Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Глаз дракона
Замороженные плоды тропического фрукта с тонкой коричневой кожурой и сочной сладкой мякотью. Внутри каждого плода находится одно тёмное семя. Заморозка сохраняет вкус и питательные свойства на срок до года. Фрукт родом из Юго-Восточной Азии, по вкусу напоминает личи. Замороженный вариант удобен для использования вне сезона. Плоды собирают гроздьями, замораживают целиком или очищенными.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В замороженном лонгане сохраняются основные питательные вещества свежего плода. Фрукт богат витамином С, калием и антиоксидантами (подробнее о свежем лонгане). Заморозка незначительно снижает содержание витамина С, но большая часть остаётся. Мякоть почти не содержит жиров и белков, углеводы — в основном сахара (фруктоза и глюкоза). В составе также есть небольшое количество витаминов группы B и минералов, таких как магний и фосфор.
Замороженный лонган остаётся натуральным источником витамина С, который важен для поддержки иммунитета в холодное время года. Калий в составе участвует в поддержании водно-солевого баланса. Низкая калорийность делает фрукт подходящим для лёгкого десерта или добавки к смузи без значительного увеличения энергетической ценности рациона.
Лонган содержит сахара, поэтому людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у тех, кто чувствителен к фруктам семейства сапиндовых (личи, рамбутан). Как и любой замороженный продукт, лонган может потерять часть текстуры при повторной заморозке, что не влияет на безопасность, но ухудшает внешний вид.
Размороженный лонган сохраняет сладкий вкус с лёгкими медовыми и цветочными нотами. По вкусу напоминает личи, но менее интенсивный и с более нежной сладостью. Мякоть сочная, полупрозрачная, после оттаивания становится мягкой. Кожура тонкая, после заморозки легко снимается. Внутри остаётся твёрдая тёмная косточка, которую не едят.
Замороженный лонган добавляют в смузи, йогурты и коктейли для сладости и фруктового вкуса. Из него варят компоты и кисели, готовят желе и соусы к десертам. Размороженные плоды едят как самостоятельный перекус или используют в качестве топпинга для мороженого и панкейков. В азиатской кухне лонганом ароматизируют чай и ликёры.
Замороженный лонган хранят в морозильной камере при температуре −18 °C. В заводской упаковке срок годности составляет 365 дней. После вскрытия пакет плотно закрывают или перекладывают плоды в герметичный контейнер, чтобы избежать обветривания и потери влаги. Размороженные плоды не замораживают повторно — их используют сразу.
Название «лонган» в переводе с китайского означает «глаз дракона» — из-за сходства полупрозрачной мякоти с белком глаза, а тёмной косточки — со зрачком. Ботанически лонган близок к личи и рамбутану, но менее прихотлив в выращивании. Заморозка — один из способов сохранения урожая для экспорта в регионы с умеренным климатом.
Родиной лонгана считается южный Китай, где его культивируют более 2000 лет. Из Китая фрукт распространился в другие страны Юго-Восточной Азии — Таиланд, Вьетнам, Индонезию. В Европу и Америку лонган попал в XIX веке, но долгое время оставался малоизвестным. Сегодня его выращивают в тропиках круглый год, а заморозка даёт возможность доставлять плоды в любые регионы.
На 100 г замороженного лонгана приходится 60 ккал, 1,3 г белка, 0,1 г жиров и 15,1 г углеводов. Основную часть углеводов составляют сахара — фруктоза и глюкоза. Упаковка 300 г содержит 180 ккал, что делает продукт низкокалорийным. В составе также присутствуют витамин C, калий и антиоксиданты. Содержание белка и жиров минимально, поэтому фрукт подходит для лёгких десертов. Цена 300-граммовой упаковки — 400 рублей.
Лонган размораживают в холодильнике в течение нескольких часов или при комнатной температуре за 30–60 минут. Микроволновка делает мякоть водянистой, поэтому её не используют. После оттаивания плоды съедают или используют в блюдах сразу. Повторная заморозка испортит текстуру — мякоть станет мягкой и потеряет сочность. Замороженный лонган можно добавлять в смузи и коктейли без предварительного размораживания.
Да, замороженные плоды добавляют прямо в смузи, коктейли и чай, не размораживая. Они придают сладость и фруктовый вкус, заменяя сахар. Лонган сочетается с йогуртом, молоком, кефиром и другими фруктами. В смузи он даёт освежающий эффект и делает напиток более насыщенным. Для чая плоды можно разморозить и добавить с сиропом. Замороженный лонган также используют в коктейлях — целиком или в виде пюре. Из-за высокого содержания сахара (15 г на 100 г) он хорошо подслащивает напитки без дополнительных ингредиентов.
Замороженный лонган сохраняет вкус, близкий к свежему: сладкий с медовыми и цветочными нотами. Заморозка незначительно снижает содержание витамина C, но концентрация калия и антиоксидантов остаётся высокой. Текстура после оттаивания становится мягче, чем у свежего. Калорийность идентична. По вкусовому профилю замороженный лонган похож на замороженное личи, но с менее интенсивной сладостью. Замороженный вариант доступен круглый год, свежий — только в сезон.
Срок годности замороженного лонгана в закрытой упаковке — 365 дней при температуре −18 °C. После вскрытия пакет плотно закрывают или перекладывают плоды в герметичный контейнер, чтобы избежать обветривания и потери влаги. Размороженные плоды не замораживают повторно — их используют в течение суток. При хранении дольше текстура ухудшается, но продукт остаётся безопасным. Для сохранения качества важно не допускать перепады температуры: лонган не должен оттаивать и снова замерзать. Хранить плоды лучше отдельно от продуктов с сильным запахом, чтобы избежать впитывания ароматов.
