Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Паста в виде мелких круглых зёрен из полбы — вариант птитима, сваренного до мягкости. После варки продукт сохраняет лёгкую упругость и ореховый привкус, характерный для полбы. Подходит для супов, салатов и гарниров. В отличие от обычного птитима из пшеницы, этот вариант из полбы имеет более плотную текстуру и чуть сладковатый оттенок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы и крахмал. Белок присутствует в умеренном количестве. Из микроэлементов заметное содержание марганца и молибдена, умеренное — меди и фосфора. Присутствуют магний, калий, цинк, селен и биотин в небольших количествах. Продукт практически не содержит жиров.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и постепенно высвобождают энергию. Марганец участвует в обмене веществ, фосфор — в поддержании костной ткани. Медь важна для кроветворения. Продукт подходит как источник энергии до или после физической нагрузки, а также для включения в сбалансированный рацион за счёт содержания минералов.
Птитим из полбы содержит глютен, поэтому противопоказан при целиакии и аллергии на пшеницу. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Индивидуальная непереносимость полбы также возможна. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
После варки птитим становится мягким, но сохраняет упругость — зерна не развариваются в кашу. Вкус сладковатый, с отчётливым ореховым оттенком, свойственным полбе. По текстуре напоминает аль денте, но чуть более плотный, чем птитим из мягкой пшеницы. Аромат лёгкий, злаковый.
Используется в супах — куриных, овощных или грибных — где не разваривается и даёт сытость. Подходит для холодных и тёплых салатов с овощами и зеленью. Как гарнир к мясу, рыбе или птице заменяет рис или кускус. Можно добавлять в запеканки и фаршированные овощи. Так же, как анеллини из полбы, птитим хорошо держит форму в супах.
Отварной птитим хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Заморозка порционно продлевает срок хранения. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды. При комнатной температуре продукт хранится не более двух часов.
Птитим был создан в Израиле в 1950-х годах как замена рису в условиях дефицита. Полба — один из древнейших видов пшеницы, известный ещё в неолите. Сочетание современной формы пасты из древнего зерна даёт продукт с более насыщенным вкусом и питательным профилем по сравнению с обычной пшеницей.
Полба (Triticum spelta) возделывалась в Европе и на Ближнем Востоке с бронзового века. В XX веке её вытеснили более урожайные сорта пшеницы, но в последние десятилетия интерес к полбе вернулся благодаря её питательным свойствам. Птитим, в свою очередь, изобрёл израильский технолог Шломо Анер в 1950-х. Вариант из полбы сочетает традиции древнего зерна с современной кулинарией.
Точные цифры калорийности, белков, жиров и углеводов — в таблице на странице продукта. Качественно: птитим из полбы — энергетически плотный гарнир за счёт сложных углеводов. Белка в нём умеренное количество, жиров практически нет. Сложные углеводы перевариваются медленно, поэтому энергия высвобождается постепенно. В составе есть марганец, молибден, фосфор и другие минералы. Для точных значений откройте вкладку «КБЖУ».
Птитим — уже отварной продукт, поэтому его нужно только разогреть. Если вы приобрели сухой птитим, варите его в подсоленной воде из расчёта 1 часть птитима на 2 части воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15–20 минут до мягкости, но с сохранением упругости. Слейте лишнюю воду. Готовый птитим можно промыть холодной водой, если используете для салата. Сравните с птитимом из рисовой муки — у него схожая технология приготовления, но время варки может отличаться.
Нет. Полба — разновидность пшеницы, поэтому птитим из неё содержит глютен. Продукт противопоказан при целиакии, аллергии на пшеницу и любых формах непереносимости глютена. Для безглютенового рациона выбирайте аналоги из риса, кукурузы или гречки. Например, птитим из рисовой муки не содержит глютен и имеет нейтральный вкус. Перед покупкой проверяйте упаковку на маркировку «без глютена».
Основное отличие — в исходном зерне. Птитим из полбы делают из древнего сорта пшеницы, что даёт более плотную текстуру после варки и ореховый, слегка сладковатый привкус. Обычный птитим из твёрдой пшеницы мягче, нейтральнее по вкусу и быстрее разваривается. По питательному составу птитим из полбы богаче марганцем, молибденом и фосфором, а также содержит чуть больше клетчатки. Птитим из рисовой муки отличается безглютеновой основой и более нейтральным вкусом.
Птитим из полбы универсален. Его добавляют в куриные, овощные и грибные супы — зёрна не развариваются и сохраняют форму. В холодных салатах он хорошо сочетается с помидорами, огурцами, зеленью и оливковым маслом. Как гарнир подают к мясу, рыбе или птице вместо риса или кускуса. Также птитим используют в запеканках и фаршированных овощах. Благодаря упругой текстуре и ореховому оттенку он дополняет блюда с восточными специями. Если нужен безглютеновый вариант, обратите внимание на птитим из рисовой муки.