Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая паста в форме квадратных равиоли с волнистым краем из гречневой муки. Изделия имеют тёмно-серый цвет и матовую поверхность. Перед употреблением их отваривают до готовности. В составе — гречневая мука, вода, яйцо и соль. Благодаря гречихе продукт имеет характерный ореховый привкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу равиоли составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Белка умеренное количество, а жиров мало, причём большая часть — ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая). Продукт содержит заметное количество пищевых волокон. Из минералов особенно выделяется марганец, необходимый для костной ткани и обмена веществ. Также есть магний, фосфор, медь, калий и цинк. В составе — фолаты (B9) и небольшое количество пантотеновой кислоты (B5). Присутствуют каротиноиды (лютеин и зеаксантин) и гамма-токоферол — форма витамина E. Аминокислотный набор включает все незаменимые аминокислоты, особенно много метионина и цистина.
Гречневая мука делает равиоли более питательными по сравнению с пшеничными аналогами. Она содержит антиоксиданты (фенольные соединения, токоферолы), которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Наличие клетчатки поддерживает работу кишечника и замедляет всасывание углеводов. Марганец и магний важны для нервной системы и мышечной функции. Фолаты особенно ценны для женщин в период планирования беременности. Продукт подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, так как гречиха не содержит глютена.
Основной риск — индивидуальная непереносимость гречихи или яиц, входящих в состав теста. Аллергические реакции на гречку встречаются редко, но возможны. Из-за высокого содержания клетчатки при избыточном употреблении может возникнуть вздутие или дискомфорт в животе. Людям с заболеваниями почек и контролем калия или фосфора: в равиоли этих минералов умеренное количество. Продукт калорийный, на строгих диетах порцию ограничивают.
У равиоли из гречневой муки ярко выраженный ореховый привкус, напоминающий гречневую кашу. Текстура после варки плотная, упругая, не разваривается. Изделия хорошо держат форму. Вкус слегка сладковатый, без горечи. Темно-серый цвет придаёт блюду необычный вид. Похожим вкусом обладают равиоли из полбы, но у них более светлый оттенок и менее выраженный ореховый тон.
Равиоли отваривают в подсоленной воде и подают с соусами: томатным, сливочным, на основе песто или грибов. Они подходят для запеканок, супов, салатов (в холодном виде). Гречневый вкус хорошо сочетается с мясом, птицей, сырами и овощами, такими как шпинат, кабачки и помидоры. Можно использовать как гарнир к рыбе или просто полить оливковым маслом и посыпать зеленью.
Сухие равиоли хранят в плотно закрытой упаковке в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия пачки лучше пересыпать в герметичный контейнер. Срок годности обычно составляет до двух лет. Варёные равиоли хранятся в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой посуде.
Равиоли из гречневой муки — редкий продукт даже в Италии, где традиционно используют пшеничную муку. Гречневая паста популярна в азиатской кухне (соба), но в форме равиоли — скорее экспериментальный продукт. По данным профиля, в равиоли содержится лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые важны для зрения. Также присутствует значительное количество гамма-токоферола, который в обычных продуктах встречается нечасто.
Равиоли — итальянское блюдо, известное с XIV века. Классические равиоли делают из пшеничной муки, но вариации с другими видами муки появились относительно недавно благодаря интересу к безглютеновым и цельнозерновым продуктам. Гречиха как злак (псевдозлак) родом из Центральной Азии, в Европу попала в Средние века. Сочетание итальянской формы и гречневого теста — пример кулинарного синтеза традиций.
Да, равиоли из гречневой муки не содержат глютена, так как гречиха — псевдозлак без глютена. Поэтому они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако обязательно проверяйте состав на упаковке: иногда производители добавляют пшеничную муку или следы глютена. В данном продукте заявлены только гречневая мука, вода, яйцо и соль — безопасно. Есть и другие безглютеновые варианты, например, равиоли из киноа.
Равиоли варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки — 5–7 минут, точное время зависит от толщины теста. После закипания огонь убавляют, чтобы вода не бурлила сильно. Готовые равиоли должны быть al dente — упругими, но нежными. Их откидывают на дуршлаг, не промывают. Подают сразу с соусом. Если равиоли будут использоваться в запеканке или супе, их немного недоваривают.
Гречневый ореховый вкус хорошо сочетается с насыщенными соусами. Вот несколько удачных вариантов:
Можно просто полить оливковым маслом и посыпать пармезаном. Слишком кислые или острые соусы могут перебить вкус гречки, поэтому их обычно не используют.
Равиоли из гречневой муки содержат заметное количество марганца, а также магний, фосфор, медь, калий и цинк. Из витаминов присутствуют фолаты (B9) и небольшое количество пантотеновой кислоты (B5). Есть каротиноиды лютеин и зеаксантин, а также гамма-токоферол — форма витамина E. Эти вещества поддерживают обмен веществ, нервную систему и зрение. Точные значения смотрите в таблице на странице продукта.
Продукт энергетически плотный, основу составляют сложные углеводы и умеренное количество белка. Жиров мало, преимущественно ненасыщенные. Благодаря клетчатке и сложным углеводам равиоли обеспечивают длительное чувство сытости. Если вы следите за калорийностью рациона, важно контролировать размер порции. Продукт может быть неплохой заменой пшеничной пасте, но употреблять его стоит в разумных количествах, не превышая рекомендованной порции.