Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированная мякоть персика, перетёртая в тонкий порошок, сохраняет сладость и характерный аромат свежих плодов. Используется как натуральная пищевая добавка для ароматизации и подслащивания блюд без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент порошка — углеводы, в основном фруктоза и глюкоза. В составе есть небольшое количество белка и жиров. При сублимации частично сохраняются витамины группы B, витамин C, калий и бета-каротин, однако их концентрация ниже, чем в свежих персиках. Клетчатка содержится в незначительных объёмах.
Порошок персика — источник быстроусвояемых углеводов, которые дают энергию. Натуральные сахара в составе заменяют рафинированный сахар в рецептах. Продукт сохраняет часть антиоксидантов персика, в том числе каротиноиды. Удобен для быстрого приготовления напитков и десертов с персиковым вкусом без искусственных ароматизаторов.
Высокое содержание сахаров делает порошок нежелательным для людей с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью без контроля порций. Продукт калориен: около 350 ккал на 100 г, при снижении веса порции ограничивают. Возможна индивидуальная непереносимость персиков. Избыточное употребление может вызвать расстройство пищеварения из-за большого количества фруктозы.
Порошок имеет интенсивный сладкий вкус с лёгкой кислинкой, характерной для спелых персиков. Аромат яркий, напоминает свежие плоды. Текстура очень тонкая, мгновенно растворяется в жидкости, не оставляя крупинок. В сухом виде — сыпучий, слегка гигроскопичный.
Порошок персика добавляют в смузи, йогурты, творог, каши и овсянку для вкуса и сладости. Используют в выпечке: кексы, печенье, панкейки. Хорошо растворяется в воде и молоке — основа для персикового лимонада или молочного коктейля. Также применяют при производстве кондитерских кремов и начинок как натуральный ароматизатор. В отличие от экстракта персика, порошок даёт более плотный вкус и дополнительную сладость.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Влажность и высокая температура приводят к комкованию и потере аромата. Срок годности — 1 год с даты изготовления. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение нескольких месяцев.
Порошок персика производят методом сублимационной сушки: свежие плоды замораживают, а затем удаляют влагу в вакууме. При этом сохраняется до 90% питательных веществ и исходный вкус. 100 г порошка соответствует примерно 1 кг свежих персиков. Продукт используют как быстрый источник углеводов до или после тренировки.
Персик родом из Китая, где его начали культивировать более 4000 лет назад. Сушка фруктов — один из древнейших способов сохранения урожая. Сублимационную технологию промышленно освоили в XX веке, благодаря чему получают порошки с максимальным сохранением вкуса. Сегодня персиковый порошок — популярная добавка в кулинарии и пищевой промышленности.
На 100 г порошка персика приходится 358 ккал, 4,5 г белка, 1,2 г жира и 85,6 г углеводов. Углеводы — в основном фруктоза и глюкоза, что даёт быструю энергию. Клетчатки и микронутриентов (витамин C, калий) в порошке меньше, чем в свежих плодах. Продукт калориен, поэтому порции обычно небольшие — около 10–20 г. По составу порошок персика близок к порошку банана, который также богат углеводами.
Порошок растворяется в жидкости без комков, поэтому его добавляют в смузи, йогурт, творог, каши и овсянку. Для выпечки — в кексы, панкейки и печенье, где он заменяет часть сахара. Из порошка готовят персиковый лимонад или молочный коктейль. Похожим образом используют порошок апельсина, но у персика более сладкий и нежный вкус. Продукт подходит для кондитерских кремов и начинок как натуральный ароматизатор.
Из-за высокой калорийности (358 ккал на 100 г) порции стоит ограничивать. Но 10–15 г порошка (примерно 35–50 ккал) могут придать вкус и сладость диетическим блюдам без рафинированного сахара. Продукт удобен как быстрый источник углеводов до или после тренировки. Можно чередовать с порошком грейпфрута, у которого схожая калорийность, но другой вкус. При строгом снижении веса лучше контролировать общее потребление сушёных фруктовых порошков.
Калорийность у обоих продуктов почти одинаковая (около 358 ккал на 100 г). Вкус персикового порошка — сладкий с кислинкой, напоминает спелые плоды. Банановый порошок слаще и имеет более плотную текстуру, в нём больше крахмала. Персиковый лучше подходит для десертов с лёгким фруктовым вкусом, например для лимонадов, а банановый — для смузи и выпечки. Подробнее — в описании порошка банана.
Срок годности упакованного порошка — 365 дней. После вскрытия продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев. Условия хранения: герметичная тара, сухое прохладное место, защищённое от света. Высокая влажность и тепло приводят к комкованию и потере аромата. Порошок гигроскопичен, поэтому после каждого использования банку плотно закрывают. Общие принципы хранения справедливы для многих продуктов из категории пищевых добавок.
