Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированная вытяжка из плодов рамбутана. Сладкий вкус и яркий фруктовый аромат делают её востребованной в качестве пищевой добавки. Продукт используется для ароматизации и подслащивания блюд, а также в производстве напитков и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основа состава — углеводы, главным образом сахара. Белки и жиры содержатся в минимальных количествах. В экстракте также присутствуют природные антиоксиданты, включая полифенолы и флавоноиды, которые характерны для многих тропических фруктов. Благодаря технологии концентрирования большая часть воды удаляется, а питательные вещества сохраняются.
Экстракт рамбутана содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Употребление в составе блюд может поддерживать защитные функции организма. Продукт удобен для быстрого добавления сладости и аромата без использования рафинированного сахара. Однако полезные свойства в первую очередь зависят от общего рациона.
Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости рамбутана. Высокое содержание сахаров ограничивает употребление при сахарном диабете и склонности к ожирению. Чрезмерное потребление может вызвать расстройства пищеварения. При хронических заболеваниях перед употреблением нужна консультация врача.
Вкус сладкий, с лёгкими кислыми нотками и отчётливым фруктовым оттенком. Аромат напоминает свежий рамбутан — сочный и тропический. По сравнению с экстрактом хурмы, у рамбутана меньше терпкости и больше сладости. Консистенция жидкая, продукт хорошо растворяется в воде.
Экстракт добавляют в десерты — мороженое, муссы, кремы, желе. Им ароматизируют напитки: лимонады, коктейли, чай. Продукт подходит для выпечки (кексы, бисквиты) и соусов к фруктовым салатам. В качестве натуральной добавки его используют для придания сладости йогуртам, кашам и смузи. За счёт жидкой формы легко дозируется.
Хранить в сухом, защищённом от света месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности — 730 дней. Замораживание не требуется.
В традиционной медицине Юго-Восточной Азии рамбутан использовали для улучшения пищеварения и как тонизирующее средство. Экстракт рамбутана содержит больше сахаров, чем свежий фрукт, из-за удаления воды. Благодаря насыщенному вкусу несколько капель ароматизируют целое блюдо. Продукт популярен в профессиональной кулинарии.
Рамбутан (Nephelium lappaceum) культивируется в странах Юго-Восточной Азии на протяжении столетий. Плоды традиционно употребляли свежими, а для сохранения урожая изготавливали концентрированные вытяжки. Современное производство экстракта началось с развитием пищевых технологий, что позволило использовать его в глобальной пищевой промышленности.
На 100 г экстракта рамбутана приходится 250 ккал, 1 г белков, 0,3 г жиров и 60 г углеводов. Основу углеводов составляют сахара — за счёт концентрирования они занимают большую часть массы. Для сравнения, в 100 г свежего рамбутана около 84 ккал, то есть экстракт значительно калорийнее из-за удаления воды. Продукт фасуется по 100 г, стоимость упаковки — 450 рублей. При добавлении в блюда важно учитывать, что несколько капель существенно повышают сладость и общую калорийность.
Экстракт рамбутана добавляют в десерты: мороженое, муссы, кремы, желе. Им ароматизируют напитки — лимонады, коктейли, чай. Продукт подходит для выпечки (кексы, бисквиты) и соусов к фруктовым салатам. Жидкая форма даёт возможность дозировать экстракт по каплям — на порцию хватает нескольких капель. В йогуртах, кашах и смузи экстракт выступает как натуральный подсластитель. Для равномерного распределения его предварительно смешивают с небольшим количеством жидкости.
Экстракт рамбутана содержит природные антиоксиданты, в том числе полифенолы и флавоноиды. Однако из-за высокого содержания сахаров (60 г на 100 г) продукт не подходит при сахарном диабете и склонности к ожирению. Возможны аллергические реакции при индивидуальной непереносимости рамбутана. Чрезмерное употребление может вызвать расстройства пищеварения. Перед включением в рацион при хронических заболеваниях желательна консультация врача.
Срок годности экстракта рамбутана составляет 730 дней (2 года). Хранить продукт нужно в сухом, тёмном месте при температуре от 5 до 25 °C. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы внутрь не попала влага и посторонние запахи. Замораживание не требуется. После вскрытия аромат сохраняется несколько месяцев при плотно закрытой упаковке.
Оба продукта — концентрированные вытяжки тропических фруктов. Экстракт рамбутана имеет сладкий вкус с лёгкими кислыми нотками и отчётливый тропический аромат. Экстракт мангустина отличается более мягким сладким вкусом с меньшей кислотностью. По калорийности они различаются: у мангустина 50 ккал на 100 г, у рамбутана — 250 ккал за счёт большего содержания сахаров. Выбор между ними зависит от желаемого вкусового профиля.
