Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Разновидность пасты без глютена из соевой муки. По форме — мелкие шарики кремового цвета. После варки текстура упругая, вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Хорошо впитывает соусы. Подходит для гарниров, супов и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют белки и жиры. Белка много — это типично для соевых продуктов. Среди жиров преобладают ненасыщенные: олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая, стеариновая и миристиновая. Птитим из соевой муки содержит полный набор незаменимых аминокислот, особенно изолейцина, лейцина и лизина. Из витаминов заметен фолат (B9) и пантотеновая кислота (B5). Среди минералов выделяются калий, магний, фосфор, а также марганец и медь.
Высокое содержание белка делает продукт подходящим для вегетарианского и веганского рациона. Отсутствие глютена подходит людям с непереносимостью или аллергией на клейковину. Фолаты важны для нормального деления клеток и кроветворения. Магний с калием поддерживают работу сердца и мышц. Благодаря сбалансированному аминокислотному составу птитим может быть полноценным источником белка.
Основное ограничение — аллергия на сою. Людям с такой аллергией птитим противопоказан. При заболеваниях почек с ограничением белка употребление требует консультации с врачом. Из-за высокой калорийности и содержания жиров людям с ожирением или метаболическим синдромом нужно контролировать порции. В редких случаях чувствительность к соевым изофлавонам может вызывать дискомфорт.
Птитим из соевой муки имеет мягкий, слегка ореховый вкус, напоминающий сою. В сухом виде гранулы твёрдые, светлые. После варки становятся упругими, но не развариваются. Вкус нейтральный, поэтому продукт хорошо сочетается с разными соусами, специями и овощами. Текстура похожа на кускус, но более плотная и жевательная.
Используется как гарнир к мясу, птице или овощам. Добавляется в супы вместо риса или макарон. Хорошо подходит для холодных салатов — после остывания не слипается. Можно подавать как основу для сытных блюд с соусом. По свойствам близок к кус-кусу из соевой муки, но отличается формой и текстурой.
Сухой птитим хранят в герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок хранения — несколько лет. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать влаги и вредителей. Холодильник не требуется.
Птитим изобрели в Израиле в 1950-е как замену рису в период жёсткой экономии. Классический вариант делают из пшеничной муки, версия из соевой муки появилась позже для безглютенового питания. Соевая мука даёт больше белка, чем пшеничная. Размер гранул разный: мелкий птитим похож на кускус, крупный — на жемчужный кускус.
Птитим — израильский продукт, созданный в 1950-х по инициативе премьер-министра Давида Бен-Гуриона. Задача — разработать зерновой продукт из местной пшеницы, способный заменить импортный рис. Изобретатели из Osem создали пасту в виде шариков, назвав её «птитим» (уменьшительное от «птит» — «крошка»). Позже продукт распространился в другие страны. Вариант из соевой муки — современная адаптация для безглютеновых и высокобелковых диет.
Основное отличие — состав. Птитим из соевой муки не содержит глютена, поэтому подходит людям с непереносимостью клейковины. Соевая мука даёт значительно больше белка, чем пшеничная. В аминокислотном профиле присутствуют все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Жиров в соевом варианте больше, причём преобладают ненасыщенные жирные кислоты. По текстуре после варки птитим из сои остаётся упругим, не разваривается. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком.
Точное значение калорийности и содержание белков, жиров, углеводов указаны в таблице на странице продукта. Птитим из соевой муки — энергетически плотный продукт. В его составе преобладают белки и жиры, углеводов меньше. Это типично для соевых продуктов. Конкретные цифры могут незначительно отличаться в зависимости от партии, поэтому для расчётов лучше сверяться с таблицей на сайте.
Птитим из соевой муки варят как обычную пасту. На 100 г сухого продукта берут около 400–500 мл воды. Воду доводят до кипения, добавляют соль и птитим. Варят на среднем огне 7–10 минут, помешивая. Готовность определяют по текстуре: гранулы должны стать мягкими, но сохранять упругость. Затем откидывают на дуршлаг. После варки птитим не промывают, чтобы не смыть крахмал, который помогает соусу лучше прилипать. Если использовать в салатах, после варки можно сбрызнуть маслом, чтобы не слипалось.
Благодаря нейтральному вкусу птитим хорошо сочетается с различными соусами:
В супы птитим добавляют как загуститель и наполнитель. В салатах холодный птитим не слипается, его смешивают с огурцами, помидорами, зеленью. Также он подходит как гарнир к рыбе, курице, грибам.
Да, птитим из соевой муки не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Однако нужно учитывать, что продукт сделан из сои. Если у вас аллергия на сою, этот продукт противопоказан. В остальных случаях птитим из соевой муки — безопасная альтернатива пшеничной пасте. Перед покупкой стоит убедиться, что продукт не перекрёстно загрязнён глютеном на производстве — информация об этом обычно указана на упаковке.