Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Однородная масса из спелых груш, прошедших тепловую обработку и измельчение. Используется как самостоятельное блюдо для детского питания или ингредиент в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа продукта — углеводы, представленные в основном фруктозой и глюкозой. Белка и жира минимальное количество. В составе сохраняются растворимые пищевые волокна (пектин) из свежих груш. Из микронутриентов присутствует калий, небольшое количество витамина C и витаминов группы B. При промышленном производстве может добавляться лимонная кислота как консервант и антиокислитель.
Грушевое пюре легко усваивается, поэтому его часто вводят в прикорм детям с 4–6 месяцев. Пектины способствуют нормализации стула. Благодаря низкой калорийности такой продукт подходит как перекус для контроля веса. Если в составе нет добавленного сахара, его можно употреблять людям, следящим за уровнем глюкозы. Калий в составе поддерживает водно-солевой баланс.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости груш. В редких случаях возможна аллергическая реакция, особенно у детей до года. Из-за высокого содержания фруктозы его ограничивают при нарушениях углеводного обмена (например, при фруктоземии). При гастрите с повышенной кислотностью кислые сорта груш могут вызывать дискомфорт. Просроченное пюре может забродить и вызвать расстройство пищеварения, поэтому его не стоит употреблять.
У такого пюре сладкий вкус с лёгкой кислинкой, которая зависит от сорта груш и степени их зрелости. Консистенция густая, однородная, без комочков. Аромат — характерный грушевый, нерезкий. В зависимости от добавок (например, лимонной кислоты) кислинка может быть более выраженной. Детские варианты часто имеют более нежный и сбалансированный вкус.
Его используют как самостоятельное блюдо для завтрака или полдника, особенно в детском питании. Добавляют в каши, йогурты, творог. В выпечке такой продукт заменяет часть масла или сахара. Из него готовят соусы к мясу (например, к свинине) и десерты — муссы, желе, начинки для пирогов. Также его смешивают с яблочным для получения яблочно-грушевого пюре.
Закрытая банка или пачка хранится при комнатной температуре до указанного срока годности (180 дней). После вскрытия продукт необходимо держать в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C и употребить в течение 24–48 часов. Нельзя замораживать повторно после размораживания. При хранении избегайте попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Часто выпускают смешанные варианты с яблоком, бананом или тыквой. Домашний вариант готовят из спелых груш без добавления сахара: плоды запекают или варят, затем протирают через сито. Существуют рецепты с корицей или ванилью. Для приготовления обычно выбирают мягкие и сочные груши, чтобы масса получилась гладкой. В промышленных продуктах иногда добавляют аскорбиновую кислоту для сохранения цвета.
Груши выращивают более 3000 лет, но промышленное производство пюре началось в XIX веке с развитием консервации. Первые консервы из груш появлялись в Европе как десерт для знати. В России детские фруктовые пюре стали массово выпускать в советское время. Сегодня грушевое пюре — распространённый продукт для прикорма благодаря нейтральному вкусу и гипоаллергенности по сравнению с цитрусовыми и ягодами.
Для домашнего грушевого пюре выбирают спелые мягкие груши. Плоды моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кубиками. Затем их варят в небольшом количестве воды до мягкости или запекают в духовке. После тепловой обработки груши протирают через сито или измельчают блендером до однородной консистенции. Сахар добавлять не обязательно — спелые груши сладкие сами по себе. По желанию в пюре кладут корицу или ваниль. Готовый продукт можно хранить в холодильнике не более 48 часов или заморозить порциями.
Грушевое пюре считается одним из первых продуктов прикорма. Обычно его вводят в рацион ребенка в возрасте 4–6 месяцев. Низкая кислотность и отсутствие грубой клетчатки делают пюре легко усваиваемым. Начинают с 1–2 чайных ложек в первой половине дня, следя за реакцией. При хорошей переносимости количество постепенно увеличивают до 50–100 г в сутки. Важно выбирать пюре без добавленного сахара, крахмала и других добавок. Домашнее пюре из свежих груш предпочтительнее, чтобы контролировать состав.
Промышленное пюре для детей часто выпускают в стеклянных баночках с маркировкой возраста. Перед покупкой проверяйте срок годности (180 дней для невскрытой упаковки) и состав. После вскрытия банку хранят в холодильнике не более 24–48 часов.
На 100 г грушевого пюре приходится 50 ккал, 0,4 г белка, 0,2 г жира и 12,5 г углеводов. Основу углеводов составляют фруктоза и глюкоза. Белков и жиров в продукте минимальное количество. В пюре сохраняются растворимые пищевые волокна — пектины, которые благотворно влияют на пищеварение. Из микронутриентов присутствуют калий, небольшое количество витамина C и витаминов группы B. В промышленных вариантах может добавляться лимонная кислота как консервант.
Грушевое пюре имеет более сладкий вкус с легкой кислинкой, а яблочно-грушевое сочетает сладость груш с кисловатостью яблок. По консистенции грушевое пюре часто гуще, так как груши содержат больше пектина. Калорийность яблочно-грушевого пюре немного ниже — около 45–48 ккал на 100 г, что связано с меньшим содержанием углеводов в яблоках. В ассортименте детского питания такие смеси встречаются часто — они считаются гипоаллергенными и хорошо усваиваются.
Промышленные варианты могут включать добавки: аскорбиновую кислоту для сохранения цвета или лимонную кислоту. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и цели. Для выпечки лучше подходит грушевое пюре из-за более насыщенного вкуса, а для прикорма — яблочно-грушевое как более сбалансированное.
Закрытое пюре хранят при комнатной температуре до указанного срока годности — 180 дней. После вскрытия продукт необходимо поместить в холодильник при температуре от 2 до 6 °C. Употребить его желательно в течение 24–48 часов. Пюре не стоит оставлять при комнатной температуре более 2 часов — это ускоряет размножение бактерий. Также не стоит замораживать пюре повторно после разморозки: текстура может ухудшиться.
