Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Сыр Пон-л'Эвек
Мягкий сыр с обмытой корочкой родом из французского региона Нормандия. Отличается квадратной формой и характерным оранжево-коричневым цветом поверхности. Мякоть имеет кремовую, эластичную текстуру и выраженный аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит высокую долю белка и жира. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Сыр включает кальций, фосфор и натрий. Продукт содержит витамины A, B2 и B12. В составе есть казеин и молочный жир.
Белок в составе поддерживает мышечную ткань. Кальций укрепляет кости и зубы. Витамин B12 участвует в кроветворении. Продукт дает энергию за счет жиров. Сыр может разнообразить рацион.
Высокое содержание жира требует контроля потребления. Натрий в составе влияет на давление. Лактоза может вызывать дискомфорт при непереносимости. Продукт содержит гистамин. Сыр не подходит при аллергии на молочный белок.
Вкус насыщенный, сливочный, с ореховыми и грибными нотами. Аромат интенсивный, землистый, с оттенками солода. Послевкусие долгое, с легкой солоноватостью. По характеру похож на другие мягкие сыры с обмытой корочкой, например сыр Мюнстер. Текстура нежная, тающая во рту.
Сыр подают на сырной тарелке с фруктами и орехами. Продукт добавляют в салаты и закуски. Сыр используют в бутербродах и сэндвичах. Продукт сочетается с красным вином и сидром. Сыр можно растопить в соусах.
Сыр хранят в холодильнике при температуре +4…+8°C. Продукт заворачивают в пергамент или восковую бумагу. Не используют полиэтиленовую пленку — она создает конденсат. Сыр размещают в отделении для овощей. Срок годности составляет 50 дней с даты производства.
Название происходит от нормандской коммуны Пон-л'Эвек. Сыр производят из коровьего молока. Традиционная форма — квадрат со стороной около 10 см. Корочку формируют, регулярно промывая сыр рассолом. Продукт имеет статус AOC (контролируемое наименование по происхождению) с 1976 года.
Сыр известен с XII века, его делали монахи нормандских аббатств. Упоминания встречаются в документах XIII века. Производство развивалось в долине реки Орбек. Традиционные методы изготовления сохраняются веками. Сыр стал одним из символов нормандской гастрономии.
В 100 граммах сыра содержится 350 ккал. Пищевая ценность: 22 грамма белка, 28 граммов жира, 0.5 грамма углеводов. В составе присутствуют насыщенные жирные кислоты, кальций, фосфор, натрий, витамины A, B2 и B12.
Вкус сыра — насыщенный сливочный с ореховыми и грибными нотами, аромат интенсивный, землистый. Его подают на сырной тарелке с грушами, яблоками или грецкими орехами. Сыр дополняет салаты и бутерброды. Классическое сочетание — красное вино или нормандский сидр. Похожий профиль у других мягких сыров с обмытой корочкой, например, сыра Маруаль.
Сыр хранят в холодильнике при температуре от +4 до +8°C. Оптимальное место — отделение для овощей. Продукт заворачивают в пергамент или восковую бумагу, которая позволяет дышать. Полиэтиленовая пленка не подходит, так как приводит к образованию конденсата и порче. Срок годности составляет 50 дней с даты производства.
Это нормандский сыр с контролируемым наименованием по происхождению (AOC), который производят из коровьего молока. Его традиционная форма — квадрат со стороной около 10 см. Характерную оранжево-коричневую корочку формируют, регулярно промывая сырные головки рассолом во время созревания. История продукта насчитывает несколько веков: первые упоминания относятся к XII–XIII векам.
Сыр — источник белка и кальция, но содержит 28 г жира на 100 г продукта. Высокое содержание натрия требует внимания при склонности к повышенному давлению. Продукт не подходит при аллергии на молочный белок (казеин). Из-за наличия лактозы и гистамина может вызывать дискомфорт при соответствующих видах непереносимости.
