Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Короткие макаронные трубочки с диагонально срезанными концами, светло-бежевого цвета с тёмными вкраплениями. Изготавливаются из муки киноа, сохраняя ореховый привкус. Относятся к категории сухих макаронных изделий.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Пищевые волокна занимают существенную долю. Содержание белка умеренное. Из минералов заметны магний, фосфор, марганец и медь. Калий присутствует в умеренном количестве. Из микроэлементов выделяются молибден и цинк. Биотин содержится. Состав и питательные свойства муки киноа подробнее раскрыты в карточке маккерони из киноа.
Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене и работе мышц. Марганец важен для формирования соединительной ткани. Медь участвует в усвоении железа. Биотин необходим для здоровья кожи и волос. Благодаря отсутствию глютена продукт подходит для безглютенового рациона.
Продукт содержит значительное количество углеводов, поэтому при сахарном диабете или низкоуглеводной диете его количество в рационе ограничивают. Из-за высокого содержания клетчатки возможен дискомфорт в животе при чрезмерном употреблении, особенно если организм не привык к богатой клетчаткой пище. В редких случаях возможна аллергия на киноа. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта в стадии обострения нужна консультация врача.
Пенне из киноа обладают слабовыраженным ореховым вкусом, слегка сладковатым оттенком. Варёные трубочки сохраняют плотную текстуру, не развариваются, хорошо удерживают соус. По сравнению с пшеничными макаронами они имеют более насыщенный вкус и чуть более жёсткую структуру.
Подходят для приготовления гарниров к мясу, рыбе или овощам. Используются в холодных салатах с добавлением свежих овощей и заправкой. Хороши в составе запеканок, супов и пасты с сырным или томатным соусом. Благодаря плотной текстуре пенне подходят для салатов, которые не требуют повторного нагрева.
Сухие макароны хранятся до 2 лет в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке или закрытой банке. После вскрытия заводской упаковки лучше пересыпать в контейнер для защиты от влаги и насекомых. Варёные пенне хранятся в холодильнике не более 3–4 дней в закрытой ёмкости.
Киноа — не злак, а псевдозерновая культура. Её семена содержат полный набор незаменимых аминокислот, что делает киноа одним из немногих растительных источников полноценного белка.
Киноа возделывалась индейцами Анд более 5000 лет назад и почиталась как священная культура. Испанские колонизаторы запрещали её выращивание, но традиция сохранилась. В XX веке киноа вернулась на столы как суперфуд, а в последние десятилетия стала популярна в Европе и Северной Америке как безглютеновая альтернатива злакам. Макароны из киноа — современная форма употребления этой древней культуры.
Основное отличие пенне из киноа — состав. Вместо пшеничной муки используется мука из семян киноа, что даёт продукту ореховый привкус и слегка сладковатый оттенок. По текстуре варёные трубочки плотнее и упруже, чем пшеничные, они меньше развариваются и хорошо держат форму. В составе нет глютена, поэтому эти макароны подходят для безглютенового рациона. По питательному профилю изделие из киноа содержит больше клетчатки и белка по сравнению с традиционными макаронами из мягких сортов пшеницы, но сопоставимо с продуктами из твёрдых сортов. Пенне из твёрдых сортов пшеницы имеют похожую структуру, но глютеновую основу.
Варят пенне из киноа в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Воду доводят до кипения, засыпают пасту, перемешивают. Время варки обычно на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы сохранить упругую текстуру (al dente). Оптимальное время — 7–9 минут, но точное зависит от производителя. После варки макароны откидывают на дуршлаг, не промывают — иначе смывается крахмал, который помогает соусу лучше удерживаться. Если пенне предназначены для холодного салата, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, чтобы не склеились.
Благодаря ореховому привкусу и плотной текстуре пенне из киноа хорошо сочетаются с густыми соусами, которые обволакивают трубочки. Классический вариант — томатный соус с базиликом и чесноком, сливочный соус с пармезаном или песто из базилика. Также подходят соусы на основе оливкового масла с овощами, например, с цукини, баклажанами или вялеными томатами. В холодных салатах пенне заправляют лимонным соком, оливковым маслом и добавляют свежие овощи, фету или курицу. Из-за нейтрального фона паста может служить гарниром к мясу, рыбе или тушёным грибам.
Да, пенне из киноа не содержат глютен, поэтому их можно употреблять при целиакии и чувствительности к глютену. Важно убедиться, что продукт произведён на оборудовании, которое исключает перекрёстное загрязнение пшеницей — обычно это указывается на упаковке. Киноа — не злак, а псевдозерновая культура, её семена не содержат глютеновых белков. По вкусу и текстуре эти макароны максимально приближены к традиционным, что делает их удобной альтернативой для тех, кто вынужден избегать глютена.
Сухие макароны из киноа хранятся до 2 лет в сухом, прохладном и тёмном месте, в герметично закрытой упаковке или контейнере. После вскрытия заводской пачки лучше пересыпать продукт в банку с плотной крышкой — так он защищён от влаги, посторонних запахов и вредителей. Не держите пасту рядом с плитой или над раковиной: повышенная влажность может привести к образованию плесени. Варёные пенне хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3–4 дней. При необходимости их можно заморозить — варёные и охлаждённые макароны помещают в пакет или контейнер и хранят до 2 месяцев.
