Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Индейская смоква сушеная, Колючая груша сушеная
Сушёные ломтики плодов кактуса — продукт с плотной текстурой и сладковатым привкусом. Технология обезвоживания концентрирует вкус и делает его удобным для длительного хранения. Используется как самостоятельный перекус или компонент для выпечки и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёной опунции преобладают углеводы, представленные фруктозой и глюкозой. Присутствует небольшое количество растительного белка и мало жиров. Продукт содержит пищевые волокна, которые сохраняются после сушки. Из микронутриентов в опунции есть витамин C, калий, магний, кальций, а также антиоксиданты — бетацианины и флавоноиды. Часть витаминов разрушается при термической обработке, но минералы остаются в высокой концентрации.
Пищевые волокна опунции способствуют нормальной работе кишечника и дают чувство сытости. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Калий и магний поддерживают работу сердца и мышц. Сушёная опунция — удобный источник энергии за счёт быстрых углеводов, поэтому её берут в дорогу или используют для перекуса перед тренировкой. Благодаря низкому содержанию жиров продукт подходит для рационов с ограничением по жирам.
При сахарном диабете и склонности к лишнему весу количество сушёной опунции ограничивают из-за высокого содержания сахара. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на пыльцу или другие растения семейства кактусовых. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения из-за клетчатки и сахаров. При нарушении условий хранения в продукте может появиться плесень.
Сушёная опунция имеет сладкий вкус с лёгкой кислинкой и травянистыми нотами. По сладости она напоминает инжир или финики, но менее приторная. Текстура — плотная и жевательная, на изломе волокнистая. При разжёвывании проявляются мелкие семена, которые слегка хрустят. По вкусу и текстуре опунция близка к питахайе сушёной. Вкус напоминает малину или арбуз.
Сушёную опунцию едят как самостоятельный снек: несколько ломтиков заменяют сладкий десерт. Её добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог. В выпечке опунция заменяет изюм или курагу — например, в кексах и печенье. Измельчённые кусочки кладут в чай или компот для сладости и аромата. В мексиканской кухне сушёную опунцию используют в соусах и салатах, предварительно размочив в воде.
Хранят сушёную опунцию в герметичной таре в сухом тёмном месте. Температура — комнатная или чуть ниже (до +25 °C). После вскрытия упаковки продукт нужно употребить в течение нескольких месяцев, так как он может впитывать влагу и терять качество. Хранение в холодильнике не подходит — конденсат провоцирует плесень. Срок годности сушёной опунции — около года при соблюдении условий.
В Мексике сушёную опунцию называют «tuna seca» («туна сека»). В отличие от многих других сушёных фруктов, опунцию не обрабатывают серой для сохранения цвета — её природный зелёно-жёлтый оттенок темнеет до коричневого. Из-за высокого содержания клетчатки она используется как натуральное средство для улучшения пищеварения. Сушёная опунция популярна в веганской кухне как натуральный подсластитель.
Плоды кактуса опунции — один из древнейших продуктов питания в Мезоамерике. Их употребляли в пищу ацтеки и майя, а сушка позволяла делать запасы на сухой сезон. С приходом испанцев опунция распространилась по Средиземноморью. Сегодня её выращивают в Мексике, странах Латинской Америки, на юге Европы и в Израиле. Сушёная опунция сохраняет все традиции использования в мексиканской кухне.
В 100 г сушёной опунции содержится 279,92 ккал, 4,98 г белков, 3,48 г жиров и 65,34 г углеводов. Основной источник калорий — углеводы, представленные в основном фруктозой и глюкозой.
По сравнению с другими сухофруктами, например, курагой (около 240 ккал) или финиками (около 280 ккал), опунция близка по калорийности, но содержит меньше жиров и больше клетчатки. Белка в ней около 5 г на 100 г, что выше, чем у многих фруктов.
Сушёную опунцию хранят в герметичной таре в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C. После вскрытия упаковки продукт желательно употребить в течение нескольких месяцев, так как он может впитывать влагу и терять качество.
Хранение в холодильнике не подходит — конденсат провоцирует появление плесени. При соблюдении условий срок годности достигает одного года. Периодически проверяйте продукт на наличие постороннего запаха или налёта.
Сушёную опунцию едят как самостоятельный перекус, она заменяет сладкий десерт. Её добавляют в мюсли, гранолу, йогурты и творог. В выпечке опунция заменяет изюм или курагу, например, в кексах и печенье.
Измельчённые кусочки кладут в чай или компот для сладости и аромата. В мексиканской кухне сушёную опунцию предварительно размачивают и используют в соусах и салатах. По текстуре и способам применения она близка к маммее американской сушёной, которую также применяют в десертах и закусках.
При сахарном диабете и склонности к избыточному весу сушёную опунцию ограничивают из-за высокого содержания сахара (65 г углеводов на 100 г). Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на пыльцу или растения семейства кактусовых.
Чрезмерное потребление может вызвать расстройство пищеварения из-за большого количества клетчатки и сахаров. При нарушении условий хранения в продукте может появиться плесень.
Сушёная опунция имеет плотную жевательную текстуру и сладкий вкус с лёгкой кислинкой и травянистыми нотами. По сладости она напоминает инжир или финики, но менее приторная. Внутри встречаются мелкие хрустящие семена.
В отличие от многих сухофруктов, опунцию не обрабатывают серой, поэтому её цвет темнеет до коричневого. В опунции больше клетчатки и меньше жиров, чем, например, в кокосовой стружке. Она содержит калий и магний.
