Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…В замороженных дольках груши сохраняется природная сладость и сочность плода. Продукт удобен для использования вне сезона в выпечке, десертах и напитках. Заморозка продлевает срок хранения без потери вкусовых качеств.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава составляют углеводы — природные сахара, которые придают сладкий вкус. В замороженной груше сохраняется небольшая часть пищевых волокон, а также витамины группы C и K. Из минералов присутствуют калий и магний. При заморозке теряется часть водорастворимых витаминов, но базовая питательная ценность остаётся близкой к свежему плоду.
Замороженная груша — источник природных сахаров и клетчатки. Благодаря сохранению части витаминов, она может дополнять рацион в холодное время года. Продукт не содержит добавленного сахара, что отличает его от консервированных аналогов. Умеренное употребление в составе блюд разнообразит меню без лишних калорий.
Из-за высокого содержания природных сахаров продукт стоит ограничить при сахарном диабете и строгих низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость — аллергия на груши встречается редко, но не исключена. При гастрите с повышенной кислотностью плод может вызывать дискомфорт из-за органических кислот в составе.
Замороженная груша сохраняет сладкий, с лёгкой кислинкой вкус. Текстура после разморозки становится мягче и сочнее, чем у свежей, — дольки выделяют сок. У некоторых сортов, например, даликор, более плотная мякоть, которая после разморозки остаётся слегка хрустящей. Продукт не теряет аромата, характерного для свежих груш.
Замороженная груша подходит для выпечки: пирогов, тартов, кексов. Её добавляют в компоты и смузи, используют как начинку для блинов и вареников. В отличие от свежей груши, замороженная быстрее размягчается при нагреве, что удобно для соусов и пюре. Сублимированная груша — это полностью обезвоженный продукт, а замороженная сохраняет влагу, поэтому применяется в блюдах, где нужна сочность.
Продукт хранят в морозильной камере при температуре не выше -18°C. Упаковку после вскрытия плотно закрывают, чтобы избежать обветривания и впитывания посторонних запахов. Срок годности — 12 месяцев. Размораживают грушу в холодильнике, при комнатной температуре она быстро выделяет сок. Повторная заморозка не допускается.
Заморозка груш — популярный способ заготовки на зиму. Для этой цели выбирают плотные сорта в стадии технической зрелости, например, даликор. В отличие от сублимированной груши, замороженная сохраняет влагу, поэтому её не используют как сухой перекус. При разморозке часть сока теряется, но продукт остаётся пригодным для термической обработки.
Промышленная заморозка фруктов начала развиваться в середине XX века с появлением бытовых морозильников. В СССР груши замораживали в основном для общепита. Сегодня замороженная груша — распространённый продукт в сетевых магазинах, доступный круглый год.
Да, грушу можно заморозить в домашних условиях. Лучше выбирать плотные сорта (например, даликор) в стадии технической зрелости. Плоды моют, нарезают дольками или кубиками, укладывают в пакет или контейнер. Чтобы сохранить цвет, дольки можно бланшировать 1-2 минуты в кипятке. При температуре -18°C замороженная груша хранится до одного года. После разморозки текстура становится мягче, плод выделяет сок — это нормально. Продукт удобно использовать для выпечки, компотов и смузи.
Срок хранения замороженной груши — 365 дней при температуре не выше -18°C. Если температура колеблется, качество может снизиться раньше. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать обветривания и впитывания посторонних запахов. Повторная заморозка не допускается. Продукт размораживают в холодильнике — так он постепенно оттаивает и меньше выделяет сок. При комнатной температуре груша быстро размягчается и может потерять форму. Размороженную грушу используют сразу, хранить её в холодильнике после оттаивания можно не более суток.
Из замороженной груши можно приготовить пироги (например, классический грушевый тарт), кексы, компоты, смузи. Благодаря быстрому размягчению при нагреве она удобна для соусов и пюре. Нарезанные дольки добавляют в начинку для блинов и вареников. Отличие от свежей груши — замороженная быстрее выделяет сок, поэтому при выпечке может потребоваться меньше жидкости. Также её используют в качестве начинки для творожных запеканок. Схожие свойства имеют замороженные яблоки — их также используют в выпечке и компотах.
Калорийность замороженной груши — 57 ккал на 100 г, содержание белка 0,4 г, жира 0,1 г, углеводов 15,2 г. Эти показатели практически идентичны свежей груше, так как заморозка не меняет энергетическую ценность. Витамины, особенно водорастворимые (витамин C), частично теряются в процессе заморозки и хранения, но сохраняются пищевые волокна и минералы — калий, магний. Таким образом, по базовой питательной ценности замороженная груша близка к свежей.
Для заморозки выбирают плотные сорта с твёрдой мякотью: даликор, конференц, бере боск. Такие плоды сохраняют форму после разморозки. Мягкие и сочные сорта (например, любимица Клаппа) после оттаивания становятся кашеобразными — их используют для пюре, соусов или как жидкую начинку. Груши должны быть в стадии технической зрелости, без признаков перезревания. Перед заморозкой плоды моют, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Бланширование 1-2 минуты помогает сохранить цвет.
