Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие прямые палочки из соевой муки светло-жёлтого цвета — сухая паста без глютена. При варке вермишель размягчается, сохраняя форму, и слегка загущает бульон. Продукт отличается лёгким ореховым привкусом и плотной текстурой после приготовления. Подходит для супов, гарниров и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа состава — соевая мука, которая даёт высокое содержание белка и умеренное количество углеводов. Жиров мало, преобладают ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-6. Из минералов заметны калий, магний, фосфор, марганец и медь. Есть витамины группы B, например пантотеновая кислота (B5), и фолаты. В составе присутствуют все незаменимые аминокислоты, что для растительного продукта редкость.
Высокое содержание белка делает вермишель из соевой муки подходящей для вегетарианского и веганского рациона. Продукт не содержит глютена, поэтому разрешён при целиакии. Наличие фолатов важно для кроветворения, а магний и калий поддерживают работу сердца и мышц. Благодаря аминокислотному профилю соя считается полноценным источником белка.
Основное ограничение — аллергия на сою. Также продукт не подходит при индивидуальной непереносимости соевого белка. При заболеваниях щитовидной железы соевые изофлавоны могут влиять на усвоение йода. При избыточном употреблении возможен дискомфорт в желудке из-за высокого содержания клетчатки.
В сухом виде вермишель почти без запаха. После варки появляется слабый ореховый аромат, характерный для соевой муки. Текстура — плотная, слегка упругая, не разваривается в кашу. Вкус нейтральный, с лёгкой сладковато-бобовой нотой. Хорошо впитывает вкус бульона или соуса.
Вермишель из соевой муки традиционно добавляют в супы — она быстро варится и не размокает. Можно использовать как гарнир к овощным или мясным блюдам. В холодном виде подходит для салатов с заправкой. Также её применяют в запеканках и как основу для лапши по-азиатски. По свойствам близка к анеллини из соевой муки.
Сухую вермишель хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пачку лучше пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёный продукт хранят в холодильнике не более двух дней.
Соевая вермишель не содержит пшеницы и глютена, поэтому её часто выбирают люди с непереносимостью. Благодаря высокому содержанию белка она популярна в спортивном питании как источник растительного протеина. В отличие от рисовой или гречневой лапши, соевая вермишель при варке почти не увеличивается в объёме.
Соя начала культивироваться в Китае более 5000 лет назад. Из неё делали муку, масло и ферментированные продукты. Современная вермишель из соевой муки появилась как альтернатива пшеничной лапше для людей с аллергией на глютен. Сегодня она производится во многих странах, включая Россию, и доступна в магазинах здорового питания.
Вермишель из соевой муки варят как обычную пасту, но с небольшими особенностями. В кипящую подсоленную воду опускают сухую вермишель и варят 3–5 минут до мягкости. Важно не переваривать — продукт сохраняет форму, но может стать слишком мягким. После варки откидывают на дуршлаг и промывать не обязательно. Вермишель слегка загущает бульон, поэтому её часто добавляют в супы прямо в сухом виде. Чтобы получить гарнир, лучше варить отдельно и смешивать с соусом. Для сравнения, вермишель из киноа варится похоже, но быстрее — за 2–3 минуты.
Да, соевая вермишель не содержит глютена, так как сделана только из соевой муки. Это делает её безопасной для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять упаковку — возможно перекрёстное загрязнение, если продукт производится на одном предприятии с пшеницей. Производители обычно указывают «без глютена» на упаковке. Альтернативой может быть вермишель из гороховой муки, которая также не содержит глютен и богата белком.
Основное отличие — состав: соевая вермишель не содержит глютен и пшеничную муку. Вместо этого используется соевая мука, что даёт больше белка и меньше углеводов. Текстура после варки плотная, слегка упругая, в отличие от мягкой пшеничной пасты. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, а не солоновато-мучнистый. Соевая вермишель почти не разваривается и хорошо держит форму, поэтому её удобно использовать в супах. По содержанию белка она ближе к бобовым пастам, например вермишели из гороховой муки, чем к пшеничной.
Соевую вермишель используют в супах, гарнирах, запеканках и салатах. Она хорошо сочетается с овощами, грибами, мясом или рыбой. Для азиатских блюд её подают с соевым соусом, кунжутным маслом и овощами. В холодном виде можно добавить в салат с заправкой из рисового уксуса и имбиря. Также она подходит для быстрого обеда — просто смешать с тушёными овощами. По свойствам она напоминает вермишель из киноа, которая также быстро варится и не размокает.
Сухой продукт хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Срок годности до двух лет. После вскрытия пачки вермишель пересыпают в стеклянную или пластиковую банку с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги и насекомых. В холодильнике высокая влажность, поэтому сухая вермишель может отсыреть. Варёную вермишель хранят в холодильнике не больше двух дней в закрытом контейнере. Перед повторным использованием её можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Аналогичные правила для вермишели из киноа — сроки и условия схожи.