок хранения — 365 суток. Если сырье отсырело, его можно просушить в духовке при 50°C. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими специями, так как оно впитывает запахи.
