Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Мамей сушеный
Сушёный плод тропического дерева с толстой кожурой и оранжевой мякотью. После дегидратации сохраняет сладость и аромат, становится похож на цукаты. Используется как самостоятельная закуска или ингредиент для десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёной маммеи — концентрированные углеводы из природных сахаров, небольшое количество белка и жиров. Свежий плод богат витамином С, калием и клетчаткой — при сушке часть витаминов теряется, но минералы и пищевые волокна сохраняются в высокой концентрации. По сравнению со свежим фруктом калорийность и содержание сахаров возрастают.Свежая маммеа американская содержит больше воды и меньше сахара на 100 г.
Основная польза продукта — быстрый источник энергии за счёт природных сахаров. Удобно брать с собой в дорогу или на тренировку для перекуса. Клетчатка в составе поддерживает нормальное пищеварение, а калий помогает работе мышц. В отличие от промышленных сладостей, сушёная маммеа не содержит добавленного сахара и искусственных добавок.
Из-за высокой концентрации сахаров продукт не подходит людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью без контроля порций. При ожирении стоит ограничивать количество из-за калорийности. Возможна индивидуальная непереносимость — аллергия на экзотические фрукты встречается редко, но не исключена. Детям до трёх лет сухофрукты вводят с осторожностью из-за плотной текстуры и риска подавиться.
Сладкий, с карамельными и пряными нотами. Мякоть напоминает смесь абрикоса и персика, но с более плотной, жевательной текстурой, как у кураги. В послевкусии чувствуется лёгкая терпкость. Чем дольше сушка, тем более концентрированным и сахаристым становится вкус. Напоминает тропические цукаты без добавления сахара.
Как отдельный перекус в течение дня. Мелко нарезанную маммею добавляют в утреннюю кашу, мюсли или гранолу. Из неё варят компоты и узвары — сухофрукт даёт насыщенный сладкий вкус без сахара. В выпечке заменяет изюм или курагу: в кексах, печенье, коврижках. Хорошо сочетается с кисломолочными продуктами — йогуртом, творогом, сметаной.Другие сушёные фрукты также подходят для этих целей, но маммея даёт уникальный аромат.
В герметичной таре в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок годности — до одного года с даты изготовления. После вскрытия упаковки хранить плотно закрытым, чтобы сухофрукт не впитывал влагу и не подсыхал. При комнатной температуре продукт может стать липким, что не влияет на вкус, но меняет текстуру. В холодильнике хранится дольше, но перед употреблением нужно дать нагреться до комнатной температуры.
В странах Карибского бассейна сушёную маммею называют «американским абрикосом». Её используют в традиционных сладостях и напитках. Из-за твёрдой кожицы свежий плод трудно чистить, поэтому сушка — популярный способ переработки урожая. В сушёном виде фрукт весит в 4–5 раз меньше свежего, что удобно при транспортировке. Некоторые производители добавляют маммею в смеси сухофруктов и орехов.
Маммея американская родом из тропических лесов Центральной и Южной Америки. Культивировалась ещё ацтеками и майя, которые ценили её за сладкую мякоть и лечебные свойства коры. В Европу плод попал после колонизации, но широкого распространения не получил из-за требовательности к климату. Сейчас её выращивают на островах Карибского бассейна, в Бразилии и Мексике.
Сушёная маммея содержит концентрированные сахара и калории за счёт удаления воды. В 100 г сушёного продукта 314 ккал, 77 г углеводов, 3 г белков и 3 г жиров. Свежий плод на 100 г содержит значительно меньше калорий и углеводов из-за высокого содержания воды, но точные цифры зависят от сорта и спелости.
При сушке часть витамина С теряется, но минералы и клетчатка сохраняются в концентрированном виде. По сравнению со свежей маммеей сухофрукт удобнее для длительного хранения и транспортировки.
Сушёную маммею можно добавлять в каши, мюсли и гранолу – она придаёт сладость без отдельного сахара. Хорошо использовать в выпечке: кексах, печенье, коврижках, заменяя изюм или курагу. Из неё варят компоты и узвары – сухофрукт даёт насыщенный сладкий вкус.
По схожему принципу используют и другие сухофрукты. Например, айва сушеная тоже подходит для десертов, хотя её вкус более терпкий.
Срок годности маммеи сушёной – 365 дней с даты изготовления. Хранить продукт нужно в герметичном контейнере или плотно закрытом пакете в сухом, тёмном и прохладном месте. Важно защищать от влаги, иначе сухофрукт может заплесневеть.
При комнатной температуре продукт может стать липким, но это не влияет на безопасность. В холодильнике срок хранения увеличивается, но перед употреблением дайте маммее нагреться до комнатной температуры, чтобы текстура стала мягче.
Из-за высокой концентрации природных сахаров (77 г углеводов на 100 г) сушёная маммея вызывает быстрый подъём уровня глюкозы в крови. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит резко ограничивать порции или вовсе исключить продукт из рациона.
Если вы всё же решите попробовать, то допустимая порция – не более 10–15 г (3–4 кусочка) за один приём и только вместе с белками или жирами, чтобы замедлить всасывание сахаров. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Цена сушёной маммеи – 650 рублей за 100 г. Для сравнения, многие распространённые сухофрукты (изюм, курага) стоят дешевле, но маммея – редкий экзотический продукт, поэтому цена выше.
100 г хватает на несколько порций (примерно 5–10 перекусов), так что на один приём расходуется 65–130 рублей. Продукт отличается необычным вкусом с карамельными нотами.
